自制臘肉，臘肉飯。

用了十多天的時(shí)間，做了幾塊臘肉。

其實(shí)就是把肉腌制好了放在一邊陰涼處風(fēng)干，簡易版，不耽誤做任何事情。

但時(shí)間還是伴隨著臘肉里的水份慢慢消失不見。

收獲幾塊美味兒漂亮臘肉的同時(shí)，也收獲小小的成就感。

時(shí)間有時(shí)候不算什么，停不留也抓不住。

能趁著還有的時(shí)間，做些想要做的事情，

才是真的。

今日周一，也是今年的最后一個(gè)周一。

今后的這幾日都是今年的最后一日。

伴著09年所剩不多的時(shí)間，做些自己一直想做，卻沒有做的事情吧。



比如，昨天下午至傍晚直到深夜，某好同志突然的非常想吃大麻花。就那年流行的那種，臺灣蜂蜜大麻花。很多人有這樣的感覺吧，想吃一個(gè)東西的時(shí)候，管TMD健康不健康，吃到嘴里，這人生才是有意義加完整的?？墒牵罱K也沒吃上?？梢韵胂?，這是一種怎樣的的悲涼！

所以，這幾日的第一個(gè)任務(wù)，便是找到那可人的大麻花，瘋狂的吃一回。

那位好同志，是我。哼哼。



自制臘肉

材料:五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量。

做法：1.五花肉洗凈，晾干。放入盒子里。

2.生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。

3.約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過了一夜。

4.再過一天后，稍見發(fā)亮。

5.過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。

6.約一周后，可見泛出很多油，就可以了。

7.取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。

8.切片即可直接食用。

9.也可做臘肉飯或是別的。

TIPS：*個(gè)人覺得，稍瘦一點(diǎn)的肉比較好。

*鹽量根據(jù)自己口味。此鹽量口感比傳統(tǒng)的那種臘肉會(huì)淡一些。

*若喜歡稍甜口感，適量再多加糖。

*白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會(huì)更好。

*蒸好后的白肉部分會(huì)變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香。