成都一家開了近10年的熟食店產(chǎn)品非常豐富，至少有四五款不同的鹵水鹵熟食，其中這款五香鹵最受顧客的歡迎

經(jīng)典五香鹵水制作

1、小茴香500克、花椒100克、八角100克、桂皮50克、草果2粒、小丁香5粒用清水洗凈后與老姜150克、大蔥段100克、良姜50克一同包入料包中。2、牛筒子骨一根，敲斷、飛水后放入湯桶底部，加清水60斤，再調(diào)入鹽500克、冰糖150克放入料包，大火燒開，下入牛肉40斤，小火慢慢煨至八成熟（用筷子可輕易戳透）即可關(guān)火。

容易出現(xiàn)的問(wèn)題也給大家整理好

多放姜片入味足少放丁香不酸澀1、在配制鹵水料包時(shí)，姜要多放一些，目的并不是突出姜香味，而是在鹵制過(guò)程中姜會(huì)與牛肉發(fā)生微妙的反應(yīng)，幫助五香味鉆入牛肉中，入味更充足。2、丁香用量需謹(jǐn)慎，它的主要作用是軟化肉質(zhì)纖維，使牛肉吃起來(lái)更嫩，但是切不可多放，否則鹵水會(huì)有酸澀的味道。

如何換料包？這款鹵水調(diào)好后可以反復(fù)使用，一般每個(gè)料包可用兩次，到第三次時(shí)要準(zhǔn)備一個(gè)重量相等的新料包，放入鹵水中與牛肉一起煮30分鐘后取出，第四次用的時(shí)候，將舊的料包取出，放入新料包即可。

7月14日至17日

4大口味酸菜魚、大麻魚、番茄魚、10多款熱菜醬汁課程內(nèi)容包括：（4大口味酸菜魚(老壇酸菜魚、檸檬酸菜魚、金湯酸菜魚、口味酸菜魚)，大麻魚，番茄魚，10多款熱菜醬汁（萬(wàn)能黑椒汁、剁椒風(fēng)味醬、萬(wàn)能金牌紅燒汁、萬(wàn)能糖醋汁、萬(wàn)用金銀蒜醬、蒸魚豉油汁、萬(wàn)能燉肉醬、漁家燜魚醬、川味毛血旺秘制醬、金牌蔥燒汁、萬(wàn)用生焗煲仔醬），魚館開店選址、定位、營(yíng)銷體系，開一家火爆魚館及徐州旺店考察活動(dòng)。學(xué)費(fèi)4580（含食宿），授課大師：曹尹飛大師團(tuán)隊(duì)。地點(diǎn)：江蘇徐州 

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4大口味酸菜魚、大麻魚、番茄魚、10多款熱菜醬汁班7月14日徐州開班了

7月17日至20日

重慶小面、酸辣粉、牛肉面、安徽板面開店落地體系課程，授課內(nèi)容：重慶麻辣小面，山城碗雜面，南國(guó)肥腸面，鹵水牛肉面，香菇鹵蛋面，三鮮時(shí)蔬面、酸辣粉、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。還傳授10余款面條系列：特色炒面、孜然魷魚面、麻辣蝦面、骨湯羊肉面、香菇鹵蛋面，骨湯抄手面、酸菜肉絲面、臺(tái)灣鹵肉面，三鮮時(shí)蔬面，家鄉(xiāng)醬汁面。10余款秘制醬料：飄香料油、密方壇香醬、香辣紅油、特辣紅油、花生醬料、姜蒜水、肉醬、花椒面、鹵蛋、混合醬汁、骨湯調(diào)制等。授課大師：國(guó)繼文，劉懷春，楊大偉 ，學(xué)費(fèi)：4580，地點(diǎn)：江蘇徐州

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重慶小面、酸辣粉、牛肉面、安徽板面開店落地體系課程7月17日 徐州報(bào)到

7月18日至21日

第11期 旺銷萬(wàn)能餡水餃開店落地體系培訓(xùn)（絕密萬(wàn)能海鮮餡、絕密萬(wàn)能牛肉餡、絕密萬(wàn)能豬肉餡、絕密萬(wàn)能羊肉餡、絕密萬(wàn)能蝦仁餡、各種素餡，特增加淡水魚水餃調(diào)餡、海參水餃調(diào)餡）揭秘和水餃禮盒設(shè)計(jì)及青島水餃旺店考察活動(dòng)。此次特增加水果水餃（授課：劉泉大師團(tuán)隊(duì)），學(xué)費(fèi)4280（含食宿），地點(diǎn)：山東青島。

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餐創(chuàng)大課堂水餃調(diào)餡班因咨詢太多 7月18日青島加開1期 11期水餃班

7月24日至26日

第4期炒雞店開店落地體系課程，傳授臨沂炒雞、臨沂升級(jí)豪華版炒雞、棗莊辣子雞、萊蕪炒雞、臨沂干煸雞、大盤雞、 泉水老雞湯等爆款炒雞，掌握炒雞粉、炒雞醬、炒雞復(fù)合醬油、炒雞老油等核心競(jìng)爭(zhēng)力，炒雞店定位、選址、菜單設(shè)計(jì)、營(yíng)銷體系，及臨沂炒雞店土菜館考察活動(dòng) 。（授課：劉泉大師團(tuán)隊(duì)）學(xué)費(fèi)4280（含食宿），地點(diǎn)：山東臨沂。

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【外賣視頻】別人外賣賺錢了 炒雞店老板急了 炒雞如何做外賣 大咖有絕招

7月26日至29日

辣椒炒肉、農(nóng)村蒸菜八大碗、風(fēng)干菜系列開店體系課程，授課內(nèi)容：辣椒炒肉（湘派、川派、北方流派三大流派的辣椒炒肉）、農(nóng)村蒸菜八大碗（蒸肉、蒸肘子、蒸肉丸、蒸雞、蒸卷煎、蒸素菜、蒸扣肉），兔頭，風(fēng)干菜系列（風(fēng)干雞、風(fēng)干牛肉、風(fēng)干兔系列等）等核心競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)品及開店定位、選址、菜單設(shè)計(jì)、營(yíng)銷體系，及臨沂土菜館考察活動(dòng)。（授課：劉泉大師團(tuán)隊(duì)），學(xué)費(fèi)4280（含食宿），地點(diǎn)：山東臨沂。

詳細(xì)內(nèi)容：

3大流派辣椒炒肉、風(fēng)干系列（雞、牛肉、兔）、鄉(xiāng)村八大碗班7月26日臨沂開班