洛陽的美食都是經(jīng)過千百年來，南來的北往的客商所嘗遍。因?yàn)槁尻栁挥谔煜轮?，古時(shí)候是這里是政治中心，所有這里就匯聚了各路人馬，都帶來了自己家鄉(xiāng)的美味，久而久之洛陽美食成了最大的大雜燴，它包容了中國所有的味道！

?洛寧酸牛肉?

20多年前，洛寧城西白師傅在村邊開燴面館。92年冬客人嫌牛肉太涼，讓給“熱熱再吃”。加熱過程中失手放醋多了，頓時(shí)變得酸。沒想到，客人吃后非常滿意“在別處還從沒吃過這樣的酸牛肉，好吃”客人走后，自己做一碗偏酸的牛肉，味道還真不錯。第二天打出了酸牛肉招牌流傳至今。

?洛寧蒸肉?

洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條、面醬、調(diào)料、面粉攪拌，籠蒸而成。即是節(jié)日盛饌，也是待客佳品。洛寧蒸肉，食之香而不膩，余味無窮。多為家做自食，為洛寧乃至豫西地方名吃之一。（洛寧縣東花壇“憨憨劉”最為有名，物美價(jià)廉）

?牛肉扯面?

小盆似的粗瓷大碗，泛白濃郁的湯水，粗厚筋軟的拉面，一小撮嫩香的香菜，一筷頭油炸辣椒，一攪，那叫得勁兒。牛肉是寧夏內(nèi)蒙的特產(chǎn)，拉面是陜西的特產(chǎn)，經(jīng)洛寧人一融合并加以發(fā)揮，成了洛寧的名吃。許多洛陽、鄭州、三門峽等外地人不遠(yuǎn)“百里”慕名而來。

?鹵豬肉夾鍋盔?

客到洛寧，不吃洛寧的美食鹵豬肉夾鍋盔，可謂一大憾事。鹵肉，乃是把豬肉放入加好各種佐料的鐵鍋中燜煮而成，色棕，味香。鍋盔，就是把發(fā)酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等搟成半寸厚的圓餅，放在內(nèi)墊小石子的鐵鍋里，底部用木炭加火，上下緊翻，烙制成餅，洛寧人叫鍋盔。鍋盔用刀片成上下兩層，中間加上略帶湯水的鹵肉，“呵哧”一口嚼起來，包你香得直打顫……

?涼粉餃子?

洛寧人大年初一第一頓，就是涼粉餃子。傳說是以前餃子不夠吃就添加了涼粉增加份量，現(xiàn)在已經(jīng)成了別有風(fēng)味的洛寧小吃。涼粉有清涼粉和黃涼粉，清涼粉是淀粉制成，黃涼粉是玉谷面制成。涼粉餃子湯里，除了涼粉餃子外，還可以加入肉和菜類。一家人熱熱呵呵在一起，香噴噴地吃上一頓初一飯，那是圓滿?？腿藖砹藷狎v騰地端上一碗涼粉餃子，那是一份親情。

?上店麻花?

八股麻花是汝陽傳統(tǒng)名吃。以白面加鹽堿配料油炸而成，成品形長條細(xì)，長八寸，重半兩，色金黃，味咸香，八辮結(jié)，干食香酥，開水沖食松軟發(fā)漲，長期存放不變質(zhì)，此風(fēng)味特產(chǎn)距今已有一百多年歷史。

?汝陽燴面?

汝陽人現(xiàn)在依然傳承著老式燴面的做法，汝陽燴面跟鄭州燴面的最大的區(qū)別就是，燴面均是單鍋制作，肉湯入鍋現(xiàn)拉燴面下鍋，隨著溫度上升面中有肉湯的香味，湯中有面香，出鍋碗底放上上海帶絲，這就是完美。讓你欲罷不能...

?蔡店鹵肉?

在洛陽的大街小巷都有蔡店鹵肉的招牌，但這些只能呵呵。真正的蔡店鹵肉在汝陽縣蔡店鄉(xiāng)，來自鹵肉店因肉的香味純正，讓吃過的人無不回味。還有也是因?yàn)槭侵袊谱妗岸趴怠痹炀频牡胤?，?yīng)該是有因果關(guān)系。美酒+鹵肉=完美。