1.牛肉一塊清洗干凈后，冷水下入鍋中焯水，焯水時加入適量的料酒、蔥段和姜片去腥，然后撈出牛肉用溫水清洗干凈表面的血沫和雜質(zhì)，再切成大小均勻的小塊備用。

2.熱鍋加油，下入適量的花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段和姜片，炒出香味后再倒入牛肉塊，翻炒片刻后再加入生抽2勺、黃豆醬1勺、料酒1勺，適量的食鹽、白糖和一點(diǎn)老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒均勻后倒入適量的開水。

然后將其一起倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵，將牛肉煮至軟爛。

3.趁煮牛肉的時間，我們準(zhǔn)備一個西紅柿、適量的土豆切成塊備用。

4.熱鍋加油，下入姜末和蔥花，炒出香味后倒入西紅柿塊和土豆塊，大火翻炒至西紅柿出汁水后，再從高壓鍋中撈出燉好的牛肉塊倒入，加入適量的鹽，倒入一些燉牛肉的原湯，翻炒均勻后蓋好鍋蓋燉煮。

5.燉至土豆變得軟糯后，再收一下湯汁，收至湯汁變濃稠后關(guān)火，撒入適量的香菜和蔥花即可出鍋，好香啊！