洛陽(yáng)古稱(chēng)雒陽(yáng)、豫州，有著5000多年文明史、4000年的建城史 和1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。是華夏文明的發(fā)源地之一、中華民族的發(fā)祥地之一。是隋唐大運(yùn)河的重要樞紐。牡丹因洛陽(yáng)而聞名于世，被譽(yù)為'千年帝都，牡丹花城'。

1、偃師葡萄

果型端正，果面光潔、色澤鮮艷，多汁爽口，果肉松脆、風(fēng)味芳香。

2、偃師銀條

“千叟宴上比來(lái)頭，敢有銀條夸?？冢俺嗌儋e客宴，它是壓桌第一口。”偃師銀條有著深厚而廣遠(yuǎn)的歷史背景，其始于夏，興于唐，盛于明清，名于今。真可謂“銀條故事多，傳說(shuō)匯成河，上下幾千年，盛世話更多”。

3、牡丹石

其黑色的石質(zhì)內(nèi)盛開(kāi)著朵朵或白或綠的石花，酷似牡丹花，由此而得名，并與著名的洛陽(yáng)牡丹花交相輝映，堪稱(chēng)“洛陽(yáng)雙絕”。

4、顧縣肉合

顧縣肉合，巴掌大的瓷面餅烤的脆脆的，豬頭肉切的薄薄的配上黃瓜絲和蒜泥，夾一個(gè)，吃著那叫一個(gè)香呀。

5、大口草莓

大口草莓進(jìn)行蜜蜂傳粉，草莓園里的草莓，皮薄，顏色屬于火紅顏色，吃起來(lái)有奶香味。

6、長(zhǎng)壽魚(yú)

相傳，東漢光武帝劉秀一年春天外出游獵，過(guò)邙山，來(lái)到黃河之濱。故地重游，神氣清爽。突然一條赤色鯉魚(yú)，躍出水面，在陽(yáng)光下，金光耀眼。劉秀大喜，遂命人捉回宮去，御廚別出新裁，與枸杞子同燒，名曰長(zhǎng)壽魚(yú)。劉秀食后，頓覺(jué)精神倍加，疲倦消失，常食之，身體卻健康起來(lái)。爾后，傳入民間，成為洛陽(yáng)的一道名菜。

7、鯉魚(yú)躍龍門(mén)

自古就有洛鯉伊魴，貴似牛羊之說(shuō)。肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，聞名中外。鯉魚(yú)跳龍門(mén)，造型優(yōu)美，寓意吉祥。只見(jiàn)烹制好的鯉魚(yú)，昂首盤(pán)中，栩栩如生，仿佛魚(yú)躍而起。加之有青山襯托、狀如門(mén)闕，頗富山野情趣。食之味美無(wú)窮。

8、孟津黃河鯉魚(yú)

“黃河三尺鯉，本在孟津居”。這里所產(chǎn)鯉魚(yú)尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，無(wú)泥腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健身，為宴席佳肴。

9、孟津梨

培歷史千余年，自古即為貢品。因它味甜汁多，細(xì)脆無(wú)渣，形圓色紅，故又稱(chēng)為“洛陽(yáng)金桔”。清代時(shí)，孟津梨已有夏梨、伏梨、平梨、雪梨、五香梨、秋落白、馬蹄黃等7個(gè)品種?，F(xiàn)在已增至30多個(gè)品種。

10、孟津葡萄

孟津縣常袋鄉(xiāng)位于孟津西南部，境內(nèi)多是丘陵地，溫差大，日照足，非常適合紅提葡萄種植。

11、孟津西瓜

早在秦王李世民年代，村民種植的西瓜就因品質(zhì)好被賜為貢品，每年向朝廷進(jìn)貢，當(dāng)做御品食用。

12、平樂(lè)脯肉

孟津平樂(lè)脯肉色澤鮮亮，口感松軟筋道，那種香而不膩的味道，令人回味無(wú)窮。距今已有一百多年歷史，其特色為葷素結(jié)合、柔嫩爽口、不肥不膩。

13、洛陽(yáng)燕菜

相傳，武則天居洛陽(yáng)時(shí)，東關(guān)一塊菜地里，長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。

14、橫水鹵肉

相傳當(dāng)年唐太宗李世民為平定叛亂，御駕親征至橫水附近與部分叛軍遭遇，雙方隨即展開(kāi)廝殺。當(dāng)?shù)乩习傩諡殛麆谌妼⑹繗⒇i數(shù)十頭，煮到肉快半熟時(shí)，前方突然傳來(lái)了大批士兵受傷急需草藥救治的消息，此時(shí)若是再重新燒水熬藥，必定會(huì)耽誤大軍行程。情急之下，開(kāi)藥的老中醫(yī)提出把自己開(kāi)出的數(shù)十種草藥投入肉鍋中的主意，如此一來(lái)，將士們既能吃肉，又能喝藥，還不耽誤時(shí)間，眾人在無(wú)奈之下只好照辦。誰(shuí)知，肉熟后，揭開(kāi)鍋蓋，竟覺(jué)奇香撲鼻，將士們吃后贊不絕口，精神大振，隨后一路勢(shì)如破竹、屢戰(zhàn)屢勝。將士報(bào)捷時(shí)，將鹵肉獻(xiàn)給圣上，圣上龍顏大悅，特封橫水鹵肉為國(guó)宴御菜。經(jīng)過(guò)幾代人的傳承，孟津橫水鹵肉名揚(yáng)千古，享有“豫西名吃”的美名！

15、孟津不翻

據(jù)說(shuō)是由王鐸從宮廷御膳房里帶出；是一種薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動(dòng)即熟蘸汁或入湯而食的綠豆制品。

16、雞蛋灌餅

雞蛋灌餅原為洛陽(yáng)水席的配套小吃，以洛陽(yáng)真不同飯店制作的為代表，以其面筋、蛋喧、味美，易做。

17、新安燙面角

由于配方科學(xué)，制作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時(shí)有“名揚(yáng)隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽(yù)。

18、峪里柿餅

峪里柿餅個(gè)大，七八個(gè)一公斤；餅體綿軟，柿霜分泌多，糖分高，味甘甜；無(wú)核或少核，耐貯藏。暢銷(xiāo)于陜、甘和兩廣、江浙等地。新安縣峪里村盛產(chǎn)牛心柿子，個(gè)大、無(wú)核、色鮮、味甜。

19、新安縣黃河奇石

中華民族的母親河——黃河，不但孕育了人類(lèi)的文明，而且擷天地日月之精華，造就出形態(tài)各異的奇石，把億萬(wàn)年琢磨的珍寶捧給新安人民，這就是新安黃河奇石。

20、新安縣牛心柿子

宋代孔平仲《詠無(wú)核柿餅》詩(shī)云：“林中有丹果，壓枝一何稠！為柿已軟美，嗟爾骨亦柔。風(fēng)霜變顏色，雨露如膏油。大哉造化心，干爾何綢繆。荊筐載趨市，價(jià)賤良易求。剖心無(wú)所有，如口頗相投。為栗外倔強(qiáng)，老者所不收。為棗中亦剛，飼兒戟其喉。眾言咀嚼快，惟爾無(wú)所憂(yōu)。排羅置前列，園熟當(dāng)高秋?！庇锸溜灝?dāng)之無(wú)愧。

21、新安櫻桃

新安栽培櫻桃的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文字記載可以追溯到東漢時(shí)期。目前，當(dāng)?shù)匾晕孱^鎮(zhèn)的馬頭、大洼、獨(dú)樹(shù)和磁澗鎮(zhèn)的禮河、掌禮、奎門(mén)等村為中心。

22、丸子湯

丸子湯是葷素搭配的，丸子有牛羊肉丸、豬肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和魚(yú)丸等等。光豆面丸還分黃豆芽的、羅卜的、粉條的、香菜的好幾種。丸子還分油炸的和水煮的。

23、水溝廟大蒜

水溝廟大蒜產(chǎn)于唐代詩(shī)人李賀故里、九朝古都洛陽(yáng)三鄉(xiāng)鎮(zhèn)，歷史悠久，久負(fù)盛名?！八疁蠌R大蒜”蒜頭大、色澤白、瓣大、皮薄、易剝皮、耐儲(chǔ)藏。

24、宜陽(yáng)韭菜

早在二千多年前，宜陽(yáng)先民就首創(chuàng)了利用溫室生產(chǎn)韭菜的技術(shù)，北宋時(shí)期開(kāi)始生產(chǎn)韭黃。《詩(shī)經(jīng)》中“獻(xiàn)羔祭韭”的典故和《禮儀》中卿大夫祭祖必備“韭范”（即腌韭菜）的故事均出自宜陽(yáng)縣。唐女皇武則天曾欽點(diǎn)宜陽(yáng)韭菜入御膳，賜“韭菜三寶”盛贊宜陽(yáng)韭菜之膳食功效。宋代著名詩(shī)人蘇軾曾在宜陽(yáng)縣做官，任“福昌主薄”（宋朝時(shí)宜陽(yáng)稱(chēng)福昌縣）一年有余，深知宜陽(yáng)韭菜滋味，才有“漸覺(jué)東風(fēng)料峭寒，青篙黃韭試春盤(pán)”的佳句。

25、大溝豬皮柿餅

相傳在清朝光緒年間，宜陽(yáng)縣有個(gè)叫王幫杰的人在黑龍江做協(xié)鎮(zhèn)總督，他見(jiàn)當(dāng)?shù)胤N植的柿子大且無(wú)核，味道甜美，便在告歸故里時(shí)折下幾條柿子樹(shù)枝帶回今天的大溝村一帶，嫁接到了普通的柿子樹(shù)上，便形成了今天的豬皮柿子。

26、靈山花米團(tuán)

普通大米機(jī)制化，攪拌玉米糖稀和少量蜂蜜，攪拌均勻，用木制碗狀模型“巒”成圓球型，涼干密封即成。

27、韓城羊肉湯

韓城羊肉湯，講究的是鮮、肥、清、辣四個(gè)字。它不是單純的一道湯，而是一種小吃形式，一種飲食風(fēng)俗。一鍋上好的鮮湯，可燴肉，可泡饃、可加菜、適應(yīng)性頗大。

28、后莊鹵肉

它選料考究，制作工藝獨(dú)特，配料亦有別于其它鹵肉。主要風(fēng)味特色：色澤金黃透紅，肉味醇厚濃香，肉質(zhì)鮮嫩可口，食后回味悠長(zhǎng)。特別是鹵豬肘，肉質(zhì)香厚，肥而不膩，是家庭食用和饋贈(zèng)親友之佳品。

29、韓城牛肉

韓城牛肉以質(zhì)地細(xì)嫩，瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)膩而聞名。

30、花果山保鮮山野菜

花果山保鮮山野菜系列，主要品種有珍珠花、野人莧、木蘭芽、灰灰菜等。

31、香菇醬油

以花果山特產(chǎn)黃豆、香菇為原料，固態(tài)發(fā)酵面成，色澤黑中透紅，醬味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。長(zhǎng)期食用有軟化血管、降壓、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、美容黑發(fā)、防治心腦血管疾病之功效。

32、沙河貢梨

相傳明末,崇禎皇帝有個(gè)常隨官的叫王承恩,他在沙河邊為崇禎皇帝飼養(yǎng)戰(zhàn)馬.雜草叢生的牧場(chǎng)上有棵不知栽于何年的梨樹(shù),果子異常甜美.一天,王承恩把幾個(gè)梨子獻(xiàn)給崇禎皇帝. 皇帝賞后贊嘆不已\說(shuō)道: “奇果譽(yù)天下,無(wú)過(guò)馬場(chǎng)梨.” 此后, 馬場(chǎng)梨 “位”升三級(jí),成了皇家享用的貢品。

33、伊川小米

伊川貢小米其口感清香，米色乳黃，煮粥黏糊糊，不回生，香味誘人，是人們居家飲食，老弱病人、兒童、孕產(chǎn)婦必備的營(yíng)養(yǎng)保健佳品。

34、清蒸魴魚(yú)

漢唐時(shí)期常以此魚(yú)招待貴賓。相傳，唐代大詩(shī)人白居易和“九老會(huì)”的詩(shī)人們，在飲酒賦詩(shī)時(shí)，常食此魚(yú)。

35、張家餛飩

“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。

36、牛肉湯泡饃

37、金秋香小米

“金秋香”系伊川縣地方特產(chǎn)，是中國(guó)古代四大名米之一，從明朝嘉靖年間到清朝各代一直是宮廷貢品，解放后仍然是中央首長(zhǎng)和軍隊(duì)高級(jí)將領(lǐng)的特供食品，曾經(jīng)多次進(jìn)入國(guó)家餐宴。

38、娃娃魚(yú)

娃娃魚(yú)又名大鯢，產(chǎn)于河南洛寧。娃娃魚(yú)身長(zhǎng)不等，一般為70厘米左右，大者可達(dá)1.8米，重50斤左右。

39、洛寧金珠果

金珠果又稱(chēng)沙梨王，因其黃中透亮，形似芒果，又像腰鼓，故稱(chēng)金珠果。其色澤橙紅鮮亮，入口香酥酸甜，富含多種營(yíng)養(yǎng)成份。金珠果源自深山茂林中的中藥食材小沙梨培育而成，與一般品種的梨相比，更承繼了小沙梨原本的醫(yī)療功用，可謂是“果中珍品”。

40、洛寧上戈蘋(píng)果

上戈鎮(zhèn)位于洛寧縣西北部，是洛寧縣蘋(píng)果生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)，境內(nèi)土壤肥沃、光照充足、晝夜溫差大，青山綠水、自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境十分良好，非常利于蘋(píng)果生長(zhǎng)。所產(chǎn)紅富士、新紅星等蘋(píng)果，具有個(gè)大型正、色澤艷麗、內(nèi)質(zhì)細(xì)脆、酸甜可口、含糖量高、耐貯耐運(yùn)等特點(diǎn)。

41、洛寧蒸肉

洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條、面醬、調(diào)料、面粉攪拌，籠蒸而成。即是節(jié)日盛饌，也是待客佳品。洛寧蒸肉，食之香而不膩，余味無(wú)窮。

42、河蚌燉豆腐

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥(niǎo)貝等。河蚌燉豆腐，它的燒法是頗有講究的，燒得不好會(huì)顯得很有韌勁，嚼不爛；燒得太嫩，因?yàn)楹影鋈鈱儆跊鑫?，食后又容易引起腹瀉。

43、洛寧漿面條

據(jù)說(shuō)清朝末年洛陽(yáng)一窮戶(hù)人家，將撿來(lái)的綠豆磨成豆?jié){，隔了數(shù)日，發(fā)現(xiàn)豆?jié){發(fā)餿變酸，倒了舍不得，連磨豆的工夫都沒(méi)賺回來(lái)，遂胡亂丟了些菜葉，熬成糊狀，一吃味道鮮美，后來(lái)家家效仿，流傳開(kāi)來(lái)?；ㄉ蟼€(gè)三五分錢(qián)兒，上街舀兩瓢酸漿，回家做成漿飯，稠稠的，一鍋飯養(yǎng)活一大家人，實(shí)在！

44、牛肉扯面

盆似的粗瓷大碗，泛白濃郁的湯水，粗厚筋軟的拉面，一小撮嫩香的香菜，一筷頭油炸辣椒，一攪，那叫得勁兒。

45、鹵豬肉夾鍋盔

客到洛寧，不吃洛寧的美食鹵豬肉夾鍋盔，可謂一大憾事。鹵肉，乃是把豬肉放入加好各種佐料的鐵鍋中燜煮而成，色棕，味香。鍋盔，就是把發(fā)酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等搟成半寸厚的圓餅，放在內(nèi)墊小石子的鐵鍋里，底部用木炭加火，上下緊翻，烙制成餅，洛寧人叫鍋盔。鍋盔用刀片成上下兩層，中間加上略帶湯水的鹵肉，“呵哧”一口嚼起來(lái)，包你香得直打顫。

46、陸渾銀魚(yú)

嵩縣陸渾銀魚(yú)通體透明，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是美容養(yǎng)顏、補(bǔ)肝益腦的極品。

47、嵩縣拳菜

先秦時(shí)期已為祭品，民間美譽(yù)“山菜之王”。拳菜，又叫蕨菜、蕨兒菜、拳頭菜、龍須菜、龍頭菜、如意菜等?！墩f(shuō)文通》稱(chēng)其“初生為蒜苗，無(wú)葉，端似鱉腳，亦似小兒拳，故曰拳菜?！?/p>

48、重陽(yáng)花糕

相傳，重陽(yáng)花糕是明朝宮廷中的御廚專(zhuān)門(mén)為正德皇帝制作的節(jié)令貢品，可以讓他在每年秋季外出登高、游獵時(shí)很方便地食用。多以各種果料制成，風(fēng)味獨(dú)特，甜糯適口。

49、欒川豆腐

欒川豆腐選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，并配以當(dāng)?shù)刈匀凰釢{點(diǎn)成，因而欒川豆腐豆腐質(zhì)地細(xì)膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全。

50、伏牛山連翹

51、欒川板栗

欒川板栗生產(chǎn)歷史悠久，是著名板栗之鄉(xiāng)，為秦嶺板栗重要產(chǎn)區(qū)。其特點(diǎn)是個(gè)頭大，果皮呈紫紅色，外皮薄，栗仁細(xì)膩，糖分高，炒熟之后內(nèi)膜與果仁分開(kāi)，香醇甘美，齒頰留金。

52、連湯肉片

連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營(yíng)豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53、欒川白土無(wú)核柿

這里海拔高、氣溫低、晝夜溫差大，對(duì)植物的單性結(jié)實(shí)非常有利。因此，白土所產(chǎn)柿子都不形成種子，故稱(chēng)無(wú)核柿子。

54、重渡溝柿子醋

重渡溝柿子醋回味微甜，醋香味濃，綿長(zhǎng)醇厚，酸而不澀。具有降壓、清熱、消毒、殺菌、養(yǎng)顏、促進(jìn)血液循環(huán)，活化人體細(xì)胞、軟化血管等特殊作用。

55、酸棗

又名圪針、野棗，個(gè)大、皮薄，一核雙仁，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的藥用價(jià)值。酸棗仁是名貴的中藥材，性平，味道甘甜帶酸，具有安神、寧心、鎮(zhèn)靜、養(yǎng)肝、補(bǔ)心血等功能。主治虛煩不眠、驚悸等癥。

56、欒川縣猴頭菌

欒川縣猴頭菌有獨(dú)特的藥用價(jià)值，在醫(yī)認(rèn)為猴頭性平、味甘，有助于消化，利心臟?？芍蜗涣?、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。

57、蝌蚪面

由玉米面經(jīng)漏勺滴漏后做成，又稱(chēng)“漏魚(yú)兒”，佐以香槽、香菇丁等調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特。

58、汝陽(yáng)杜康

選用杜康優(yōu)質(zhì)礦泉水及小麥、高梁等原料釀就，其酒清澈透明，濃郁芳香，醇正甘美，回味悠長(zhǎng)。

59、汝陽(yáng)杜仲

汝陽(yáng)杜仲具補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降血壓、安胎等諸多功效。

60、河洛奇石

“河出圖，洛出書(shū)”，在遠(yuǎn)古的時(shí)候，黃河出現(xiàn)龍馬負(fù)圖，洛河出現(xiàn)五彩神龜。河洛文化是中華文明的策源地，黃河流域是中華民族文化的搖籃。河洛一帶自古就是先民、帝王們主要的活動(dòng)中心，神奇土地上的神奇河流，出產(chǎn)的美石品種，也同樣有其獨(dú)特之處。

61、梅花玉

又名汝玉，產(chǎn)于“仰韶文化遺址”河南汝陽(yáng)縣上店鎮(zhèn)境內(nèi)，因其玉上呈五顏六色的梅花圖案而得名。史載漢光武帝劉秀曾冊(cè)封此玉為“國(guó)寶”。梅花玉質(zhì)地細(xì)膩晶瑩剔透，底色如墨，梅花隱嵌，栩栩如生。用梅花玉制做的健身球、玉鐲、茶具、酒具、文具及其它工藝品光澤照人，莊重典雅，被稱(chēng)為“東方翡翠”。

62、八股麻花

八股麻花已有100多年歷史。初由上店西街張老三家先輩創(chuàng)制。八股麻花以白面為原料，加食鹽等調(diào)料油炸而成，形長(zhǎng)條細(xì)，八股辮結(jié)，干食清香酥脆，開(kāi)水沖食松軟可口，長(zhǎng)期存放不變質(zhì)。當(dāng)?shù)厝藗兂０阉鳛樽哂H訪友、探視病人的禮品，也是產(chǎn)婦“坐月子”期間的常備食品。

63、酸湯焦炸丸

水席中的菜肴又大多以素代葷，且制作精細(xì)，如其中的“酸湯焦炸丸”便是典型的一例。

64、洛陽(yáng)水席

歷史悠久，古今馳名。千年以來(lái)，久傳不敗。紅白大事，宴請(qǐng)賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見(jiàn)長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。

65、尚記牛肉湯

迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。

66、洛陽(yáng)揪片

據(jù)傳“洛陽(yáng)揪片”在明清以前就有，承山陜商人所傳。經(jīng)數(shù)百年演變、改良流傳至今，為外埠移植，洛陽(yáng)生根的傳統(tǒng)小吃，頗受百姓喜愛(ài)，以清時(shí)南關(guān)宋滿(mǎn)祿揪片為宗。

67、糊涂面

面條、玉米面粉、白蘿卜、紅蘿卜、芝麻葉、油炸豆腐、肉絲（豬、牛肉均可）、五香粉、蔥花、香油、煮黃豆、鹽、味精。做法：將用豬骨（或牛骨）熬制成的高湯燒開(kāi)，下面煮熟、放入所備的菜、料，然后將玉米糊（將面置干鍋炒熟更佳）拌入燒開(kāi)即成。出鍋盛碗時(shí)放入醬肉絲、淋上香油、煮黃豆，可據(jù)個(gè)人口味和喜好佐以辣椒油、炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌蘿卜條。特點(diǎn)：麻香面軟、糊口熱乎。

68、洛陽(yáng)鍋貼

同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛(ài)好而已。待包完后，放入已加熱的平底鍋內(nèi)油需等到鍋貼放入后片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，待油滴入，鍋底滋滋做響，再過(guò)幾十分鐘，熱騰騰的鍋貼即將出爐。

69、潘金和燒雞

洛陽(yáng)四大名吃之一創(chuàng)立于清代同治年間，在洛陽(yáng)久享盛名，它與拌生園醬肉、閻記羊肉湯、馬蹄街餛飩被譽(yù)為洛陽(yáng)四大名吃。

70、咸食

咸食是洛陽(yáng)城鄉(xiāng)群眾所喜愛(ài)的一種小食品，過(guò)去每家一般在過(guò)年時(shí)做一些以豐富節(jié)日餐桌上的食物或供家里的老人、孩子們享用。

71、云騰

云騰也稱(chēng)云頭兒，是舊時(shí)洛陽(yáng)流傳下來(lái)，尤其是老城幾乎家家會(huì)做的一種點(diǎn)心，通常在過(guò)年時(shí)做一些以期盼云獻(xiàn)吉祥、來(lái)年日子升騰。其形狀似祥云在若明若暗之間在飄動(dòng)、升騰。

72、洛陽(yáng)牡丹紅茶

牡丹紅茶湯色金黃、明亮，香氣鮮甜，滋味綿醇，葉底肥壯，具有香、活、甘、清之韻味。

73、洛陽(yáng)豆沙糕

豆沙糕：（訛稱(chēng)瞪叉糕）是老城一帶流傳較廣的一種小食品，通常只有小販沿街叫賣(mài)，起始何時(shí)無(wú)從考證，但演傳至今，且深受老人、孩子的喜愛(ài)。

74、洛陽(yáng)不翻湯

其做法是把綠豆輕度碾軋，然后在水中浸泡。等豆子泡得發(fā)脹后可以去皮了，經(jīng)過(guò)攪拌，豆子的外殼比較容易剝離。將去皮綠豆加水在研磨機(jī)里磨碎，里面要加少量的雞蛋，做成糨糊狀。攤不翻的鏊子很特別，直徑大概20厘米，厚度有3厘米，攤不翻的火要不大不小。將綠豆糊舀出一湯勺，放在抹過(guò)少許油的鏊子中央，然后用一個(gè)扁平的方形鐵鏟將它壓平并呈圓周狀旋轉(zhuǎn)，綠豆糊就在鏊子上形成很薄的一個(gè)圓形。大約半分鐘后，糊糊凝固了，用鏟子將它鏟下來(lái)，此時(shí)它處于酥脆狀態(tài)，一碰就會(huì)碎掉！這個(gè)薄餅就叫不翻，剛做好的不翻薄如蟬翼，很像山東的特色煎餅。擱在一旁晾涼后，它會(huì)因潮濕而縮小，變成軟軟的一個(gè)薄餅，色澤為黃綠色。因?yàn)槔语灥倪^(guò)程不用翻，所以名為“不翻”。

75、閻家羊肉湯

至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美。

76、洛陽(yáng)老八件

老八件主要指的是：雙麻酥、芝麻酥、甜咸餅、果仁酥、花生酥、金麻棗、蛋黃酥、蛋卷酥。

77、洛繡

已有2000多年的歷史。它是以纻麻布等紡織品為主要原料，在有關(guān)藥物的配合下，用特殊的技術(shù)織成。主要圖案包括人物、花卉、飛禽、走獸、山水、園林等。特點(diǎn)是色彩鮮明、工藝精巧。

78、洛陽(yáng)青銅器

洛陽(yáng)青銅器制造業(yè)歷史悠久，始于夏代，盛于西周，主要有馬踏飛燕、犀牛、醉邪、方彝、車(chē)馬俑、人物俑、奔馬、各種酒器、刀、劍等。

79、洛陽(yáng)牡丹

洛陽(yáng)是著名的牡丹之鄉(xiāng)，有許多吟詠贊美牡丹的詩(shī)句留傳于世，唐代詩(shī)人劉禹錫就有“唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)帝京”的詩(shī)句，到了宋代詩(shī)人李正封的“國(guó)色朝酣酒，天香染夜衣”一句更使牡丹獲得了“國(guó)色天香”的稱(chēng)號(hào)。

80、洛陽(yáng)宮燈

相傳，東漢光武帝劉秀定都洛陽(yáng)后，為慶賀天下重歸一統(tǒng)，在宮廷里張燈結(jié)彩，大擺宴席，以饗群臣，“宮燈”之名，即由此而來(lái)。