自制臘肉
材料：五花肉10斤
配料：高度白酒半碗，白糖半碗（40克左右），姜一大塊，生抽1升；
制作過程：
1、買回來的五花肉洗凈晾干水份，放在大盆里。
2、倒入白糖。
3、倒入白酒。
4、用手將五花肉和白糖、白酒拌勻。
5、再倒入生抽和姜絲。
6、用手將所有材料拌勻，蓋上蓋子腌制一個晚上（中途翻一下，把上面沒泡到的肉換到下面去）。
7、第二天將肉扎上棉線，晾曬，有條件最好是第一天在太陽下曬一天，第二天開始可以掛在通風的地方風干。
8、充分晾曬至干后可以冷藏保存。
TIPS:
1、臘成的時間，按當?shù)氐臍夂騺矶?，肉變得較硬較干就行。
2、調味料也可以按自已喜歡的來放，喜歡吃辣的可以放些辣椒粉這些來調料。
3、在買肉的時候，可以讓店家在每塊肉的一頭切一刀，皮不要切斷，這樣回來以后就可以直接用繩子綁住吊起來曬了。
4、糖是必不可少的調料，可以讓肉里的膠原蛋白膨脹、滑潤，肉會柔軟多汁，而且晶瑩剔透。
5、如果是想要顏色深一些，可以加半碗老抽來上色。
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