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介紹：軟炸麻花，有的地方也叫蜂蜜麻花，香甜酥軟。  材料：準備牛奶250ml，雞蛋2個，糖1兩，油20克，面粉，酵母3克，小蘇打少量 做法：  1、牛奶加熱到30度加酵母和勻。另備一個碗加兩個雞蛋20克油和好倒牛奶里，面粉適量加點小蘇打，白糖，倒入蛋奶液一起和成光滑面團。  2、將面團放入溫暖的地方發(fā)成兩倍大。（我是放在蒸鍋里，鍋里的水熱到30度左右。2小時發(fā)好。）  3、發(fā)好的面揉好壓扁，兩邊抹上油用保鮮膜蓋住，醒15分鐘。  4、開始做麻花，先切成條，向相反的方向搓，再對折擰在一起（圖5所示），再對折，將一端塞在另一端。全都做好放半個小時再醒一下。 5、中溫下鍋炸，不要太猛火，否則外焦里面還沒熟。翻個面兩邊變成金黃色就可以出鍋。  小訣竅：糖要多放，多放，多放，我是放了一兩，實際上沒有很甜，想要像外面那么甜恐怕要放半斤或者放糖精了，看個人口味了。
  PS:我是昨天晚上和的面，為了做早餐新鮮想早起再炸，于是昨晚熬夜將麻花擰好放著等早上做，早上起來傻眼了，一晚上面又發(fā)酵的大了一倍，本來之間有點距離的全都粘在一起，變成了一個大面團。幸好起的早重新揉在一起再切再重擰麻花，面發(fā)的好了做出來的效果非常非常好，不輸外面賣的哦，終于可以讓老媽在南方也可以吃到家鄉(xiāng)味。 |
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