雙椒牛肉絲

備料：牛肉300克、青椒3個(gè)、朝天椒5個(gè)、芹菜1個(gè)、大蔥1根、洋蔥半個(gè)、大蒜3瓣、老姜1塊、泡椒8個(gè)、泡姜1塊、老姜1塊、花椒1勺、油適量。

做法：把牛肉洗凈切成條放在盆中，加入鹽、淀粉和油攪拌均勻腌制備用。青紅椒洗凈切成絲、芹菜洗凈切成段、洋蔥洗凈切成絲、泡椒和泡姜切成絲、姜蒜洗凈切成末備用。

鍋中燒油，油熱后倒入花椒中火翻炒出香味，倒入牛肉絲翻炒片刻，炒至變色，加入泡椒、泡姜翻炒片刻。

倒入姜蒜翻炒均勻，加入青紅椒、洋蔥、大蔥段、芹菜翻炒出香味，炒至斷生，關(guān)火加入味精攪拌均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

石鍋魚

備料：鱸魚1條、洋蔥100克、黃油30克、豆瓣醬30克、泡椒30克、大蒜5瓣、姜3片、蔥1段、鹽1勺、料酒1勺、花椒油適量。

做法：把魚清理干凈洗凈備用。洋蔥洗凈切成條、大蒜洗凈切成片、蒜去皮洗凈切成絲、蔥切成段、泡椒對半切開備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜翻炒出香味。倒入魚中火煎至兩面金黃，加入開水、料酒、鹽大火煮開。把黃油放入盆中加熱融化備用。

鍋中燒油，油熱后倒入洋蔥中火翻炒斷生，加入煮熟的魚，備用。另起鍋燒油，倒入泡椒、泡姜、大蒜、姜翻炒出香味，倒入豆瓣醬翻炒出紅油。

加入煮魚湯汁大火煮開，倒入少許水淀粉煮至湯汁濃稠倒在魚身上，加入花椒油和蔥花即可食用。

辣煮羊肉

備料：羊肉1000克、生姜適量、洋蔥1個(gè)、干辣椒5個(gè)、孜然粉半勺、料酒1勺、雞精半勺、鹽1勺、香醋半勺。

做法：把羊肉洗凈放在盆中，加入清水浸泡3個(gè)小時(shí)，撈出控水備用。鍋中燒水，放入羊肉大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。

洋蔥洗凈切成條備用。鍋中燒油，油熱后倒入羊肉中火翻炒片刻，加入辣椒翻炒均勻，倒入洋蔥、生姜、料酒翻炒2分鐘備用。

鍋中加入清水、醋大火煮開15分鐘，加入鹽轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加入孜然粉、雞精、蔥翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

椒香五花肉

備料：五花肉350克、泡豇豆200克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、綠豆芽100克、蔥2段、姜5片、花椒2克、麻椒2克、白糖1勺、白醋1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量。

做法：把五花肉洗凈切成薄片放在盆中加入清水浸泡30分鐘備用。鍋中燒水，水開后放入五花肉大火煮開，焯水變色，撈出沖洗干凈控水備用。

蔥洗凈切成斜片、姜切成片、豆芽洗凈控水備用。豇豆洗凈切成段、青紅椒洗凈切成圈備用。

鍋中燒油，油熱后倒入豇豆翻炒出香味，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入花椒、麻椒翻炒出香味，倒入蔥姜翻炒出香味，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘，撈出料渣不要。

鍋中倒入豆角、生抽、白糖、鹽、白醋中火煮2分鐘，倒入豆芽煮至斷生，倒入肉片、料酒煮1分鐘，撈出放在碗中，加入青紅椒圈備用。

鍋中燒油，油熱后倒入花椒、麻椒中火炸至表面金黃，倒在青紅椒上即可食用。

本文章所有圖片均來自網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請聯(lián)系作者刪除