|
民以食為天，但“食”亦有道。 所謂春溫、夏熱、秋涼、冬寒，在昭示四季更迭這一自然規(guī)律之時，亦彰顯飲食之道。 隨著秋季的到來，氣候越來越干燥，多喝水的同時也可以通過食物來補(bǔ)充水分哦。 秋冬時節(jié)，茭白上市了，正是吃茭白的好時節(jié)。 茭白被人稱為“水中參”，屬于水生植物，寒性，營養(yǎng)價值高、味道鮮美。秋冬兩季氣候干燥，吃茭白能夠降燥補(bǔ)水、通便利尿，所以在當(dāng)下便是非常適宜吃茭白的季節(jié)，不僅能夠解熱、補(bǔ)充營養(yǎng)，而且味道也十分的美味。 茭白的好處早就得到古人那就得到了認(rèn)可。 據(jù)《本草綱目》記載，茭白具有“解煩熱，調(diào)腸胃”的藥效，還有解毒利尿之功能。 早在周朝，民間就已用茭白的種子作為糧食，到了唐代，茭白則成為一種蔬菜。 我們的古人可以說是很喜歡吃茭白的。 宋玉《風(fēng)賦》云：“主人之女，為臣炊雕胡之飯，烹露葵之羹”。在唐代，雕胡飯是招待上客的食品，據(jù)說用菰米煮飯，香味撲鼻且又軟又糯。這里的“雕胡”，就是茭白。 《隨園食單》中記錄“茭白炒肉、炒雞僅可。切整段,醬、醋炙之,尤佳。爆肉亦佳。須切片,以寸為度,初出太細(xì)者無味?！?/span> 那么今天，我們就來吃茭白。  記得加衣哦~ 茭白又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。 含有豐富的氨基酸，能夠起到提高人體機(jī)能，延緩人體老化等作用； 寒性的茭白使得它具有生津止渴、除濕祛熱、通便利尿等作用； 茭白中富的維生素，能夠起到解酒的作用，它也有下奶的功效，能夠催乳汁，適合產(chǎn)后女性食用。 正因?yàn)檐椎墓δ芏?，營養(yǎng)豐富所以也被稱為是“水中參”。  茭白 / 豬里脊 / 紅蔥頭（洋蔥） 鹽 / 白糖 / 料酒  豬里脊肉改刀切片或切絲。 茭白洗凈去殼去老根，改刀切成薄片；紅蔥頭切絲。 豬肉選用豬里脊，肉質(zhì)鮮嫩，也可以根據(jù)喜好換成豬五花肉、牛肉等肉類。
起鍋，加適量油，油可比平時炒菜略多一些， 茭白很會吃油的。 加紅蔥頭爆香。
爆香至紅蔥頭焦黃。
倒入豬肉。
煸炒至肉片發(fā)白，裹上油花。
加一勺料酒，炒香。
將茭白倒入鍋中。
翻炒均勻至茭白變色。
加一勺鹽調(diào)味。
加少許糖提鮮。
翻炒均勻即可。
出鍋。
裝盤。
撒上蔥花。
茭白味美清脆，豬肉嫩滑， 特別適合秋冬時節(jié)食用哦。
別看了，吃飯啦~
1、茭白以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，剝皮后肉色潔白，堅(jiān)實(shí)粗壯，帶甜味者為最好。 2、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不建議食用。 3、茭白購買過多需要保存可將茭白不剝皮直接放在清水中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質(zhì)均佳。若為去除外殼的茭白，直接保鮮袋密封裝好，冰箱冰凍可保鮮2個月以上時間。 4、茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。注意放置時間越久的茭白越需要焯水，新鮮的茭白根據(jù)個人喜好焯水。 5、因?yàn)檐桌锖泻芏嗖菟幔虼瞬唤ㄗh和豆腐一同食用，豆腐中含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進(jìn)入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。除此之外，脾胃腎臟疾病及結(jié)石患者要少食或忌食茭白。 6、紅蔥頭起到爆香作用，可根據(jù)喜歡換成蔥姜蒜。 7、豬肉在炒之前可以根據(jù)喜好腌漬可以讓肉質(zhì)更入味且嫩。
BGM / 曹方- 遇見我 圖文 / 呵 呵 筍 小吃貨們 入秋了 秋燥猛如虎 記得用美食給自己補(bǔ)補(bǔ)哦 喜歡筍筍的菜 記得給筍筍點(diǎn)贊哦 ▼點(diǎn)擊圖片，更多暖心美食
簡單又幸福 一個吃貨的小世界 溫暖你的心 感動你的胃 (＾－＾)V
|
|
|
