1、牛肉扯面

小盆似的粗瓷大碗，泛白濃郁的湯水，粗厚筋軟的拉面，一小撮嫩香的香菜，一筷頭油炸辣椒，一攪，那叫得勁兒。本來羊、牛肉是寧夏、內(nèi)蒙的特產(chǎn)，拉面是陜西的特產(chǎn)，經(jīng)洛寧人一融合并加以發(fā)揮，成了洛寧的名吃。許多鄭州、三門峽等外地人不遠(yuǎn)“百里”慕名而來。

2.、蝌蚪面

欒川傳統(tǒng)小吃之一，由玉米面經(jīng)漏勺滴漏后做成，又稱“漏魚兒”，佐以香槽、香菇丁等調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特，是游客喜食的小吃之一。

3、老漿面條

漿面條兒又稱漿飯，和不翻湯、雜燴菜、牛肉湯一樣，是洛陽獨(dú)有的風(fēng)味小吃，特別是土生土長(zhǎng)的“老洛陽”對(duì)漿面條兒更是情有獨(dú)鐘。

漿面條兒在洛陽歷史悠久，婦孺皆如?！袄下尻枴奔壹視?huì)做。但滋味是否悠長(zhǎng)，味道是否純正，就看各自手藝?yán)病?/span>

4、粉蒸肉

為老城名小吃。過去，一些大戶人家改善生活做一些，通常百姓人家只有過年時(shí)，偶爾上一些用以招待客人。如今，百姓生活雖與過去有天壤之別，但傳統(tǒng)名吃的魅力實(shí)難估量，在老城，走在大街小巷，不時(shí)有蒸肉溢香從哪家廚房飄出，激活了感官，勾起了食欲，使對(duì)一天的食物還無法選擇時(shí)，頓時(shí)有了鎖定。

5、新安湯面餃

新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。特點(diǎn)：皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。

6、洛寧鍋盔

客到洛寧，不吃洛寧的美食鹵豬肉夾鍋盔，可謂一大憾事。 鹵肉，乃是把豬肉放入加好各種佐料的鐵鍋中燜煮而成，色棕，味香。鍋盔，就是把發(fā)酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等搟成半寸厚的圓餅，放在內(nèi)墊小石子的鐵鍋里，底部用木炭加火，上下緊翻。烙成又黃又酥又焦的大餅，即曰鍋盔。把鍋盔切成兩半或四分，刀從中心切縫，內(nèi)夾切成片狀的鹵豬肉，即可吃。這樣吃起來又香又酥，可以使你順嘴流油，香溢滿腸，飽了打個(gè)飽嗝也是肉香滿嘴。

7、洛陽鍋貼

同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。待包完后，放入已加熱的平底鍋內(nèi)（千萬記住是無油的鍋）油需等到鍋貼放入后片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，待油滴入，鍋底滋滋做響，再過幾十分鐘，熱騰騰的鍋貼即將出爐。

8、洛陽燕菜

洛陽燕菜是洛陽獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳，武則天居洛陽時(shí)，東關(guān)一塊菜地里，長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。