功效：健脾開胃 原料：帶皮五花肉1500g；花椒；八角；
調料：生抽90g；老抽70g；鹽50g；冰糖30g；白酒30g；
步驟與做法：
1、五花肉洗凈，晾干。放入盒子里；生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。
2、約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干；再過一天后，稍見發(fā)亮；過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油；約一周后，可見泛出很多油，就可以了。
3、取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘；切片即可直接食用；也可做臘肉飯或是別的。 
4、小貼士：1、個人覺得，稍瘦一點的肉比較好；2、鹽量根據自己口味。此鹽量口感比傳統(tǒng)的那種臘肉會淡一些；3、若喜歡稍甜口感，適量再多加糖；4、白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會更好；5、蒸好后的白肉部分會變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香。 
5、用了十多天的時間，做了幾塊臘肉。其實就是把肉腌制好了放在一邊陰涼處風干，簡易版，不耽誤做任何事情。但時間還是伴隨著臘肉里的水份慢慢消失不見。收獲幾塊美味兒漂亮臘肉的同時，也收獲小小的成就感。 
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