河北有：“京畿福地，樂享河北”之美譽(yù)。河北旅游宣傳口號“這么近，那么美，周末到河北”，近些年廣泛傳播，被大眾所熟知。

河北是中國華北地區(qū)重要的省份之一，這里有平原、高原、山地、丘陵，湖泊、河流，臨近渤海，風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐富，環(huán)抱北京，與天津、遼寧、內(nèi)蒙古、山西、山東等地接壤，美食種類也有很多，特色面食比較突出，驢肉火燒、缸爐燒餅、香河肉餅等餅類面食聲名遠(yuǎn)播。其中面的種類也非常豐富，也是河北不容忽視的亮點之一，可以讓人每天都能品嘗到不同的美味，當(dāng)?shù)厝颂焯斐悦娑疾粫X得膩。下面就為大家介紹十款比較有代表性的河北名面，看看您吃過幾種？打卡河北，不容錯過的美味！

雜面，河北特色面之一，主要是小麥面、綠豆面、紅小豆面混雜在一起和成面，在河北要吃一碗地道的雜面，首推雜面之鄉(xiāng)衡水饒陽，據(jù)說始創(chuàng)于大清康熙年間，一斤的雜面要切出1600刀，每根面細(xì)得像頭發(fā)絲一樣，俗稱“金絲雜面”。

金絲雜面是河北省衡水市饒陽縣的傳統(tǒng)美食，也是一道頗具特色的傳統(tǒng)名吃。制作材料主要包括綠豆粉、精白面、芝麻面、新鮮蛋清、白糖以及香油等，六種原料的完美融合才構(gòu)成了這道美味的面食。此面不僅味道鮮美、口感適中，還富含營養(yǎng)。而且它的烹飪過程非常便捷。只需在鍋中準(zhǔn)備好湯底，然后將金絲雜面放入燒開的湯中，稍微涮煮片刻就可以撈出來享用。因此，它也是火鍋涮食的絕佳選擇。

河北趙縣的雜面有三種吃法：腥湯雜面、炒雜面、雜面湯。

腥湯雜面，主要用煮牛肉的湯水熬上一鍋小米粥，待小米熬出米花且湯濃時，往鍋里扔幾把雜面頭，扔些切碎的蘿卜纓子，再煮一煮，就可以出鍋了。粗瓷大碗端上桌，肉香、米香、菜香、雜糧香，相容在一起，令人胃口大開。

炒雜面，先用清水將雜面煮熟撈出，瀝干備用。炒勺燒油，熗花椒、干辣椒，放點白菜絲翻炒出香，半熟時加入雜面，再翻炒均勻，香味隨即在上空彌漫開來，特誘人食欲。

雜面湯，其最獨(dú)特之處是用棉籽油熗鍋。將棉籽油燒熱，放蔥花一炸，往面湯里一倒，那香味呼地一下就出來，用趙縣當(dāng)?shù)氐脑捴v“香的人鼻子一頂一頂?shù)摹薄＿€可以熗點干辣椒花椒，香味更濃、更豐盛，層次更加豐富多彩。這種特殊的調(diào)味方式不僅可以帶來麻辣的滋味，還讓每一口都充滿了火辣的驚喜，讓人胃口大開，久吃不膩。

饸饹，饸饹面在中國、尤其是北方分布廣泛，獨(dú)特的制法和筋道的口感，受到了各省人民的喜愛，不論宴席還是廟會等，人多就吃饸饹等已成為習(xí)俗和習(xí)慣。在河北，饸饹面也是家喻戶曉的面條代表。

饸饹面是用饸饹床子壓制而成，饸饹床子是一種有很多圓孔的制面工具。饸饹面可以用白面制作，也可以用蕎面制作，且蕎麥饸饹更加筋道好吃，用當(dāng)?shù)厝苏f的話：“黑是黑，能待客”。饸饹面條圓潤細(xì)長，軟而不粘，勁道爽口，澆入高湯，放入辣椒和香菜，讓人回味無窮，是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｖ魇澈头昴赀^節(jié)時的傳統(tǒng)主食。饸饹也可以用豌豆面、莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面一起和軟，用饸饹床子把面壓出來形成圓柱面條，其中河北的石家莊市無極縣的饸饹最為出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處的饸饹也較為常見。

河北石家莊正定縣的正順饸烙，百年傳承，秉承著祖?zhèn)鞯拿胤?，不斷進(jìn)化與完善。當(dāng)一碗正順饸烙面擺在你面前時，你會發(fā)現(xiàn)與以往所品嘗的饸烙相比，它的顏色更為鮮紅。而這鮮紅的面條進(jìn)入口中，多種雜糧的香氣會迅速彌漫開來，甚至蓋過了牛肉的香味。這正是正順饸烙獨(dú)特的特色之一。

北蘇袁家饸饹，凝聚近百年的傳承，而今由第四代傳人傾心守護(hù)。北蘇袁家饸饹的制作秘訣在于，選用純正的蕎面粉。純蕎麥的保質(zhì)期雖然較短，但正因如此，它才能保持絕對的新鮮。這種面條的湯頭，清香可口，面條則表現(xiàn)出獨(dú)特的筋道和爽滑口感。一碗袁家饸饹的擺盤也是它的獨(dú)特之一。將香油點綴在左邊，鋪上新鮮的香菜，中間巧妙排列著多種美味的肉塊，而黃豆芽則被巧妙地放在面的一側(cè)。這樣的擺盤不僅顏色分明，更是一道令人驚艷的視覺盛宴。

饸饹傳到河北，形成了當(dāng)?shù)靥厣?，被?dāng)?shù)厝怂矏?，演變出各種好吃做法，形成了一張獨(dú)特名片。

撥御面，河北承德特色面，據(jù)說撥御面原本叫蕎麥撥面，清朝乾隆時期，乾隆皇帝品嘗過此面后大為贊賞，并夸其為“潔白如玉，賽雪欺霜”，后來撥面便改名為“撥御面”。撥御面，以蕎麥為主料，淋汁用蠔油、陳醋、白糖制成，吃的時候，將淋汁澆上去，加入其他配菜即可，面條細(xì)滑如絲，湯料醇厚鮮美，每逢佳節(jié)和喜事都少不了這道美食的身影。

河北承德等地以其多種制作蕎麥的方法而聞名，而最令人向往的莫過于隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面。制作撥御面所需的原料多種多樣，包括一百家子食品的白蕎面、濃郁的老雞湯、細(xì)膩的豬肉絲、香氣四溢的榛蘑丁、鮮嫩的木耳等等。制作過程簡潔而巧妙，將煮好的面條裝入碗中，然后澆上以老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳和鹽烹制而成的鹵汁，一碗美味的撥御面就此誕生。這碗面口感獨(dú)特，充滿了地方特色，不管是本地人，還是外地食客，都對其贊不絕口。

宮面，也叫藕面，貢面，起于隋唐，成于明清。主要經(jīng)過盤條，上稈，拽條，拉絲，陰干等多道工序制作而成，面條細(xì)勻空心，色澤油亮而潔白，根據(jù)《馬可波羅游記》中的記載，意大利空心粉就是從“藁城宮面”中演變而來的。

藁城宮面是石家莊市藁城區(qū)的特色面條，已有1500余年歷史，清光緒年間藁城的掛面被進(jìn)貢到皇宮，因此被稱為“宮面”。藁城宮面制作工藝復(fù)雜，包括選料、和面、開條、繞條、拉制、晾曬等10余道工序，制作過程精益求精。以河北優(yōu)質(zhì)小麥精粉為原料，加入精鹽、精煉油、淀粉等成分，不僅美味無比，而且富含營養(yǎng)。其獨(dú)特之處就是面條的這些制作工藝。同時還具有出色的耐火性，不易變形，回鍋時也能保持堅挺，不會爛糊在一起。這種特殊的質(zhì)地讓宮面在烹飪時表現(xiàn)出色，成為食客們鐘愛的便利美食。宮面條細(xì)空心，表面光滑細(xì)膩，色澤透亮，煮熟之后，勁道爽口，不粘不膩，面湯清澈，既可以做主食，又可以做湯面，特別適合病人和產(chǎn)婦、老幼等食用。

鹵面，又稱拽面、鹵鍋面，河北冀南磁州一帶的民間風(fēng)味小吃。其特點勁道爽口，面味純正，憨實耐饑，享譽(yù)盛名。磁州人一直以此面為主食，服從古法手工造面。并配以精選肉類及時令蔬菜等制成多種面鹵，鮮香味美，營養(yǎng)豐盛，故又以“鹵”得名。老小皆宜，久食饞口，百吃不厭，一嘗難忘，令人回味無窮，成為了河北冀南等地的一張美食招牌。

涼拌莜面，河北張家口的特色美食之一，莜面的一種吃法，張家口的莜面有熱吃和涼吃之分?？捎檬卟思袄睖?，冷調(diào)、涼拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。

莜面是河北省張家口市獨(dú)有的一種特色面食，此外在山西、內(nèi)蒙古、寧夏、陜西、甘肅等地也很受歡迎。莜面是用莜麥加工成的面粉，莜面營養(yǎng)豐富，具有很好的保健作用。張家口的莜面做法多樣，包括莜面魚魚、莜面窩窩、莜面頓頓、莜面饸饹、莜面卷卷、炒莜面、莜面切條、涼拌莜面等。烹調(diào)方法可以蒸、炒、炸、汆等幾十種吃法，使得莜面的口感豐富多變。張家口地區(qū)，莜面是每家每戶餐桌上不可或缺的美味面食之一。

張家口作為歷史上蒙漢交界、茶馬互市、走西口的軍事重鎮(zhèn)，其獨(dú)特的地理位置和氣候條件為莜麥的生長提供了得天獨(dú)厚的條件。莜麥在張家口地區(qū)的種植歷史悠久，是當(dāng)?shù)厝嗣竦闹魇持?。莜面的加工方法多樣，可以加工成饸饹、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。

莜面的制作過程獨(dú)特，最主要的是“三生三熟”的工序，從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經(jīng)歷三次生三次熟的過程。這種特殊的制作工藝使得莜面具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。莜面還被譽(yù)為“口外之寶中的第一寶”。莜面在張家口壩上地區(qū)人們的日常飲食中扮演著重要角色，是張家口地區(qū)的一張宣傳名片。

“三十里的莜面，四十里的糕，二十里的蕎面餓斷腰”，“涼拌莜面真爽口，張垣美味當(dāng)魁首；美味莜面到身邊，吃完以后賽神仙”。說的就是河北張家口的莜面。

相傳，清代康熙皇帝平定葛爾丹，返回北京途中吃過張家口的莜面，給予了很高的評價。由于莜面是高能食品，所以有俗語稱“莜面吃個半飽飽，喝碗開水正好好。”吃莜面無論涼湯還是熱湯，或者是在湯里再加一點油炸辣椒，來調(diào)莜面吃，夏天吃會大汗淋漓，痛快至極。

腌肉面，河北特色面之一，石家莊市靈壽縣、邢臺市臨城縣兩地的腌肉面都很有名。

腌肉面主要由腌肉做的臊子和地道的手搟面組合而成，腌肉制作比較費(fèi)時，先將豬肉處理干凈，汆煮至熟，然后炒糖色上色，再放入油鍋炸干水分和油脂，最后將肉加大鹽粒放入甕中，一層肉撒一層鹽，腌制三五個月后就可以取出來吃了。腌好的腌肉，咸鮮味美，香氣四溢，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，搭配手搟面，深受人們喜歡。

當(dāng)?shù)赜泻芏囡堭^專門賣腌肉面。腌肉那肥的部位，很軟糯，基本上舌頭攪兩下就化了。瘦的局部緊實有口感。肥瘦同入口一起品嘗，沒有熏、醬、鹵等其他雜味，就是一種純粹的肉香，炒菜拌面都好吃。

安徽牛肉板面，把安徽牛肉板面按排在河北十大名面中，不知道河北人和安徽人會不會都有意見？但河北以外的朋友可能會有些懵。

據(jù)說安徽省阜陽市太和縣有一種美食叫羊肉板面，相傳是由三國時期的蜀漢名將張飛張三爺家的廚師所創(chuàng)制，歷經(jīng)千百年，安徽羊肉板面逐漸傳到河北。為了適應(yīng)河北本地人的口味，于是有人就對羊肉板面進(jìn)行了改良，面湯加牛油熬制，牛肉代替了羊肉，改良后的牛肉板面很受河北人喜歡，如今早已成為河北最受歡迎的名面之一。

不管大小城市、街頭巷尾都能看到牛肉板面的飯館，招牌多寫為“安徽正宗牛肉板面”。看似外地舶來品，實則早已本地化。牛肉板面，面條非常勁道，有粗有細(xì)，搭配菠菜、生菜等配菜，澆一勺板面臊子，放幾個油炸辣椒，加上牛肉、鹵蛋、鹵豆腐、鹵火腿等，這滋味辣爽過癮，越吃越停不下來，真是絕了。

囫圇面，“囫圇面”之所以叫囫圇面，據(jù)說是因為老板喜歡聽到吃面的人發(fā)出“呼嚕呼?！钡穆曇簟！班駠髅妗钡拿鏃l，絕對的手搟面，吃著有勁兒、吃著爽滑。

四五兩的手工素面一碗，加少許菜碼，卻配了6種料汁，分別是：土豆牛肉、炸醬、辣椒油、香醋、芝麻醬、蒜蓉。，雖然名字叫“囫圇面”，但面鹵子一點都不“囫圇”，融合了茄丁、肥腸、腌肉、西紅柿雞蛋等多種食材，每一口都是一場味蕾的盛宴。

特別要提的是“囫圇面”所采用的面條，絕對是經(jīng)過精心手工搟制的手搟面條，充滿了爽滑筋道。這種面條不同于市售的普通面，每一根面條都如同一根音符，構(gòu)成了這美妙的美食交響曲。這個跨遍半個城也要吃的手搟面，吃的是一種家的味道。面條代表農(nóng)耕代表父親，鹵里邊的蔬菜代表采摘代表母親，所以一碗面之外，還是一種家庭的和諧，一種親情的摯愛。囫圇面就是想給大家一種家的溫暖。

豆角燜面，燜面是中國北方地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內(nèi)蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區(qū)，各地分別又稱呼為蒸面、鹵面、壚面、烀面、糊面等。

燜面也是河北地區(qū)常見的傳統(tǒng)特色小吃，河北十大名面之一，燜面主要是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。

主料是面條，配料主要是豆角、豆芽和豬肉等家常食材。其他隨自己喜好而加?？梢约尤肽⒐剑愎?，土豆丁，茄子，肉類等。 燜面是傳統(tǒng)面食的革新性產(chǎn)品，其主要的烹飪方式就是——燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會因在水煮過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少，所以燜面更加營養(yǎng)，口感更好，吸味更充分，所以被受大眾喜愛。

河北十大名面你覺得怎么樣？哪幾款更符合你的口味？河北名面還有武安拉面、手搟面、牛犇面、抿節(jié)飯、曲周曲面、無極關(guān)東面條、井陘拖刀面等，你還知道哪些？河北不光有美景，還有特色菜和特色面、特色小吃。點贊關(guān)注不迷路，這里還有更多不一樣的美味！不要錯過哦！