香酥里脊是一道外酥里嫩的菜肴，色澤金黃好看，烹調(diào)方式也比較簡(jiǎn)單，各位可以在家里嘗試制作。不過由于需要油炸，所以需要特別注意油的飛濺問題，下面一起來制作它吧。

　　一、香酥里脊

　　主料：豬里脊300克 雞蛋2只 面粉1勺 面包屑3勺 大蔥少許 鮮姜1塊 蠔油1小勺 生抽1勺 料酒1小勺雞粉1小勺 大豆色拉油1勺

　　制作工藝：

　　1.大蔥切成從化

　　2.鮮姜切成粗絲

　　3.豬里脊清洗干凈，用吸油紙吸去水分

　　4.把豬里脊切成5㎜左右厚片

　　5.雞蛋液調(diào)勻

　　6.面粉1勺

　　7.面包糠3勺

　　8.取一片腌制好的里脊肉片，兩面蘸勻面粉

　　9.再蘸上雞蛋液

　　10.再裹上面包糠

　　11.鍋內(nèi)加入大豆色拉油燒5分熱后加入肉片

　　12.炸至肉片定型，顏色微黃即可撈出

　　13.鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱，然后再放入肉片二次復(fù)炸

　　14.炸至兩面金黃即可撈出

　　15.把炸好的肉片切成15㎝寬的小條碼在盤里

　　16.香酥里脊，外焦里嫩，香酥可口!

　　二、椒鹽里脊

　　主料:里脊肉300g 雞蛋1個(gè) 面粉半杯 水半杯 胡椒粉1/2小勺 鹽1/4小勺

　　制作工藝：

　　1.里脊肉切大片用刀背或者肉錘敲打幾下，用胡椒粉，鹽，姜片拌勻腌制10分鐘

　　2.雞蛋打勻兌入面粉攪勻，加入適量水?dāng)噭蛑撩婧龘破鹩羞B續(xù)的面糊流下即可

　　3.腌好的里脊挑去姜片，均勻的掛上面糊

　　4.鍋內(nèi)燒熱油，放入里脊炸制表面金黃撈出

　　5.鍋內(nèi)的油再次燒熱至微微冒煙，倒入里脊復(fù)炸至表面焦黃撈出，瀝去多余油份

　　6.吃時(shí)灑上椒鹽即可

　　以上就是里脊的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。