家常茄子

食材：

茄子、鹽、蒜、生抽、香油、水淀粉、油、豆瓣醬、玉米淀粉、小蔥、白胡椒、白糖

做法：

茄子洗凈切滾刀塊,撒玉米淀粉輕裹茄塊即可。

豬肉洗凈切絲,加入豬肉腌料抓勻備用,大蒜去皮剁成蒜末備用。

取一口小鍋倒入多一些油,將茄塊倒入炸至表皮微金黃色撈出。

鍋中倒入適量油，倒入豬肉絲滑熟備用。

鍋中留油,倒入蒜末爆香,將炸好的茄塊倒入鍋中，加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻,加入生抽炒勻上色

加鹽調(diào)味,最后淋上水淀粉收汁,撒上一點小蔥，即可食用。

魚香茄子

食材：

茄子、青椒、蒜瓣、剁椒、白糖、鹽、生抽、料酒、姜、油、水淀粉

做法：

茄子和青椒洗凈,切成長5cm、粗cm的條形，姜和蒜切成末,水淀粉中倒入鹽、

糖、料酒、生抽混合拌勻。

炒鍋里放入油，油溫六成熱，放入茄子，炸至表面微微上色,撈出控油備用。

鍋里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味,再放入切好的青椒翻炒一下，放入茄子和青椒一起翻炒,然后調(diào)入混合好的水淀粉,大火收汁，即可食用。

西紅柿燒茄子

食材：

茄子、西紅柿、蔥花、姜絲、糖、蠔油、生抽

做法：

茄子洗凈,切成條.紅柿洗凈去皮,切成細(xì)塊。

鍋中燒油，油溫五成熱，放入茄子炸至變軟,撈出控油。

炒鍋加少許油,放入蔥姜炒香,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子條翻炒一分鐘左右。

最后加入蠔油,翻炒均勻，即可出鍋。

五花肉炒茄子

食材：

茄子、五花肉、蒜、耗油、白砂糖、鹽、雞精

做法：

1、茄子洗凈，切成小塊，五花肉切片。

2、鍋中燒油放入茄子翻炒至變軟撈出。

3、鍋燒油放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒2分鐘，炒出香味。

4、放入剛剛煸炒好的茄子，翻炒均勻，加鹽、雞精、糖、耗油、翻炒5分鐘即可出鍋食用。

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