五一馬上要到了，也正是牡丹盛開的季節(jié)，在河南的洛陽牡丹現(xiàn)在正處于盛開的旺季。去牡丹園里游玩的游客也是非常的多，在這么好的時(shí)候，不能只顧著欣賞美麗的牡丹花。洛陽還是個(gè)美食之都，在洛陽的美食都是經(jīng)過千百年來，南來的北往的客商所嘗遍。很多人說洛陽美食沒有特色，其實(shí)這也是最大的特色，因?yàn)槁尻栁挥谔煜轮校艜r(shí)候是這里是政治中心，所有這里就匯聚了各路人馬，都帶來了自己家鄉(xiāng)的美味，久而久之洛陽美食成了最大的大雜燴，它包容了中國所有的味道！接下來我來給大家介紹幾款洛陽當(dāng)?shù)氐氖竺朗?，在游玩累的時(shí)候，可以去品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿朗常瑏碓黾右幌伦约旱哪芰俊?/p>

一、洛陽水席

洛陽水席是洛陽的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，古今馳名，千年以來，長盛不衰。洛陽水席作為洛陽傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗，和洛陽牡丹花會(huì)、龍門石窟并稱為洛陽三絕。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。水席以酸辣味為主，由24件組成，簡稱“三八席”。先上8個(gè)冷盤下酒菜，冷盤為4葷4素。再上16個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16菜中有4個(gè)壓桌菜。其它12個(gè)菜，每3個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭，又叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。

二、豬肉夾鍋盔

客到洛寧，不吃洛寧的美食鹵豬肉夾鍋盔，可謂一大憾事。鹵肉，乃是把豬肉放入加好各種佐料的鐵鍋中燜煮而成，色棕，味香。鍋盔，就是把發(fā)酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等搟成半寸厚的圓餅，放在內(nèi)墊小石子的鐵鍋里，底部用木炭加火，上下緊翻，烙制成餅，洛寧人叫鍋盔。鍋盔用刀片成上下兩層，中間加上略帶湯水的鹵肉，“呵哧”一口嚼起來，包你香得直打顫……

三、糊涂面

糊涂面又稱漿面條是洛陽最普遍的一道風(fēng)味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點(diǎn)是易于消化。做法是將綠豆或黑豆的漿液加熱，然后加入一些香油，滾沸后再將面條放入同煮，并不停攪拌，最后把調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃漿面條有個(gè)頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。

四、驢肉湯

驢肉湯選用新鮮的驢骨、大蒜，清湯燉驢肉制作而成，此湯肉湯分明，肉爛而不膩，湯色白似乳，濃郁開胃，香味撲鼻?？梢园槭?、下酒，倍受大眾青睞，聞名遠(yuǎn)近，在洛陽喝驢肉湯已成為當(dāng)?shù)厝说囊淮髽啡ぁ?/p>

五、洛鯉伊魴

“洛鯉伊魴，貴似牛羊”，鯉魚為黃河名魚，洛鯉肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，聞名中外。名菜“鯉魚跳龍門”，造型優(yōu)美，寓意吉祥。只見烹制好的鯉魚，昂首盤中，栩栩如生，仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕，頗富山野情趣。食之味美無窮。 魴魚產(chǎn)于伊水，故有“伊魴”之說?！扒逭趑欞~”以其制作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時(shí)期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會(huì)”的詩人們，在飲酒賦詩時(shí)，常食此魚。

六、洛寧酸牛肉

20多年前，洛寧城西白師傅在村邊開燴面館。92年冬客人嫌牛肉太涼，讓給“熱熱再吃”。加熱過程中失手放醋多了，頓時(shí)變得酸。沒想到，客人吃后非常滿意“在別處還從沒吃過這樣的酸牛肉，好吃”客人走后，自己做一碗偏酸的牛肉，味道還真不錯(cuò)。第二天打出了酸牛肉招牌流傳至今。

七、涼粉餃子

涼粉餃子是漢族風(fēng)味美食，涼粉餃子并不是用涼粉做餡包成的餃子，而是以前餃子不夠吃就添加了涼粉增加分量，涼粉有清涼粉和黃涼粉，清涼粉是淀粉制成的，黃涼粉是玉米面制成的。涼粉餃子湯里，除了涼粉餃子外，還加入紅燒五花肉片和豆腐，已經(jīng)成為別具風(fēng)味的洛陽美食之一。

八、牛肉扯面

小盆似的粗瓷大碗，泛白濃郁的湯水，粗厚筋軟的拉面，一小撮嫩香的香菜，一筷頭油炸辣椒，一攪，那叫得勁兒。牛肉是寧夏內(nèi)蒙的特產(chǎn)，拉面是陜西的特產(chǎn)，經(jīng)洛寧人一融合并加以發(fā)揮，成了洛寧的名吃

九、洛寧蒸肉

洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條、面醬、調(diào)料、面粉攪拌，籠蒸而成。即是節(jié)日盛饌，也是待客佳品。洛寧蒸肉，食之香而不膩，余味無窮。多為家做自食，為洛寧乃至豫西地方名吃之一。（洛陽市洛寧縣東花壇“憨憨劉”最為有名，物美價(jià)廉）

十、洛陽老八件

洛陽老八件是洛陽最富特色的古典小吃之一，老八件主要指的是：

1、雙麻酥：口感酥，甜而不膩，入口即化，堪稱美食，點(diǎn)心中上品，食客們的愛物；2、芝麻酥：口感酥香，營養(yǎng)豐富；3、甜咸餅：色香鮮澤，甜咸適口，給您帶來說不出的美味；4、果仁酥：口感酥香，營養(yǎng)豐富；5、蛋卷酥：色澤金黃，香甜酥脆，入口即化，營養(yǎng)豐富，濃郁的雞蛋香味，配合椰蓉的點(diǎn)綴，別具風(fēng)味；6、花生酥：口感酥香，營養(yǎng)豐富；7、金麻棗：皮酥而脆，質(zhì)嫩面甜，富有營養(yǎng)，獨(dú)具風(fēng)味；8、蛋黃酥：色澤金黃，口感酥香，味道純正，蛋香濃郁，營養(yǎng)豐富。

作為傳統(tǒng)的美食小吃，如果有到洛陽，一定不要忘記給家人朋友帶上幾盒，物有所值。