豬里脊肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

豬里脊肉，味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。

今天為大家分享一道“軟炸里脊”，簡單美味，怎么吃都不夠。

主料：豬里脊肉300克、面粉60克、玉米淀粉50克、雞蛋1個、胡椒粉5克、五香粉3克、料酒1勺、蔥姜水少許、鹽少許、油適量。

做法

1.準備好食材。

2. 將豬里脊肉洗凈，切成條。

3.碗中放入豬里脊肉，放入胡椒粉、鹽、五香粉、少許食鹽最后倒入適量的料酒。

4. 加入蔥姜水，抓勻腌漬15分鐘。

5.將面粉60克、玉米淀粉50克、打入一個雞蛋，加入適量清水，調成雞蛋糊。

6.將腌漬好的豬里脊放入雞蛋糊中。

7. 逐條放入六成熱的油中炸制，中小火炸至熟透定型撈出。

8. 油溫升至八成熱，放入炸好的里脊快速復炸30秒,控油撈出即可。

9.出鍋控油，開吃。

制作技巧

1. 蔥姜水：將蔥絲、姜片一起入碗，加入清水浸泡20分鐘，取出蔥絲、姜片，用紗布過濾，擠出余汁入碗，碗中的汁水即蔥姜水.

2. 炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起來比較酥軟，喜歡酥脆的用蛋白糊炸出的里脊會更酥脆。

3. 炸里脊，可以直接蘸椒鹽，也可以蘸番茄醬，再或者用來卷餅也不錯。

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