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憑這款五香鹵撐起一個熟食店 鹵的牛肉天天買光 老板分享配方
憑這款五香鹵撐起一個熟食店 鹵的牛肉天天買光 老板分享配方。成都一家開了近10年的熟食店產(chǎn)品非常豐富，至少有四五款不同的鹵水鹵熟食...
悟空問答
川式鹵水最傳統(tǒng)的還是以五香鹵為主的，五香鹵當然就一點辣味都沒有，在川式鹵水家族中，有五香鹵、有辣鹵、還有油鹵和椒麻鹵，當然最普...
我家鹵菜店的鹵水技術配方,及鹵肉鹵制方法,做法超級詳細
那么，就全國的大眾熟食店使用率來說，西南的傳統(tǒng)五香鹵在大眾熟食店中是最廣泛的，粵式鹵水偏向于高端酒樓居多，北方醬鹵，范圍局限于...
醬肉、鹵肉、煮肉有什么區(qū)別？
地方差異各有特點，醬鹵以醬香為主五香為輔，粵式鹵水一鮮香為主，川式五香鹵就是純粹的五香，突出藥香與肉香的結合。川鹵的煮制工藝，...
“鹵味”3大流派，1個在北方，2個在南方，有你家鄉(xiāng)嗎？
“鹵味”3大流派，1個在北方，2個在南方，有你家鄉(xiāng)嗎？鹵味界有個詞，叫“南鹵北醬”，在整個北方地區(qū)，大部分都是以“燜制”為主，都可...
關于鹵水工藝的心得體會分享
常見的鹵仔鴨（一般不用老鴨，雞兔也是），鹵仔雞，鹵排骨，鹵豬耳朵，鹵鳳爪，鹵牛肉，鹵豆筋等。潮鹵常見品種有：鵝掌翼，鹵鴨舌，鹵...
川鹵、醬鹵、潮州鹵水秘方公開，錯過不要后悔！
手把手教你制作川式五香鹵水，不輸熟食店里的味道
手把手教你制作川式五香鹵水，不輸熟食店里的味道。今天，教大家調制五香鹵水，用此配方做出的鹵肉顏色紅亮、味道鮮香。按10斤清水加入...
目前有哪些特色的鹵菜？什么鹵味最好吃？
辣鹵有別于五香鹵，所以不是像有些人認為的，在五香鹵里加些辣椒或者花椒就是辣鹵，辣鹵是有獨立的操作體系和配方，辣鹵，甜辣醬香鹵，...
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