主料：糯米飯500克 豆沙200克 白果(干)30克 獼猴桃(干)50克 芒果(干)50克 核桃50克 地捫蔓越50克

調(diào)料：煉豬油50克 白糖15克

上海八寶飯的做法

熬豬油的原料：豬板油

豬油的熬法：

1、豬板油用清水洗凈后，用干的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹干凈。然后切成篩子大的小丁

2、火把鍋(不加油，不能有水)燒熱后，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒

3、豬板油受熱后會有大量油脂溢出

4、待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火

5、用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好福民科技

6、把熱倒入耐熱容器里

7、待豬油徹底涼透后，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可

八寶飯原料：(中號碗)

8、將豬油和糖倒入糯米飯里，趁熱拌勻備用

9、圓碗內(nèi)壁抹上一層凝固的豬油(份量外)

10、將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣

11、將糯米飯先做成團，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動，以免帶動貼的果料移動，影響花形。中間做得略凹些，先放進一點兒豆沙，輕壓平

12、繼續(xù)往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平

13、把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，并與周邊無疑連接

14、包上保鮮膜，放進已開的蒸鍋里，大火蒸半小時左右即可

烹飪小技巧

1、八寶飯可以提前多做幾碗，連碗包上保鮮膜放冰箱冷凍保存半個月左右。

2、注意有的玻璃碗容易在蒸的時候裂開，還是用瓷碗更靠譜。