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Quinoa藜麥 粗糧界的網(wǎng)紅，曾經(jīng)孕育了印第安人民的一種超級食物，始于瑪雅文明，它是大自然賞賜給熱情民族的“糧食之母”。它含有人體所需要的全蛋白，礦物質(zhì)和多種維生素，在當時有效地解決人類的溫飽和社會發(fā)展問題。最近踏入國人的生活藜麥，作為升糖指數(shù)最低的谷物，依舊能輕易滿足各類人群需求。 藜麥：全谷全營養(yǎng) 完全蛋白堿性超級食物 胚乳占種子的68%，且具有營養(yǎng)活性，蛋白質(zhì)含量高達16%-22%（牛肉20%），品質(zhì)與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物里最優(yōu)秀的。 營養(yǎng)最全面的谷物，上帝給人類的恩賜 升糖指數(shù)最低的谷物，糖尿病人福音 碳水化合物釋放能量緩慢，減肥食譜必備 全蛋白人體更易吸收，健身強肌者首選 不含麩質(zhì)，不易過敏 Coconut oil椰子油 一種提取自成熟椰果肉中的食用油。在熱帶地區(qū)，它是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。椰子油煙點高，適用于高溫烹調(diào)，比如煎炸烤、炒菜等。自帶迷人椰香，也使它成為“東南亞菜的靈魂”。 椰子油被譽為世界上最健康的油，椰子油為什么好？它是唯一低熱量、不含膽固醇的食用油。椰子油中還有一種含量非常豐富的脂肪，叫做中鏈甘油三酯，在其他食物中很少有。椰子油是少數(shù)含有中鏈脂肪酸的油脂，具有降低血脂，減肥、保護心血管功能等功效。富含月桂酸（母乳的主要成分），具有天然消炎殺菌作用。 從蕾哈娜（Rihanna）、伊娃-朗格利亞（Eva Longoria）、杰西卡-阿爾芭（Jessica Alba）等明星到維密的超模，藜麥都成了他們facebook、Instagram上經(jīng)常曬的健康美食......不僅如此，韓劇《制片人》里的Cindy既想保持身材，又要健康，藜麥奇亞籽正好符合了她的要求。鄭秀文也曾在微博發(fā)帖說為了改掉平日不從早餐的壞習慣，堅持每天吃藜麥，還配圖展示自己做的藜麥沙拉！ 超模吉娘娘（吉賽爾·邦辰）的私廚 Allen Campbel 接受《波士頓環(huán)球報》的采訪中說道，布雷迪和他的妻子吉賽爾·邦辰以及孩子們的食譜非常瘋狂，很健康。Allen Campbell說：“我會做藜麥配蔬菜。用羽衣甘藍或者唐萵苣或者甜菜葉，加上大蒜，用椰子油烘烤。還會有一些烘烤的杏仁、混有咖喱的腰果醬、檸檬香草、少許的姜。對他們來說這就是一頓好菜了?！?/strong> 超模米蘭達·可兒說過她每天的生活都離不開椰子油，做飯、做蔬菜沙拉，甚至添加到自己喜歡的綠茶里，每天都要使用4勺椰子油左右。 女星格溫妮絲·帕特洛還分享一種“Oil Pulling”的牙齒美白方法：把椰子油含在嘴里保持20分鐘左右，然后吐掉，就這么簡單保持牙齒潔白。 藜麥，羽衣甘藍，椰子油 杏仁，腰果，喜馬拉雅山巖鹽... 這些食材和配料，食草族們吃出 洪荒之力的超級食物 夢寐以求的“藜麥&椰子油” 藜麥飯 【材料】 藜麥 1杯、水 2杯 【做法】 1. 用碗或者量杯量出一杯藜麥、兩杯水。 2. 將藜麥放在細孔濾網(wǎng)上，用水徹底沖洗干凈，清洗時用手不斷揉搓，并瀝干。 3. 將藜麥放入鍋中，加入水，煮開，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為中小火，悶至水被藜麥吸收，大約15-20分鐘。 4. 離火后放置5分鐘，然后再打開鍋蓋，用叉子將藜麥攪拌蓬松。 【Tips】 1. 制作藜麥飯，藜麥和水的比例是1：2，如果是制作藜麥粥，可以適當多加一些水。 2. 一杯藜麥可以做出3碗藜麥飯。 3. 可以在米飯中加入橄欖油、鹽或者黑胡椒。還可以用來做炒飯、卷餅、沙拉、粥等各種美食啦~ 椰子油藜麥片 【材料】 燕麥 2.5杯、杏仁 1杯、藜麥1/3杯、椰子油1/2杯、龍舌蘭蜜（或楓糖漿） 1/4杯、全麥面粉 2湯匙、肉桂 1茶匙、喜馬拉雅巖鹽 1茶匙 【做法】 1. 預熱烤箱至300°F。 2. 碗里加入干成分（燕麥，杏仁，藜麥，鹽，肉桂和面粉）并混合。 3. 接著加入濕成分，即椰子油和龍舌蘭蜜（或楓糖漿）繼續(xù)混合至均勻。 4. 將混合物均勻地放在烤盤上，放在烤箱約25-30分鐘，其中每隔10分鐘就拿出來翻炒混合以免烤焦，顏色變成棕黃色時（約25-30分鐘）即可從烤箱中取出，冷卻后就可以食用了。 5. 可以根據(jù)喜好添加水果堅果等拌勻。 牛油果藜麥壽司 【做法】 如下圖示，準備好牛油果，藜麥飯（煮法參考本文），青檸，醬油等。材料準備好，做法很簡單。
烤椰子油藜麥沙拉 打開椰子油就能聞到椰子的香氣， 用它做各式料理都會有迷人的椰香。 用椰子油拌沙拉， 食物的口感和香氣都更加豐富。
【材料】 紅薯 1個、黑豆 1杯（15盎司）、藜麥 1杯（煮熟約3杯）、椰子油 1湯匙、辣椒粉 2茶匙、青檸 1個、鹽+胡椒 適量、生菜 適量 【攪拌材料】 鱷梨 1個、腰果 ½杯、香菜 ½杯、水 半杯、檸檬汁 2勺、辣椒粉 1茶匙、鹽+胡椒 【做法】 1. 將烤箱預熱至425華氏度。 2. 紅薯去皮切塊，椰子油融化后灑在紅薯上，再加入辣椒粉，撒上鹽和胡椒粉，攪拌。 3. 放入烤箱約20到25分鐘，中途記得攪拌，以免烤焦。 4. 紅薯烤的過程中，洗黑豆并濾干水分，把黑豆和藜麥一起加碗里，放一旁擱置。 5. 添加所有攪拌材料進食品加工機，充分攪拌至細滑即可。 6. 紅薯烤完后冷卻5分鐘，再一起加到黑豆和藜麥碗中，擠些檸檬汁攪拌。 7. 最后淋上步驟5的混合物，加生菜后即可享用。 5. 藜麥牛油果沙拉 這樣的一份沙拉， 囊括了牛油果這樣的優(yōu)質(zhì)蛋白， 還有最適宜人類的全營養(yǎng)食品—— 藜麥，簡直不能更健康。
【材料】 藜麥 50g、牛油果 半個、番茄和檸檬各一個、羅勒葉 少許、特級初榨橄欖油、蘋果醋、鹽、黑胡椒 【做法】 1. 將藜麥在淋有橄欖油的水中煮15分鐘后瀝干、撈出，冷卻備用（藜麥很容易煮熟，煮熟后的藜麥呈半透明狀，末端有小尾巴） 2. 將牛油果、櫻桃番茄切丁備用 3. 將準備好的藜麥、牛油果和櫻桃番茄放入沙拉碗，加入一些羅勒葉增加口感層次。還可以刨檸檬皮少許，增加一絲清香 4. 將橄欖油和蘋果醋（白醋）按照3:1的比例調(diào)入、拌勻 5. 憑個人喜好加入鹽和黑胡椒，即可食用。藜麥的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，異常爽口。 椰子油藜麥烤南瓜 藜麥和南瓜刷上椰子油烤一烤， 就是一道快手美味的健身餐~
藜麥的營養(yǎng)價值在其胚芽上： 這一圈一圈的象牙白的圈圈，實際上就是藜麥的胚芽，也是種子里營養(yǎng)含量最高的部分，幾乎是純蛋白，且含有種子生長所需要的幾乎所有的彈藥，對食用者來說，這部分最珍貴，如何才能不把珍貴的部分丟掉，最簡單的辦法就是小火煮，到快煮熟的時候，火調(diào)到最小，這樣藜麥圈就不會溢到鍋蓋上了，當然燜藜麥飯就不會發(fā)生這樣的問題了。
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