|
第十：江蘇的太湖豬 長江中下游的太湖豬是全世界最能生仔的豬，曾享有“國寶”的美譽(yù)，主要分布江浙一帶的太湖周邊，主產(chǎn)區(qū)位于江蘇的無錫和蘇州。作為全世界最能生的名豬，太湖豬毛發(fā)稀疏，耳朵寬大且下垂，肉色鮮紅，脂肪含量較高，但肉質(zhì)極佳，十分鮮美。 第九：重慶的榮昌豬 重慶的榮昌豬是全球八大優(yōu)良種豬之一，主要分布在重慶、四川一帶。榮昌豬外形真的跟熊貓很像，全身白毛，唯獨眼眶四周有一層黑毛，所以被叫做“熊貓豬”。榮昌豬的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，營養(yǎng)價值也很高。 第八：西北的八眉豬 八眉豬是我國西北地區(qū)的代表性名豬，也是中國十大名豬之一，主要分布在陜、甘、寧三省和青海一帶。因為額頭有明顯的八字紋，故而得名叫八眉豬。跟其他豬相比，這種八眉豬的個子十分瘦小，但勝在皮薄肉嫩，瘦肉率也是極高，在西部廣袤的大地上擁有廣泛的市場。 第七：東三省的東北民豬 東北民豬是東北地區(qū)最古老的豬種，這種豬個頭也不大，而且四肢又短又粗，但優(yōu)點是肉質(zhì)十分結(jié)實，還呈現(xiàn)一種漂亮的大理石紋路，肉質(zhì)也是十分鮮美多汁，氨基酸含量很高，是一種非常健康的原生態(tài)優(yōu)質(zhì)豬肉，做一道豬肉燉粉條真是令人垂涎欲滴。 第六：廣西的陸川豬 陸川豬是中國大名鼎鼎的豬種，以前曾經(jīng)是釣魚臺國賓館的指定專用豬肉，優(yōu)良的品質(zhì)可見一斑。因為原產(chǎn)于廣西陸川，故而得名陸川豬。陸川豬外觀很有特點，肚子十分肥大，走路的時候甚至?xí)苯油显诘厣?，這種豬肉質(zhì)極佳，吃起來醇香無比。 第五：湖南的寧鄉(xiāng)花豬 中國四大名豬之一，也是我國中南地區(qū)最優(yōu)質(zhì)的豬種，閩江又叫流沙河豬（跟沙和尚那條流沙河沒啥關(guān)系），與武岡銅鵝、洞庭湘蓮并稱“湖南三寶'。寧鄉(xiāng)豬肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極其鮮美，自2006年起成為我國農(nóng)業(yè)部“首批國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種”。 第四：浙江的兩頭烏 素有“中華第一腿”美譽(yù)的金華火腿，就是用兩頭烏的后腿腌制的。金華兩頭烏外形比較奇怪，頭頸、臀尾都是黑毛，胸腹、四肢都是白毛，黑白相交顯得萌萌的。金華兩頭烏肉質(zhì)極佳，肥而不膩，無論是拿來做火腿還是炒肉吃，口感都是天下一絕。 第三：廣西的巴馬香豬 廣西八馬，長壽之地。作為中國最著名的長壽之鄉(xiāng)，這里山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，獨一無二的自然條件，孕育出了世界級的巴馬香豬。巴馬香豬最早也是由當(dāng)?shù)氐囊柏i馴化而來，因為肉味中散發(fā)出一種獨特的野味和香氣，所以巴馬當(dāng)?shù)厝擞纸兴鞍婉R香豬”。巴馬香豬的個頭很小，成年的巴馬香豬也就40公斤左右，但它骨細(xì)肉嫩，肉味濃郁，還散發(fā)出一種濃郁的甘香，營養(yǎng)價值也為人稱道，是一種原生態(tài)的高端健康豬肉。 第二：云貴川的烏金豬 烏金豬是我國云貴高原上的極品豬種，因為最早起源于烏蒙山區(qū)與金沙江畔，故而得名叫烏金豬。作為一種古老的豬種，烏金豬不僅在中國很受歡迎，在國際上也享有極高的聲譽(yù)，與西班牙伊比利黑豬齊名。 如今，烏金豬的主產(chǎn)區(qū)分布在云南、貴州，四川三省接壤的烏蒙山和四川涼山地區(qū)，這里山清水秀，水源純凈，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，非常適合烏金豬的放養(yǎng)和成長。作為一種典型的高原放牧型豬種，云貴川地區(qū)至今仍然沿襲歷史上傳承下來的“放牧+補(bǔ)飼+圈養(yǎng)”方式，從小把它放在野外自由覓食，早晚收牧加以補(bǔ)飼，生活習(xí)性上也比較接近于野豬。獨特的飼養(yǎng)方式，孕育出了世界級的烏金豬，無與倫比的肉質(zhì)和口感，令其躋身中國最名貴的豬種之列。 烏金豬因為常年在開闊的高原山地奔跑覓食，練就了一身極其結(jié)實的肌肉和兩條發(fā)達(dá)的后腿，而這種優(yōu)質(zhì)的后腿則是腌制火腿的絕佳材料，并因此誕生了云南的宣威火腿、貴州的威寧火腿、四川的冕寧火腿這三大享譽(yù)全國的的知名火腿。 第一：西南西藏的藏香豬 150元/斤的豬肉你吃過嗎？對，這種豬就叫藏香豬。藏香豬從小喝山泉水，吃人參果，純自然放養(yǎng)，小日子過得十分滋潤，因為這種獨特的放養(yǎng)方式，造就了這頭“高原之珍”無與倫比的品質(zhì)。藏香豬又叫蕨麻豬、人參豬，是我國西藏最古老的一種豬種，因為自小被放養(yǎng)在荒山野嶺，渴了就喝山泉水，餓了就吃香草、蕨麻、人參果和各種野生菌，伙食標(biāo)準(zhǔn)令人羨慕。 藏香豬主要分布在四川、云南、西藏、甘肅甘南和岷縣，這里海拔高，自然條件得天獨厚。從這里孕育出來的藏香豬，肉質(zhì)堪稱天下一絕。跟巴馬香豬一樣，藏香豬的體型也很瘦小，普遍在50公斤左右，但大部分都是瘦肉，而且皮薄肉鮮，肌肉分布勻稱，完美的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，無與倫比的品質(zhì)和口感，讓藏香豬成為中國最頂級的豬肉。 藏香豬的品質(zhì)可以用“六個最”來總結(jié)：氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長。與普通豬肉相比，藏香豬的營養(yǎng)價值出類拔萃，蛋白質(zhì)、氨基酸含量都是豬中之冠，亞油酸含量更是其他豬肉的2.5倍。 對了，你都吃過哪些好吃的豬肉呢？            |
|
|
