吃遍洛陽

要說2021年最火的城市，洛陽絕對榜上有名?！讹L起洛陽》熱播，一夜之間，人人都想去洛陽。洛陽從一個千年古都一躍成為了新晉網(wǎng)紅城市。

劇集熱播的同時，洛陽美食率先出了圈，成為網(wǎng)友討論的熱點。劇中出現(xiàn)過的黑魚、冰酪、羊肉湯、水席等洛陽美食令眾多網(wǎng)友食指大動~

應廣大網(wǎng)友的“墻裂”建議，洛洛已于日前推出【吃遍洛陽】專欄，致力于帶大家一起逛吃神都，體驗“舌尖上的洛陽”。今天咱吃啥？不慌，洛陽特色小吃，走起~

人間煙火氣

最撫凡人心

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洛陽不僅有詩與遠方的歷史文化，更有不可辜負的美食佳肴。

下面請欣賞由洛洛帶來的一段洛陽版貫口《報菜名》：各位看官你坐下，聽俺說說心里話，洛陽小吃真不少，葷素咸甜品相好，聽我給你嘮一嘮：香氣四溢涮牛肚、金黃酥脆嫩鍋貼、軟糯可口漿面條、清爽解渴喝海碧、入口即化銀絲酥、美容養(yǎng)顏牡丹餅、唇齒留香炸咸食……洛陽小吃有多少？無窮無盡都是寶?。ǐI丑啦??????）

相較于十三朝古都的“文化名片”，洛陽的一道道特色小吃也憑借著獨特的韻味和傳承的口碑，成為了洛陽人人稱贊的一張“美食名片”。洛洛今天就給你盤一盤洛陽的地道特色小吃，順序沒有私心，不分先后哦~

洛陽涮牛肚 /

圖源：@微紀錄片排隊小吃

叱咤洛陽夜市屆的美食榜首，當然是——涮！牛！肚！久煮不老又有嚼勁的牛肚，是吃貨們的不二之選！

圖源：紀錄片《江湖菜館》

在用大骨頭或雞肉熬制的高湯里，放入厚實的牛肚，經過藥材和香料的熬煮輔助，還沒等到蘸料環(huán)節(jié)就已經讓人口水直流三千尺……

圖源：@微紀錄片排隊小吃

澆滿芝麻醬，淋上辣椒油！入口鮮嫩可口，簡直了！夜市扛把子非涮牛肚莫屬！一直吃到簽子堆成小山才夠盡興！

圖源：紀錄片《江湖菜館》

/店鋪推薦/

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劉記青年宮涮牛肚

??澗西區(qū)建設路中橋綠城南門東20米

寧記牛肚王(江西路店)

??澗西區(qū)江西路與聯(lián)盟路交叉口向南30米路西

宋園涮牛肚

??老城區(qū)青年宮左安街17號(青年宮廣場東側)

海亞輝牛肚王

??瀍河區(qū)東花壇啟明東路210號

小街鍋貼 /

資料圖

作為河南省非物質文化遺產的小街鍋貼，憑借著焦黃酥脆的顏值和皮薄餡足的內涵，成功俘獲了無數(shù)洛陽人的胃。

資料圖

一份分量扎實的鍋貼再搭配上胡辣湯，是不少洛陽人的早餐標配。新鮮出爐的熱乎鍋貼，油晃晃金燦燦的散發(fā)出誘人的魅力，微焦的外皮裹著豐富的餡料，一口咬下去，一半焦酥一半柔嫩，別提多香了~

鍋貼你更喜歡啥餡的？洛洛單方面投素鍋貼一票！

/店鋪推薦/

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風味樓小街鍋貼飄香花城

??西工區(qū)人民東路3號樓211號(近中央百貨)

洛陽漿面條 /

圖源：@微紀錄片排隊小吃

洛陽街頭巷尾隨處可見的漿面條，是由綠豆?jié){發(fā)酵制成的。直觀外表下的漿面條，一覽無余的是胡蘿卜和青菜的紅綠搭配，再分別加入些黃豆、花生、芹菜末，經過韭花、辣椒、醋的加持，這份黏稠軟糯，就是家的味道。

一碗漿面條到手，吸溜吸溜不一會兒就見底，再來份絕佳拍檔炸饃，干濕搭配暖心又暖胃！用一個字形容，完美！

酸爽開胃、大碗實惠、家的味道是洛陽人給漿面條的標簽定位，它的存在也見證著洛陽這座城市生生不息的煙火氣……

/店鋪推薦/

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老雒陽面館

??澗西區(qū)太原路16號??西工區(qū)王城大道富雅東方1樓??洛龍區(qū)關林路興洛東街交叉口

清真·平安漿面條

??瀍河區(qū)啟明西路與夾馬營路交叉路口往南約50米

洛陽海碧汽水 /

誰能拒絕海碧的魅力呢？它見證了洛陽80、90一代人的成長，對洛陽人來說，海碧汽水就是“百搭神器”，不管這頓飯吃的啥，沒有海碧總覺得缺點意思。

在街頭小賣部里買上一瓶，“咔噠”一聲開啟瓶蓋，泛著氣泡的海碧帶來的是童年的記憶，豪邁的洛陽人喝海碧大都是“對瓶吹”，咕嘟咕嘟幾口海碧下肚，心情滿是happy~

原味、橘子、水蜜桃三種口味，哪個是你心中的“C”位擔當？

牡丹銀絲酥 /

一變二、二變四、四變八、八變十六，千絲萬縷手中變…打一甜品！這樣的“魔法”你可見過？正確答案揭曉！洛陽銀絲酥，你猜對了嗎？

牡丹銀絲酥的制作程序有幾十道，需要用蜂蜜、高粱飴糖、麥芽糖熬制成能拉絲的糖膏；再將糖膏放進藕粉中，拉制成雪白的細絲；最后將花生、芝麻等誠意滿滿的碎料撒入其中，一盒重約150克的牡丹銀絲酥才算完工。入口即化又不沾牙的牡丹銀絲酥，吃一口唇齒留香，讓你甜到心坎里去~

洛陽老城西大街隨處可見制作牡丹銀絲酥的小店，你可以到那里近距離圍觀牡丹銀絲酥現(xiàn)場制作手藝，說不定吃起來會有新感覺呢。

資料圖，李衛(wèi)超 攝

洛陽牡丹餅 /

都說洛陽牡丹甲天下，花開時節(jié)的洛陽牡丹，靠著雍容華貴的超高顏值，吸引了無數(shù)游客不遠萬里前來欣賞。但在洛陽，牡丹不僅可以觀賞，還可以食用哦~牡丹餅就是牡丹花和食材融合之作的天花板。

圖源：@微紀錄片排隊小吃

洛陽牡丹餅以豆類粉為主料，和米搗碎，蒸制成糕。松軟的面皮再配上豌豆、紅小豆、紅棗、蜂蜜、芝麻等，加上精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成。

酥松綿軟、香甜可口的牡丹餅，每一塊都裹著淡淡的牡丹花香，閉上眼睛咬上一口，完全就是春天的味道~

圖源：@微紀錄片排隊小吃

洛陽炸咸食/

如果美味也分等級，油炸食品帶來的快樂一定是頂級！家喻戶曉、老少皆宜的炸咸食，是洛陽人的過年標配。炸咸食的主要食材就是胡蘿卜和白蘿卜，配以面粉入鍋炸至金黃色即可。

炸咸食完美的將蘿卜的甘甜、面粉的麥香、鹽粒的香咸融為一體，靠著自己獨特的口感俘獲了無數(shù)洛陽人的味蕾。入口外酥里脆、回味無窮的炸咸食，仿佛自帶魔力，一個接一個吃到停不下來！油炸星人最愛！一個滿足的大動作！趁熱吃味兒更香哦~

榆樹園燒雞/

榆樹園燒雞，只有地道的洛陽人才知道的終極美食密碼，一個小小窗口，傳遞了幾十年不斷地經典美味，地道美味換取無數(shù)忠實老粉，駐足久久，只為一口酥嫩軟爛~

圖源：@微紀錄片排隊小吃

榆樹園燒雞的第一道制作工序跟其他燒雞別無二樣，先將整只雞下鍋，用高湯熬煮，讓香料與雞肉的完美搭配相輔相成，煮到滿屋子飄香，精心調配的鹵汁、適當?shù)轿坏幕鸷蛑瞥龅碾u肉顯得愈發(fā)誘人，這還不算數(shù)！

你知道榆樹園燒雞的焦脆從何而來嗎？就在這一道必不可少的“過油”程序里，將鹵好的雞肉放進翻騰的油鍋里，柔韌的外皮便生出了獨特的焦香口感，把燒雞的優(yōu)點發(fā)揮到極致才算作數(shù)。

LUO YANG

△圖源：@微紀錄片排隊小吃

先鹵后炸的工序使得榆樹園燒雞越嚼越香，新鮮出爐的燒雞帶著酥香撲鼻而來，饞蟲哪能擋得住？手撕一塊雞肉塞進嘴里，筋道緊實的肉質不腥、不硬、不膩！看到這兒的你，沒錯說的就是你！流口水了沒？

/店鋪推薦/

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榆樹園燒雞

??老城區(qū)民主街55號

偃師顧縣肉合/

風靡洛陽的偃師顧縣肉合，從牛肉、豬頭肉、耳絲再到菜合，種類眾多，洛洛每次吃的時候都要糾結好一陣選葷還是吃素……

圖源：@微紀錄片排隊小吃

皮薄酥脆的顧縣肉合不同于肉夾饃、火燒，發(fā)面時需要用到死面，和面時的面餅要更薄一些。每個新鮮出爐的肉合里的餡料都是現(xiàn)調的，將鹵好的豬耳朵、豬頭肉等切成絲兒，再拌一些黃瓜絲、包菜絲，撒上一勺靈魂料汁，一股腦兒地塞進餅里，肉食的鮮香混合上黃瓜的清新和蒜泥的辛辣，酥脆的餅皮咬一口就咔嚓作響，簡直把每個美食的作用發(fā)揮到了極致！味蕾得到充分滿足！

圖源：@微紀錄片排隊小吃

簡簡單單的配方，平平無奇的外表，顧縣肉合靠著自己香而不膩的魔法，保準讓你吃了一個還想吃第二個！

新安燙面角/

圖源：@微紀錄片排隊小吃

流傳百年的新安燙面角，有著可口的“獨門秘方”，用開水和面，包時不粘手，吃著也更加筋道耐嚼。用豬前胛后臀肉作主餡，配上多種材料進行調味，上籠清蒸15分鐘左右。對于燙面角包的樣子也有說法，食口處內側光滑，外側皺迭八折，形成花邊，起脊園平，餃肚內凹外凸，造形別郅，線條優(yōu)美。

圖源：@微紀錄片排隊小吃

美食是經得起等待的！掀起籠屜的那刻，煙霧繚繞的熱氣兒后面藏著的是形如新月、色澤如玉的燙面角。燙面角不僅吃起來角軟皮緊，而且鮮香不膩，蘸上辣椒和醋，一口咬下去，鮮美的湯汁在嘴里“爆炸”，好吃到流眼淚！

東都漫士曾在《洛陽賦》中用“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚”來形容廣受喜愛的燙面角，洛洛負責任地說，這個比喻，燙面角擔得起！

圖源：@微紀錄片排隊小吃

洛陽美食千千萬誰是你心中的TOP1？
評論區(qū)話筒給你，歡迎補充~讓你百吃不厭的洛陽小吃是啥？
后續(xù)洛洛還將繼續(xù)推出洛陽美食系列
敬請期待哦~

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#潮起潮洛

為落實洛陽市委市政府建設青年友好型城市工作要求，洛陽市文化廣電和旅游局聯(lián)合洛陽網(wǎng)啟動“洛陽文旅城市煥新計劃”，開設“潮起潮洛”欄目。歡迎各界潮人積極投稿。（詳情點擊?超600萬次！洛陽又火了?。?/blockquote>

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圖片來源：洛報集團、@微紀錄片排隊小吃等

統(tǒng) 籌：白銀龍

主 編：李鵬鵬 責 編：劉寶文

校 審：王亞萌 編 輯：許靚雯