小時(shí)候的最愛,配料上進(jìn)行改進(jìn),糖換成蜂蜜,更健康;水換成牛奶,油換成橄欖油更清香;多加雞蛋口感更松軟。 蜂蜜麻花材料準(zhǔn)備 250克面粉,2.5克酵母,2克鹽,25克蜂蜜,1.5克泡打粉,1個(gè)雞蛋,120克牛奶,15克橄欖油。 制作步驟 面粉倒入盆中,加酵母,鹽,蜂蜜,泡打粉,雞蛋,橄欖油。 先把雞蛋攪散,再一邊到牛奶邊攪拌成面絮狀,攪拌充分后,揉光后放置溫暖處,封閉發(fā)酵約30分鐘。 面團(tuán)發(fā)酵到約七八成,約1.5倍大。(對(duì)照做饅頭、花卷的面,都是發(fā)酵到十成,2倍大,面團(tuán)發(fā)的很旺,炸麻花的面不用發(fā)到特別旺) 拿出不用揉,整理成長(zhǎng)條,切成10份,每份約50克。搓成長(zhǎng)條,左手拎著一頭,右手搓上勁,兩頭合在一起,形成兩股麻花勁;再次左手拎著一頭,右手搓上勁,兩頭合在一起,形成四股麻花勁即可,塞好面頭即成麻花坯。 全部搓好后,扣上盆或覆蓋保鮮膜,再醒發(fā)15分鐘。 油溫約170~180度,下鍋炸制。,改小火,炸制過程中,筷子不是翻個(gè),麻花會(huì)更蓬松,顏色也均勻。 顏色金黃,外皮香酥,內(nèi)部蓬松香軟,咬上一口,滿滿的回憶和幸福。 非常推薦這款麻花的配方,蜂蜜代替糖,利于人體健康。 可用其他油代替橄欖油。 花生油 玉米油 大家好,我是為季美食。樂于制作美食,喜愛飲食文化、習(xí)俗。喜歡本味烹飪,以最少調(diào)料做出好吃食物。每日更新食譜和飲食文化、習(xí)俗。喜歡這篇文章,請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)!歡迎發(fā)表你的看法,或分享您的做法。歡迎關(guān)注,一起分享美好! |
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