豬肉有16個(gè)部位，豬各部位肉特點(diǎn):

【1】豬頭肉，一般也叫豬腦殼肉，肉有點(diǎn)糯，一般用來(lái)鹵。

【2】豬頸肉。與豬頭肉相連，肥瘦分布均勻，肉質(zhì)鮮嫩。一般用來(lái)炒。

【3】梅花肉，通常切豬下去第一刀的位置，肉質(zhì)嫩，用來(lái)煎，炒，燒烤，做餡。

【4】前腿肉。前腳對(duì)上去的肉，一般稱為前腿肉，特點(diǎn):肉嫩，適合紅燒，做餡料，炒肉絲，煎都可以。

【5】后腿肉。腿部到后腿部分的肉，肥肉少，筋膜少，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，燉菜，爆炒，做餡一般不用后腿肉，吃起來(lái)口感不太好。

【6】里脊肉。我最喜歡的肉，也是豬肉中最貴的肉，肉質(zhì)很嫩，炒肉絲那口感沒(méi)有二話可說(shuō)，爽歪了

【7】…

更多豬肉部位看下圖: