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11月6日，將迎來今年的立冬節(jié)氣，從此將拉開冬日的序幕。由秋入冬，氣候變化大，溫度降幅明顯，過冬的衣物要準(zhǔn)備出來了。除了添加衣物保暖以外，在飲食上也要注意補(bǔ)充高營養(yǎng)高蛋白的食物，能量滿滿才能安穩(wěn)過冬 。  俗話說“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空”，冬天將至，要多吃些營養(yǎng)豐富的食物，來滋補(bǔ)身體，才能抵御寒冷的氣候。那么補(bǔ)冬都要吃哪些食物呢？肉類自然少不了，除此之外，一些根類食材也是必不可少的，正所謂“秋食果，冬食根”，這是老祖宗留給我們的飲食智慧，應(yīng)季而食身體棒。 明日立冬，“補(bǔ)冬”有講究，“食2肉，吃5根，忌1味”，家人受益。下面就一起來看看具體都是哪些吧~ 食2肉羊肉 羊肉屬于溫?zé)嵝允澄铮浅＿m合寒冷的冬天。是抵御嚴(yán)寒，滋養(yǎng)身體的好食材。羊肉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中富含蛋白質(zhì)，氨基酸，B族維生素以及鐵，鋅，硒等多種礦物質(zhì)成分，而且脂肪和膽固醇含量都相對較低，屬于非常優(yōu)秀的紅色肉類。羊肉的吃法眾多，熱氣騰騰的羊肉湯，香噴噴的烤羊腿，滋味十足的羊蝎子火鍋……當(dāng)然羊肉也可以完成簡單家常的菜肴，比如蔥爆羊肉，只要掌握好火候，廚房新手也可以完成。 推薦食譜：蔥爆羊肉  食材：羊肉卷400克，大蔥2棵，生抽老抽各1勺，白酒1勺，白糖半勺，胡椒粉少許，醋半勺，油鹽適量 1、我們在購買羊肉卷的時(shí)候，要注意選擇色澤微鮮紅或粉紅色的，不要購買顏色發(fā)暗的。 2、把大蔥剝掉老皮，清洗干凈，然后滾刀切成段狀備用。 3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入老抽，生抽，白糖，胡椒粉，食鹽，攪拌均勻備用。 4、鍋內(nèi)燒熱，淋入食用油，然后放入羊肉卷，開大火快速翻炒，直到羊肉卷變色，將火調(diào)小。 5、將切好的大蔥快速倒入鍋內(nèi)，淋入調(diào)好的料汁，繼續(xù)調(diào)大火候，快速翻炒至上色，并且將大蔥炒至變軟，大概2分鐘左右即可。 6、羊肉卷很容易熟，所以不要炒太長時(shí)間，否則很容易將羊肉炒老。全程不超過5分鐘。 牛肉 牛肉也是紅色肉類的一種，素有“肉中驕子”之稱。牛肉溫補(bǔ)而不燥，經(jīng)常食用，可以幫助溫補(bǔ)氣血，提升身體免疫力。而且牛肉中脂肪含量少，瘦肉多，多吃些也不用擔(dān)心長胖，老人小孩也很適合。牛肉可以煮湯，可以入餡，可以燉著吃，烤著吃，煎著吃，涮著吃，各種吃法，口感風(fēng)味獨(dú)特，滿足舌尖味蕾的同時(shí)還可滋補(bǔ)身體，貴點(diǎn)也值得。 推薦菜譜：黑椒牛柳  食材：牛排1塊，紫洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，胡蘿卜1根，黑胡椒醬適量，現(xiàn)磨黑胡椒適量，橄欖油適量 1、首先將牛排放到案板上，用刀背敲一敲，上下兩面都敲一敲，然后涂抹上黑胡椒醬，橄欖油，腌漬半個(gè)小時(shí)。 2、在腌漬牛肉期間，我們將洋蔥切成塊，胡蘿卜和尖椒分別洗凈，切成小塊備用。 3、腌好的牛肉放到案板上，切成長條狀，方便食用。 4、鍋內(nèi)燒熱，淋入食用油，翻入牛肉，快速翻炒至成熟，然后盛出備用。 5、鍋內(nèi)的底油中放入洋蔥，青椒和胡蘿卜，快速翻炒出香味。 6、最后將牛肉再次下入鍋中，與其他食材一起翻炒，調(diào)入適量的黑胡椒碎，即可關(guān)火盛出。 吃5根秋天是根類食材大量上市的季節(jié)，而根類食材具有方便存儲，價(jià)格便宜的特點(diǎn)，可以在食材匱乏的冬季為我們的餐桌增香添色。當(dāng)然根類食材的食用價(jià)值也是不能忽略的，這里食材大多富含淀粉，碳水化合物，維生素以及多種礦物質(zhì)成分這類食材大多可以替代主食，為我們提供能量的同時(shí)，對于我們平衡營養(yǎng)很有幫助。所以冬季進(jìn)補(bǔ)，除了吃些肉類以外，不妨多吃些根類食物，營養(yǎng)美味，好吃不貴。下面就來跟大家分享5種根類食材的吃法，每天換著做，冬天有口福了。 芋頭餅  食材：荔浦芋頭2斤，糯米粉100克，紫薯粉少許，白糖20克，牛奶適量，煉乳20克，食用油少許 1、首先將荔浦芋頭洗凈，去皮，然后切成塊狀，放入蒸鍋中，隔水蒸透。 2、將蒸好的芋頭取出，放入料理機(jī)中，加入白糖和煉乳，攪打成細(xì)膩的芋泥。 3、把芋泥倒出，加入3-5克的紫薯粉，攪拌均勻，然后繼續(xù)加入100克左右的糯米粉，混合均勻。 4、觀察一下芋泥的狀態(tài)，加入適量的牛奶，揉成一個(gè)中等軟硬的面團(tuán)。 5、將揉好的面團(tuán)搓成長條，然后分割成大小均勻的面劑，將面劑揉圓以后，在案板上按扁。 6、電餅鐺內(nèi)預(yù)熱，刷上食用油，將準(zhǔn)備好的小餅放入鐺內(nèi)，中火上下兩面同時(shí)加熱 7、煎至上下兩面變色發(fā)黃以后，就可以盛出了。 白蘿卜素湯  食材：白蘿卜半根，蟹味菇1盒，青豆適量，橄欖油適量，白胡椒粉適量，食鹽少許，芡實(shí)50克 1、將白蘿卜清洗干凈，然后切成大塊備用。 2、蟹味菇切掉根部，然后仔細(xì)清洗干凈，瀝干水分，切成小段備用。 3、鍋內(nèi)淋入橄欖油，燒熱以后，將蟹味菇下入鍋內(nèi)，快速翻炒片刻，將其炒至變軟，析出湯汁。 4、鍋內(nèi)加入適量的熱水，然后開大火煮開，家里有高湯的可以加入一些，味道更好。 5、把蘿卜和芡實(shí)下入鍋內(nèi)，拌勻后，再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，將蘿卜煮至軟爛，時(shí)間大約為40分鐘。 6、最后將青豆撒入鍋中，繼續(xù)煮5-6分鐘，加入少許食鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。 香煎土豆火腿丁  食材：土豆2塊，火腿腸1根，熟白芝麻適量，小蔥1棵，孜然粉1勺，食鹽少許，生抽1勺 1、首先將土豆清洗干凈，然后去皮，切成小塊，為了方便熟，我們可以切小一些，或是切成滾刀塊，然后過一遍清水，將淀粉洗凈。 2、火腿腸剝開，切成半厘米左右長度的小段備用。 3、鍋內(nèi)加入適量的清水，同時(shí)將土豆下入鍋內(nèi)，大火煮開以后，繼續(xù)煮3分鐘左右，將土豆煮軟。 4、鍋內(nèi)淋食用油，首先下入火腿丁，快速翻炒，炒至表面焦紅，然后盛出備用。 5、將土豆丁下入鍋內(nèi)，選擇中火，將土豆丁煎至色澤金黃，可以煎時(shí)間久一些，這樣更香。 6、最后將火腿丁再次下入鍋內(nèi)，加入孜然粉，食鹽翻炒均勻，出鍋前撒白芝麻和蔥花即可。 五花肉炒山藥  食材：山藥500克，五花肉150克，青紅椒各一根，大蒜3瓣，小蔥1棵，醬油2勺，蠔油1勺，油鹽適量，料酒1勺 1、把山藥去皮，沖洗干凈，然后切成筷子一樣粗細(xì)的長條狀，然后焯燙3分鐘左右，斷生后撈出。 2、五花肉清洗干凈，切成半厘米左右厚度的片狀。 3、青椒和紅椒分別洗凈，切成斜刀段。小蔥切成長段，大蒜切成片狀。 4、鍋內(nèi)燒熱，下入五花肉片，大火翻炒，將其中的油脂炒出，然后下入蒜片和青紅椒，繼續(xù)炒出香味。 5、鍋內(nèi)烹入料酒，醬油和蠔油，將五花肉炒至上色。然后將山藥放入鍋內(nèi)，繼續(xù)快速翻炒，使山藥入味。 6、最后根據(jù)咸淡情況，調(diào)入少許食鹽即可關(guān)火。 紅薯酥  食材：紅薯1塊，手抓餅1張，白芝麻適量，蛋黃1個(gè)，牛奶適量 1、首先將紅薯清洗干凈，削掉外皮，然后切成片狀，上鍋蒸20分鐘左右，徹底熟透以后取出。 2、把紅薯放入大碗中，加入20克左右的牛奶，然后用勺子攪拌至細(xì)膩，也可以使用料理機(jī)。 3、準(zhǔn)備一張手抓餅，提前在常溫下解凍，然后將紅薯泥涂抹到手抓餅一半的位置上。 4、將手抓餅的另外一半翻起來，蓋住紅薯，并且將邊緣的部分捏住。 5、用刀將手抓餅切成2厘米左右寬度的長條狀，然后兩只手捏住手抓餅條，分別向不同的方向扭一扭。就像擰麻花一樣。擺放到烤盤中。 6、然后取一個(gè)蛋黃，將蛋黃液刷到手抓餅紅薯?xiàng)l上，撒上白芝麻。 7、烤箱提前預(yù)熱好，放入烤盤，上下火200度烘烤20分鐘左右即可。喜歡更脆一些的就多烤一會兒。 忌1味——辣味 所謂“秋收冬藏”，冬季養(yǎng)精蓄銳，積蓄能量的季節(jié)，雖然需要進(jìn)補(bǔ)，但是應(yīng)以清補(bǔ)為主，清淡飲食，循序漸進(jìn)。加上冬季氣候干燥，人們?nèi)菀咨匣?，而進(jìn)食辛辣刺激的食物，很容易使身體上火，引起不適。因此在秋冬之際，要少食辛辣。
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