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• 1
  
  主要原料：里脊和雞蛋。
• 2
  
  里脊洗凈，切成條形的小片，放入碗中，先加入少許生姜汁和胡椒粉拌勻，再加入1湯勺量的大喜大烤肉醬腌制片刻，入底味。
• 3
  
  2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌勻，加入少許水調(diào)成很干的面糊，再磕入雞蛋。

• 4
  
  攪拌成均勻的蛋糊。
• 5
  
  把蛋糊倒入腌好的肉片里。
• 6
  
  用筷子挑拌均勻。（不是攪拌，用筷子從底部挑起來那樣輕輕拌勻即可）

• 7
  
  起鍋大火熱油，油溫6、7成熱時轉(zhuǎn)中火，一條條的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
• 8
  
  炸至肉片表面微黃。
• 9
  
  撈出倥油。

• 10
  
  初炸完以后，把油燒至8成熱，下入肉片大火復(fù)炸半分鐘左右，至肉片表面金黃，撈出倥油。
• 11
  
  4湯勺的番茄醬，加入1湯勺醋和1湯勺白糖拌勻，另準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉。
• 12
  
  鍋中油倒出，留少許底油，煸香蒜茸。

• 13
  
  道入調(diào)好的番茄醬炒出香味，起大泡，用少許水淀粉勾薄芡。
• 14
  
  倒入炸好的里脊肉，拌勻即可。

小貼士：
1：面粉和淀粉混合以后，先用少許水調(diào)化，再加入雞蛋，這樣很好拌勻，如果直接把面粉和雞蛋混合也可以，知識較難拌勻。
2：也可不要雞蛋，直接調(diào)面糊，但用蛋糊炸起來的里脊肉，無論口感和色澤都比較好。
3：蛋糊不宜太稀，太稀了肉片掛不上糊。
4：肉片在初炸時，用中火即可，這樣肉片既能炸熟，又能保持鮮嫩。炸好以后再復(fù)炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能讓肉片外酥里嫩。
5：番茄醬里的糖量和醋量，依據(jù)個人喜歡的酸甜度進(jìn)行調(diào)制。在炒番茄醬以前先煸香一些蒜茸，這樣的糖醋汁個人覺得味道更香。