粳米 天下第一補人之物
天下第一補人之物不是什么山珍海味，而是我們平常所見的粳米。古人認為五谷之中，粳米名列第一。
粳米，是粳稻的種仁，又稱大米，其味甘淡，其性平和，每天食用，百吃不厭，古人對其贊譽道：“天下第一補人之物”。
唐代醫(yī)藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調(diào)說，粳米能養(yǎng)胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79％，是熱量的主要來源。粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7％，但因攝入量較大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源，且含人體必需氨基酸，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。
米飯，是補充營養(yǎng)的主食；米湯，又是治療虛證的食療佳品，食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養(yǎng)功效，認為進食濃稠的米湯，用以治療虛證，效如參湯。
米粥營養(yǎng)豐富，又容易消化，便于吸收，所以醫(yī)藥學家常以米粥作為配合藥療的調(diào)養(yǎng)珍品，《隨息居飲食譜》就強調(diào)說：“病人、產(chǎn)婦、粥養(yǎng)最宜?！?/font>
經(jīng)常食用米粥，是最簡便的食養(yǎng)之法，許多文人墨客也深受其益，有的寫文章談體會，有的吟詩作賦，大加贊譽。
北宋文人張耒，對米粥養(yǎng)人的體會很深，認為每日清晨吃米粥是進食補養(yǎng)的第一妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”
北宋文豪蘇東坡，也經(jīng)常食用米粥以調(diào)補，他的體驗是夜晚吃粥更妙，他說：“粥既快美，粥后一覺，妙不可言也?！?/font>
詩壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補養(yǎng)之益，從中悟出吃粥養(yǎng)生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了一首《食粥》詩，大加贊頌：“世人個個學長年，不悟長年在眼前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！?/font>
米粥加藥，就成為藥粥，品類很多，功效更有所針對，就不再一一細述了。
