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口感很軟的 麻花的做法 ，就是現(xiàn)在所說(shuō)的蜂蜜大麻花 ，，材料: 普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個(gè)，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。 做法: 1、將牛奶 微波加熱 至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。2、將雞蛋打散，與1拌勻。 3、將面粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團(tuán) 4、將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小 5、搓制麻花生胚，這個(gè)是發(fā)面制品，所以生胚要做小一點(diǎn) 6、油炸 這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點(diǎn)，把面揉好后發(fā)酵十來(lái)分鐘，然后做胚，再發(fā)酵至兩倍大小 油炸的溫度有160~180度就差不多了，別炸太長(zhǎng)時(shí)間 先照單抓方:牛奶250ML，發(fā)酵粉一包(8克)，油:30ML，雞蛋2個(gè)，白糖4湯匙，鹽1湯匙，蜂蜜2湯匙，面粉兩碗左右。 再按步驟一步一步來(lái)做: 1，先把油和雞蛋攪拌均勻； 2，再把牛奶和發(fā)酵粉攪拌均勻； 3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起攪拌均勻； 4，最后把面粉倒入混合液體內(nèi)，和成面團(tuán)，軟硬程度象做饅頭一樣的。所以不必在意面粉的份量，以液體為準(zhǔn)，如果太軟，再加面就是了。 大約三個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵成功，可以開(kāi)始 做麻花 了。先把面團(tuán)倒在案板上，揉一揉，用桿面杖桿成稍厚點(diǎn)的面片；再用刀切成條狀。 用手把條裝面搓成更細(xì)的面條后，左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒。然后用手把兩頭捏在一起，掂起來(lái)，讓面條自動(dòng)擰在一起。 做好麻花后，不能馬上下鍋炸，否則會(huì)很硬，不會(huì)松軟。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮干燥，讓它自然醒發(fā)20分鐘后再下 油鍋 炸。 炸的時(shí)候，火不要太大，否則麻花表面的顏色容易發(fā)黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會(huì)是金黃色。（麻花表面粘有面粉，所以油會(huì)起白沫。）。 |
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來(lái)自： Zhengdebing > 《薯?xiàng)l油條餅粽子》
