牛油果

又稱“鱷梨”，近些年在吃貨圈可謂是“網(wǎng)紅”級(jí)別的水果，“攻陷”了國(guó)人的餐桌。2010年，牛油果在中國(guó)的進(jìn)口量?jī)H2噸，而到了2017年，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)增長(zhǎng)到了32100噸！中國(guó)幾乎所有的新式餐廳都有牛油果入菜的菜色，沙拉里不放幾片牛油果都不好意思說是沙拉，牛油果甚至一度成為了高端、健康、營(yíng)養(yǎng)食物的代名詞。

這個(gè)吃起來(lái)味道并不明顯，口感也并非爽脆香甜的東西，是如何被“重口味”的中國(guó)人所接受的呢？原因很簡(jiǎn)單，它的賣點(diǎn)并非口感和味道，而在于健康！人們將目光轉(zhuǎn)移到它身上，無(wú)外乎因?yàn)椤懊廊葑舨汀薄ⅰ敖】导哑贰?、“減肥神話”等關(guān)鍵詞……可是這些究竟是真是假？是營(yíng)銷噱頭還是科學(xué)發(fā)現(xiàn)？

“超級(jí)食物”成為健康焦慮的安心藥

在中國(guó)，被貼上“超級(jí)食物”、“超級(jí)水果”、“超級(jí)糧食”標(biāo)簽的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，銷量也很驚人。因?yàn)?，它們不光代表了“用上舶?lái)品”這種帶有“小資情調(diào)”的“資本主義生活方式”，更重要的是，它們成為了對(duì)健康和食品安全長(zhǎng)期帶有焦慮的中國(guó)人的一劑安心藥。

▲三種常見的超級(jí)食物

“進(jìn)口又貴的東西肯定好”、“國(guó)外專家總不會(huì)騙人的”……許多中國(guó)人都這樣想。

實(shí)際上，曾有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，“超級(jí)食物”就是宣傳上的噱頭，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界并沒有明確的定義。這些食物在原產(chǎn)國(guó)可能只是一種普通食材，漂洋過海來(lái)到中國(guó)被貼上“防癌、抗老、減肥、高營(yíng)養(yǎng)”的標(biāo)簽后，成功占領(lǐng)市場(chǎng)。

牛油果有蛋白質(zhì)，更有脂肪

就牛油果而言，宣傳的關(guān)鍵詞聚焦在“保護(hù)心臟，降低膽固醇，減肥”等，究其原因，是牛油果中含有約 2% 的蛋白質(zhì)，而一般水果幾乎為零，這就是常有人說其有營(yíng)養(yǎng)的原因。

牛油果含有其他水果都幾乎不含有的蛋白質(zhì)不假，然而很多人卻忽略了，其脂肪含量和熱量也很高！一個(gè)200g的牛油果，熱量約為332kcal，而一小碗100g米飯，熱量也才116kcal。

雖然牛油果的油脂中，70%是單不飽和脂肪酸，和橄欖油非常類似。但是，油脂就是油脂，它們的熱量是不會(huì)變的。如果僅靠吃牛油果，而不改變?cè)械娘嬍炒钆洌敲床粌H不能減肥，反而還可能長(zhǎng)胖。

因此，如果想吃牛油果來(lái)替代其他食物中不健康的脂肪，那就要減少一天中其他油脂的食用量。例如，把牛油果做成醬，取代常見的黃油和蛋黃醬等，用來(lái)涂面包、拌意面、做沙拉、做甜品……

牛油果：爆紅的背后

究竟這個(gè)小水果有什么樣的魔力，使這么多人失去理性，跳過那么多可怕和科學(xué)的數(shù)據(jù)，近乎迷信的愛上這個(gè)水果呢？

營(yíng)銷！營(yíng)銷！還是營(yíng)銷！

牛油果價(jià)格并不便宜，以小編所在的深圳為例，差不多要15塊一個(gè)，可謂水果中的輕奢品。

造成高價(jià)的原因，一是牛油果培育周期比較長(zhǎng)，通常育苗后三年才能結(jié)果，六年才能豐產(chǎn)。而牛油果在全球的需求量都在與日俱增，供不應(yīng)求。二是中國(guó)的牛油果幾乎全部依靠進(jìn)口，加上關(guān)稅、消費(fèi)稅和增值稅，牛油果的價(jià)格自然也就被抬高了。

于是營(yíng)銷人員順?biāo)浦?，順?shì)而為，將牛油果包裝成了“水果中的奢侈品”，專供優(yōu)雅富貴的上層人士食用。

如今很多人選擇吃牛油果的潛在原因亦是如此。仿佛吃了牛油果，就有了上層人士的生活方式，成了社會(huì)上游。說到底，牛油果只是販賣了一種“格調(diào)很高”的生活方式。

尤其是廣告商們還為它打上了無(wú)比健康的標(biāo)簽：牛油果含的是健康的不飽和脂肪酸，跟炸雞、薯片是不一樣的！

加上西方各路明星在社交網(wǎng)絡(luò)中的宣傳，牛油果成功地以“健康食品”、“超級(jí)食物”的形象深植入了人心，走向了神壇。

▲維密超模在ins上曬自己吃的帶牛油果的早餐

于是，美國(guó)每年的牛油果消費(fèi)量保持 10~30% 的增長(zhǎng)，而在中國(guó)，隨著生鮮電商的推動(dòng)，牛油果這個(gè)吃起來(lái)像肥皂的水果也就成了眾人瘋搶的“超級(jí)水果”，鋪天蓋地的熱文、軟文更是將牛油果捧成了“養(yǎng)生萬(wàn)金油”、“森林奶油”。

結(jié)尾小評(píng)

這篇文章只是為大家提供了另一方面的觀點(diǎn)，并不含有批判意味。

畢竟在所謂健康食品方面，國(guó)內(nèi)的滋補(bǔ)品營(yíng)銷是有過之而無(wú)不及。比如阿膠、冬蟲夏草、瑪卡、甚至韭菜...這些產(chǎn)品爭(zhēng)議性也很大，只是國(guó)產(chǎn)食品更喜歡貼的標(biāo)簽是“滋陰壯陽(yáng)”而已。

沒有無(wú)緣無(wú)故的欺騙，只有人性的貪婪和愿意買單的群眾！

注：

文章部分內(nèi)容來(lái)自發(fā)現(xiàn)澳洲，大白菜科技改編。