小時候經(jīng)常吃的軟麻花，金黃色的飽滿身軀被糖霜包裹著，表皮酥脆甜蜜蜜，內(nèi)里軟綿綿的口感，想想都回味無窮?？涩F(xiàn)在這種麻花大街上越來越難買到，既然如此，不如自己做吧！雖然其制作工序并不算簡單，但慢工出細活，認真嘗試一下的話，它的好滋味也是會認真回報你喲~

-- 蜂蜜糖霜軟麻花 --

by 曉廷愛烘焙

-- 用料 --

用料

高筋面粉 320克

雞蛋 一個（去殼凈重55克）

酵母 3克

鹽 3克

常溫牛奶（冰牛奶發(fā)酵慢） 130克

細砂糖 40克

蜂蜜 30克

植物油 20克

裝飾糖霜 少許

炸油適量

-- 做法 --

所有材料混合，牛奶盡量用常溫的，要么發(fā)酵慢，揉成光滑的面團，包裹好并等待發(fā)酵。我是放在烤箱里并放了一碗熱水，可以看出明顯變大就是發(fā)酵好了。

平均分成6-8份都可滾圓并松弛15分鐘，如果你麻花做的很長，就需要很大的鍋來炸，所以我分成了8份，不要那么長的，因為沒有大鍋油炸。

很多人問題都出在搓的條條粗細不同，那么我們來用笨方法，搟成長方形，第一可以排氣，第二可以整形的很均勻。

搟開后，順著一側(cè)卷起。卷緊并捏緊邊緣，第一次不用要求很長，一遍松弛，一邊搓長，很容易達到我們要求的長度，并粗細均勻。

一條一條，力氣均勻一些，盡量少用粉或者不用，有粉后更容易回縮。面條很容易跟硅膠墊產(chǎn)生摩擦并搓長，不要急，來回幾次慢慢搓慢慢松弛，就能搓長了。

然后將面條對折，左手固定對折中心點，右手捏住尾部，將面條向一個方向擰8字。

并再次對折，同樣手法，再扭成麻花勁，將末端塞入第一次對折的中心點。

依次完成所有材料，并放入溫暖的烤箱中進行二發(fā)，我還是里面放了一碗熱水來提高溫度及濕度。此時覆蓋保鮮膜可以防止干燥。

二發(fā)后會變得很飽滿，明顯大很多，此時就可以熱油準(zhǔn)備油炸了。就可以熱油準(zhǔn)備油炸了。油溫還是比較有講究的，我的油鍋顯示是190度，要翻幾次個才會上色和炸熟。如果你不太確定，也可以撕一小塊面團進去，起泡泡并能夠浮起，也是證明這個油溫可以了。

炸完后麻花會很軟很香，感覺用筷子使勁夾都會夾出痕跡那種。冷卻后用篩網(wǎng)篩上糖霜就可以了。

往期內(nèi)容傳送門

好吃易做的糯米點心，一口一個

吃好喝好也能瘦

5款豆腐料理，美味易下飯

好喝到感動的冰糖銀耳羹

教你正確的餃子保存法