剛開(kāi)始買(mǎi)肉的朋友，站在肉攤前都是一臉懵，不知道挑哪一種好，其實(shí)挑豬肉是有講究的，豬身上的肉按部位不同，肥瘦有異，價(jià)格不一。百科

今天我們就來(lái)向您詳細(xì)的做一個(gè)介紹，了解豬身上的肉，以后買(mǎi)肉也不怕小販以次充好啦！

通過(guò)這張圖可以清晰的看到豬肉的分布和各自的名稱叫法，后面我們會(huì)詳細(xì)的介紹各個(gè)部位的肉，大家可以對(duì)照著看。

第一、梅花肉

又稱肩胛肉，因?yàn)槿赓|(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名。

它是豬身上口感最好的一塊肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當(dāng)嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

第二、里脊肉

里脊肉是豬肉中最嫩的一塊肉，肥肉少?？汕衅⑶卸?、絲、條、塊等，適宜于炸、爆、炒、熘等烹調(diào)方法。

也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會(huì)被賣(mài)完！

第三、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點(diǎn)兒的部位，肉質(zhì)會(huì)稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位,肉會(huì)稍硬,纖維稍粗。

第四、前排肉

位于前腿的上半部分，肉質(zhì)較老，有筋，適合包餡汆丸子。

第五、五花肉

因?yàn)橹竞褪萑忾g隔好幾層故得此名，位于豬的腹部，五花肉在鍋遇熱肥肉容易融化，瘦肉質(zhì)嫩，適合做各種菜。

包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名“東坡肉”的原材料。

第六、坐臀肉

坐臀又稱“坐板”，位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)稍老，肌纖維較長(zhǎng)。

第七、彈子肉

又稱“拳頭肉”、“元寶肉”。位于后腿棒子骨前的一塊球形.。

第八、前腿肉

此部分因脂肪含量因活動(dòng)量較少是后腿肉的兩倍，用于燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用于鹵料制作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或肉包。

第九、后腿肉

皮包質(zhì)嫩，又稱后秋，脂肪較少，有筋，中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，后腿肉因?yàn)榛顒?dòng)量比較大，肉質(zhì)較有彈性，適合炒，煮，燉，燒各種方式，很多的火腿腸就是選用后腿肉。