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有一種早餐,叫喝粥的舒坦 | 三個快手粥菜譜

 L晚池 2016-03-06

天冷的時候、腸胃不舒服的時候、喝多了的時候... 一碗粥落肚,你得承認(rèn),那就是舒服兩個字沒得說呀。


而所謂的一碗好粥到底是什么樣?水米交融那是必須的。其它就看個人喜好啦,白粥配小菜,或者是加了各種食材的花式粥,熬煮時間更長的老火粥,都有不同的簇?fù)碚摺N医駜合雽懙氖菐讉€快手粥的菜譜——


早起后的短時間內(nèi)怎么快速煮出鮮香綿軟的一碗好粥呢?總感覺好喝的粥需要比較長的時間才行,早上有點來不及呀!讓你早餐喝上粥的菜譜,必有巧妙。總能讓你感覺到,有一種早餐,叫喝粥的舒坦。


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友情提示

這是一篇品牌約稿的文章,由我本人撰稿,文末有福利~

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青菜肉絲粥


無論是什么口味的中式粥,想在早餐快速地吃上,我都建議你在前一天晚上準(zhǔn)備一個粥底。白粥的粥底做起來并不費事,適量的水和米,放在灶頭上煮上,掐個表就行了。但是要預(yù)留一點第二天早餐加熱時的水量,讓粥不至于過稠。


我一般是這么做:選用東北大米、一小匙花生油(沒有的話就用其它色拉油代替)、和適量水,中火煮開之后小火煮20-25分鐘。


  • 水里滴上幾滴油,浸泡大米幾個小時或過夜,這能讓米粒易煮開花,煮好的粥底也更加綿軟;

  • 水、米的分量大概如圖,我用了電飯煲普通量杯的半杯米,和18cm鑄鐵鍋半鍋分量的水;

  • 右下圖的米水沒有完全融合,這是給鍋里的余溫繼續(xù)加熱粥底、和第二天早上再次加熱留有的余量。如果前一天晚上把粥底煮到火候剛好,那么第二天加熱一定會過稠;

  • 煮粥的火候其實是中大火更好,不容易粘鍋,米也容易煮開花。但是家里的這種小鍋煮起來實在是太容易撲鍋了,所以推薦用小火煮哦。


粥底的質(zhì)地像這樣:



第二天早上加熱的時候,順序依次是:


  1. 煮開粥底;

  2. 放入生抽腌制過的里脊肉絲,并且再次煮開,讓肉絲完全煮熟;

  3. 加入小油菜絲和一小勺鹽調(diào)味就可以了。


提前準(zhǔn)備好粥底,第二天早上就輕易得到這么一碗鮮香綿軟的青菜肉絲粥。時間安排其實也很簡單,大米可以在早上出門前泡上,晚上回來直接煮。晚上熬粥底的時候注意掐表,同時把肉絲切好腌上。早上加熱粥底的時候洗好小油菜、切好,一早起床到喝上粥也就五六分鐘的事兒啦。



鮮蝦芹菜粥


熟悉了粥底的做法之后,各種配料就可以很百變,比如參考了潮汕海鮮粥配料的鮮蝦芹菜粥。


我會先把大蝦拆成蝦仁和蝦殼兩部分,用蝦殼和油加熱,得到一小碗蝦油。蝦油極香!然后再用這個蝦油去泡大米……


其它的做法就區(qū)別不大咯,順序仍然是:

  1. 熬出蝦油,泡好大米,煮好粥底;

  2. 第二天早上煮開粥底;

  3. 放入大蝦仁,再次煮開后加入芹菜末;

  4. 調(diào)味的時候除了鹽,可以再加一點白胡椒粉。



香蕉麥片粥


你可能還會說,熬粥底好像還是有點麻煩呢!呵呵呵呵呵,一樣有辦法可以對付你這樣的(懶人)...用快熟燕麥片和牛奶來煮粥。


配料大概需要香蕉一根、藍莓半盒,分量比例為1:3左右的燕麥片和牛奶。

  • 雖然快熟麥片(Quick Cooking Oats)沒有傳統(tǒng)燕麥(Old Fashioned Oats)來得纖維豐富,但是它快呀,所以仍然是早餐首選之一;

  • 麥片吸水其實非常厲害,千萬不要因為看起來分量少,就放超大碗干麥片,過后又要不停地加水;

  • 我建議的一人份分量是半杯燕麥片+1杯半左右的牛奶。



把麥片和牛奶一起中火煮開后,再小火煮上兩三分鐘,煮到左下圖這樣的濃稠度,關(guān)火讓它自然冷卻一下,并且讓麥片更充足地吸收水分。如果希望有點味道,可以用少許海鹽和肉桂粉給麥片調(diào)味。


麥片冷卻的同時,起個煎鍋倒少許橄欖油,用中小火把切片的香蕉煎到有點焦黃,會很香。煎好的香蕉和洗好的藍莓碼在麥片粥上就可以了,多種食材讓營養(yǎng)更均衡嘛。


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不過我大概可以預(yù)計到,還是會有妹子說,要準(zhǔn)備這么多食材,想想就有點麻煩呢?;蛘哒f雖然這個粥很快手,可是還是懶得動手…沒有關(guān)系,麥當(dāng)勞新推出了一款谷物雞肉麥鮮粥,谷物種類豐富,有燕麥、薏仁、紅蕓豆。另外還有軟滑蛋花、香嫩雞肉、清爽小松菜,材料豐富搭配均衡,且僅售六元。



不管是自己煮粥還是出門喝粥,早餐一定要好好吃吶!


點擊閱讀原文 ↓,可以看到麥當(dāng)勞聯(lián)合了8位知名插畫師設(shè)計的雞粥谷勵插畫海報,還可以領(lǐng)取谷物雞肉麥鮮粥的優(yōu)惠券哦!

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