酸菜魚
①三大萬能調(diào)味料

1.萬能調(diào)味粉
2.腌魚粉
3.酸味汁

②萬能調(diào)味粉

1.雞粉500 克
2.AAA 香料12克
3.鮮味寶 520克
4.食用鹽 280克
5.菌粉 80 克
6.白胡椒粉60 (放在一起攪排均勻即可)

③腌魚粉

1.鹽500克
2.小飛馬味粉 800克
3.自胡椒粉60克
4 .玉米淀粉500 克。
紅薯粉500克。(放在一起攪排均勻即可)

④酸味汁

1.白醋 1000 克。
2.蘋果醋 500 克
3.鮮蘋果半個(切片)
4.黃瓜 半個(切片)放入一起泡制4小時即可使用

⑤秘制醬料

1.酸菜魚醬
2.金湯醬
3.番茄魚醬

⑥酸菜魚醬

A.主料菜梗900克，小米辣1200克 黃椒醬400克

B.配料豆油 3 斤，豬油半斤，化雞油1 斤

C.調(diào)味料味精 70 克，白糖30克，菌粉20克