蘇州人喜歡吃甜食，逢年過節(jié)也不例外。每次大小宴席中，酒足飯飽之后，必定會上一兩道甜食收官，或赤豆小圓子，或桂花糖芋艿。每逢團(tuán)圓的日子，每家每戶則會選擇八寶飯來作為飯后甜點(diǎn)。

@心食譜

八寶飯名字中既然帶“八寶”二字，那配料中自然有八樣?xùn)|西。這八樣食材分別是棗子、豆沙、糯米、瓜子仁、葡萄干、桂圓肉、橘子肉、蓮子。各家制作八寶飯時(shí)的配料不盡相同，有的人家還會加入紅綠絲作為點(diǎn)綴。

@404

把各種配料預(yù)備好后，拿一個(gè)碗在碗底抹上一層油，再把各種配料鋪在碗底，或一瓣瓣地鋪在碗底，然后倒進(jìn)糯米、豆沙，把面上一層磨平后上籠去蒸。蒸到糯米和配料都松軟膨脹之后就能關(guān)火了。上桌前要先備好一個(gè)大盤，把碗里的八寶飯翻扣在大盤里，此時(shí)就不得不感嘆“老發(fā)頭”的聰明才智了，事先在碗底鋪好的配料井然有序地呈現(xiàn)在食客面前，再澆上一點(diǎn)稀釋的冰糖汁，煞是好看。

@魔都吃貨小分隊(duì)

八寶飯里頂要緊的兩樣食材就是豆沙和豬油。八寶飯雖是甜點(diǎn)心，但卻不宜太甜，所以豆沙里不應(yīng)加太多糖，要是挖一勺八寶飯時(shí)還嚼到幾粒細(xì)碎的砂糖，口感就差了。另一樣非加不可的東西就是豬油，然而加的量是關(guān)鍵。加得太多，吃兩口就膩味了，加少了八寶飯就失去了油潤的口感，沒有吃頭。

@芙蕖仙女

冬天回家后，家家溫暖的燈光下，有著可口的晚餐，一番大快朵頤之后再端上一碗八寶飯。把各種配料攪勻之后細(xì)細(xì)品嘗，豆沙細(xì)膩綿密，米飯?zhí)鹈巯闩矗袝r(shí)能在挖起的一勺八寶飯里吃到小小的將化未化的豬油塊，QQ彈彈，嚼起來齒感極佳。