牛 吃 草 論｜趙 紹 琴

1982年我在新加坡同當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)同道座談時(shí)，就飲食調(diào)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系問題談了一些個(gè)人看法，并戲言為“牛吃草論”。

大意是說人類在長期的進(jìn)化過程中，由于歷史環(huán)境的差異，形成了不同的飲食習(xí)慣，有以食肉為主的，有以食素為主的，不能簡單地以食肉量的多少來衡量一種飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣。

這就好比動(dòng)物中有肉食動(dòng)物，有草食動(dòng)物，虎吃肉，牛吃草，不能說虎比牛更健康。如果硬要讓牛改吃肉食，恐怕牛會(huì)絕食而死。同樣的道理，如果一個(gè)人的飲食結(jié)構(gòu)突然發(fā)生重大改變，也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。

目前一種值得注意的傾向是一些人過分強(qiáng)調(diào)攝取肉食以增加營養(yǎng)，結(jié)果增加了患病的危險(xiǎn)，病中或病后不適當(dāng)?shù)卦黾訝I養(yǎng)，致使疾病加重或影響了療效。

根據(jù)我多年的體會(huì)，對(duì)某些疾病來說，適當(dāng)減少攝入動(dòng)物性食品有助于治療和康復(fù)。例如：發(fā)熱性疾病，或高熱或低熱，長期不退者，宜清淡飲食，素食為主，并須節(jié)食，以利退燒。熱病初愈也應(yīng)以素食節(jié)食為原則。

《內(nèi)經(jīng)》中有熱病“食肉則復(fù)，多食則遺”之誡，值得重視。例：一患者發(fā)熱數(shù)月不退，其父母唯恐營養(yǎng)不足，每日強(qiáng)令進(jìn)食大量肉魚奶蛋等，致使患者納差腹脹，苔膩垢厚，這種以食為補(bǔ)無異于以糧資寇。后經(jīng)中藥治療，并令素食節(jié)食配合，一周后熱退而愈。

臨床上還有很多疾病食宜清淡

例如：慢性肝炎轉(zhuǎn)氨酶居高不下，清淡飲食有助于降酶。

慢性腎病尿蛋白長期不消，素食節(jié)食有助于病腎的修復(fù)。

急慢腎衰尿素氮升高過快，控制蛋白的攝取可使之下降。

高脂血癥血脂長期超標(biāo)，清淡飲食有利于降脂。

白血病及再生障礙性貧血的血象長期異常，清淡飲食有助于血象的改善。

紅斑狼瘡、白塞氏病容易復(fù)發(fā)，采用清淡飲食有助于改善癥狀，減少復(fù)發(fā)。

某些惡性腫瘤患者采用清淡飲食配合治療，也可收到減輕癥狀延緩生存期之效果。

這類病多屬血分瘀熱，食肉多則助熱而增病，故以素食為宜，從臨床看，“牛吃草論”還確實(shí)是有一定道理的。

▍版權(quán)聲明：本文摘自《中國名老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)集》，作者/趙紹琴。版權(quán)歸創(chuàng)作人所有，我們尊重著作權(quán)所有人的合法權(quán)益，如涉及版權(quán)爭議，請(qǐng)著作權(quán)人告知我方刪除，謝謝。

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