各地的八寶飯都有各自的特色，這款八寶飯，大體上比較江浙風(fēng)格。每家媽媽的八寶飯都是獨(dú)一無(wú)二的，這樣工序略繁瑣的菜式，吃的不僅僅是“寶”，也不僅僅是良好的寓意，吃的每一口都是人情味。 

-- 媽媽的八寶飯 --

by 小小H

-- 用料 --

當(dāng)年新鮮糯米 150g左右（中碗一碗的量）

桂圓肉 

紅棗

熟蓮子

核桃仁

松子

葡萄干

自熬豬油

家釀糖桂花

豆沙

白糖

水淀粉

-- 做法--

 糯米放在清水里泡至少三四小時(shí)；然后蒸熟（是蒸?。?，大概半小時(shí)左右。

 蒸飯的時(shí)候準(zhǔn)備輔料。碗一只，碗底及碗壁抹上一坨坨豬油（最后倒扣的時(shí)候配料不會(huì)粘碗）。把準(zhǔn)備好的果料有序地一層一層沿著碗壁，鋪入碗底。（比如我媽把桂圓肉紅棗蓮子這種大顆粒的打底，然后縫隙撒上松子這種小粒的）

 蒸好的飯，必須趁熱拌入豬油、糖桂花、白砂糖。蒸好的飯，必須趁熱拌入豬油、糖桂花、白砂糖。

 然后舀一勺攪拌均勻的糯米飯，蓋上鋪好的果料，蓋住看不見~！壓實(shí)！中間凹進(jìn)去！

 凹處放豆沙。

 接著繼續(xù)鋪糯米飯，把豆沙蓋起來(lái)。用勺子背把米飯 壓實(shí)！抹光滑。 （動(dòng)作迅速，怕飯冷掉……還有就是壓實(shí)，不然倒扣怕散。）

 放入鍋中，繼續(xù)蒸。蒸個(gè)10分 20分 不限，就是讓飯和果料融合一下，然后豬油也化了，滋潤(rùn)之~ 吃之前，蓋上一個(gè)盤子，上下翻轉(zhuǎn)，倒扣。

 此時(shí)準(zhǔn)備芡汁：燒開水，加入水淀粉，和適量白糖，再煮開，不過(guò)稀不過(guò)稠。然后小心把碗取掉。淋上芡汁。

 倒散攪拌均勻，開吃。