食品包裝上一般都有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表， 這個(gè)表你看懂了嗎？ 《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》中規(guī)定：食品營(yíng)養(yǎng)成分表必需要標(biāo)注的有能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營(yíng)養(yǎng)素。如果有反式脂肪酸，必需標(biāo)識(shí)。標(biāo)簽中營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示應(yīng)以每100克（毫升）或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，并同時(shí)標(biāo)示所含營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
能量和四種核心營(yíng)養(yǎng)素的NRV值如下： 能量：8400kJ（正常成人每日消耗的能量參考值為8400kJ） 蛋白質(zhì)：60g (正常成人每日消耗的蛋白質(zhì)參考值為60g) 脂肪：≤60g (正常成人每日消耗的脂肪參考值≤60g) 碳水化合物：300g （正常成人每日消耗的碳水化合物參考值300g） 鈉離子：2000mg (正常成人每日消耗的鈉離子參考值2000mg) 如何計(jì)算NRV% 公式：NRV%=（表中營(yíng)養(yǎng)成分的含量值/營(yíng)養(yǎng)素參考值）*100% 開(kāi)始計(jì)算 項(xiàng)目 每100ml NRV% 能量 222kJ 3%=（222÷8400）×100% 蛋白質(zhì) 0.6g 1%=(0.6÷60) ×100% 脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×100% 碳水化合物 9.2g 3%=(9.2÷300) ×100% 鈉 40mg 2%=(40÷2000) ×100% 在這個(gè)表中，以熱量為例，計(jì)算出來(lái)的NRV%等于3%，也就是說(shuō)每天消耗的能量為100%，你喝下這種飲料的100ml，等于攝入了3%的能量，如果你喝下3300ml，（以一瓶飲料為500ml計(jì)算的話，就是6.6瓶，約為7瓶）那么，攝入的能量就基本夠一天使用了，再繼續(xù)攝入的話，就會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，引發(fā)肥胖等問(wèn)題。其他的營(yíng)養(yǎng)素也類似。 熱量單位：卡路里和千焦 計(jì)算時(shí)可能遇到單位不一的問(wèn)題，兩種常見(jiàn)熱量單位，千卡/卡路里（kcal）和千焦（kJ），換算如下： 換算方式：1kcal＝4.182kJ 1克碳水化合物=17.15kJ (4.0614kcal) 1克脂肪=39.54 kJ (9.3171 kcal) 1克蛋白質(zhì)=16.7kJ (4.0613 kcal) Mr.K溫馨提示： 對(duì)于需要減肥的人，需要特別關(guān)注熱量值。關(guān)于熱量值特別注意每100g（毫升）的熱量值，還是每份食品的熱量值。而對(duì)普通人來(lái)講，除了關(guān)注食品中的熱量值，食品中的隱形鹽--鈉的含量也需多加注意。WHO建議每人每天攝入不超過(guò)5克鹽（約一小勺的量）。 反式脂肪酸 如果食品營(yíng)養(yǎng)成分表中有反式脂肪酸要注意：每人每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2.2g（大概有一顆花生米或兩粒黃豆的重量），反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%。過(guò)多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)。 |
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