根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定，在我國境內(nèi)銷售的預包裝食品，除生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類，包裝的飲用水、包裝總面積≤100CM2或最大表面積≤20CM2的食品，每日食用量≤10克或10毫升的預包裝食品，以及其他法律法規(guī)標準規(guī)定的可以不標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品外，其他食品必須標注營養(yǎng)成分表，以供消費者選購參考。

營養(yǎng)成分表采用4+1 的標注模式，4為4個核心營養(yǎng)素—蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉；1為能量。這5項為國家標準強制標注的內(nèi)容，其他營養(yǎng)成分如鈣、鐵、維生素等，企業(yè)可自行選擇標或不標。小表是某面包的營養(yǎng)成分表，這個營養(yǎng)成分表就是典型的4+1標注模式，標注了國家標準強制性要求標注的內(nèi)容。

（典型的4+1營養(yǎng)成分表）

營養(yǎng)成分表分別標識的是能量和四大營養(yǎng)素，每100克的食品提供的能量和其中四大營養(yǎng)素的含量、營養(yǎng)素參考值%（NRV%）。

前兩列大家都比較容易明白，那為什么是NRV%呢？NRV%是100克或100毫升或1份食品中的營養(yǎng)成分占每日需求量的百分比?！额A包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，能量的NRV為8400千焦，蛋白質(zhì)的NRV為60克，脂肪的NRV為60克，碳水化合物為300克，鈉為2000毫克。那么，面包的能量的NRV%=2125除以8400乘以100%=25%，其他營養(yǎng)素的NRV也是同樣的算法。

對消費者來說，NRV%是營養(yǎng)標簽中最重要的一項，只要看這個百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能為自己一天帶來多大比例的能量和營養(yǎng)。以這款面包為例子，100克面包所提供的飽腹感卻達不到一餐的要求，也就是說吃不飽但攝入的能量卻差不多購了。為什么這款面包能量這么高呢？再看營養(yǎng)成分表1可以看到，該款面包的脂肪含量非常高，每100克面包中的脂肪含量達到26克，達到每日參考值的43%，所以脂肪為該款面包的高能量貢獻了很大了很大的力量。

營養(yǎng)成分表2：標注了4+1 以外項目的營養(yǎng)成分表

營養(yǎng)成分表2除了標注國家強制性要求標示的內(nèi)容外，還增加了反式脂肪酸、飽和脂肪酸標識。按照《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，在配料表中如果使用了氫化植物油，在營養(yǎng)成分表中需要標注反式脂肪酸含量，但是反式脂肪酸含量≤0.3克/100克固體食品或100毫升液體食品時，可以標注反式脂肪酸為0.因為飽和脂肪酸會增加肝臟合成膽固醇，會增加心腦血管疾病的風險，因此有的廠家也會標注飽和脂肪酸的含量，讓消費者對食物中含有多少飽和脂肪酸享有知情權(quán)。另外攝入過多人為添加的精制糖會增加患肥胖、糖尿病、通風等多種疾病的風險，因此有的廠家也會標注糖的含量。有些企業(yè)對食品做營養(yǎng)強化，有些營養(yǎng)素的含量特別突出，為了突出賣點，企業(yè)會把強化的鈣、鎂、鐵、維生素等營養(yǎng)素統(tǒng)統(tǒng)列出。

這里需要特別強調(diào)幾點：

（1） 國內(nèi)營養(yǎng)成分表的能量單位一般采用千焦（KJ）,大家習慣使用的千卡（KCAL）在國內(nèi)的營養(yǎng)成分表里用的額少。1千卡等于4.184千焦，也就是用千焦數(shù)除以4.184可以得到千卡數(shù)，大家可以自行計算轉(zhuǎn)換。

（2） 大家需要看清楚營養(yǎng)成分表中的第二列標注的每100克（毫升）還是每份，多數(shù)食品營養(yǎng)成分表上標注的是每100克（毫升），也有些小包裝的食品是按1份包裝的分量標注的，后者其實更有利于我們了解吃多少。以上述面包為例，如果吃了一整個面包（300克），實際攝入量的能量和營養(yǎng)素食表中數(shù)據(jù)的3倍。