在阜陽(yáng)人的心中有著不可替代的位置

這9種面條，你最愛(ài)哪一種？

1

格拉條

這是說(shuō)到阜陽(yáng)就繞不開(kāi)的一道美食，在阜陽(yáng)人的心目中，沒(méi)有什么面是能夠跟它相提并論的。小編有個(gè)同事說(shuō)過(guò)：“在阜陽(yáng)，做什么生意都有可能虧本，但賣格拉條肯定不會(huì)虧”

吃格拉條沒(méi)有季節(jié)之分，無(wú)論是春夏秋冬，啥時(shí)候想吃了都可以來(lái)上一碗。澆點(diǎn)辣椒，再來(lái)碗雞蛋茶，還可以弄點(diǎn)豬皮、海帶、香腸。這頓飯，可以說(shuō)是吃的很滿足了。

阜陽(yáng)好吃的格拉條店很多，比較有名的應(yīng)該是蓮池格拉條還有潁東的馬記格拉條。好些個(gè)特地從開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)車去吃，總之每次去都要排好長(zhǎng)的隊(duì)！

手撕面

手撕面，這幾年也是開(kāi)遍了阜陽(yáng)的大街小巷。面條不要刀和搟面杖，用手工撕制而成，完全手工制作的味道才地道。

阜陽(yáng)吃手撕湯面最多，每家做法不同，但小編覺(jué)得放點(diǎn)豌豆的最好吃。豌豆被煮的很爛，完全吸收了湯的味道。最重要的是那一口湯，那才是真正的精華。端起碗喝一口，好喝到情不自禁的嘆氣一聲。

小編覺(jué)得阜陽(yáng)最好吃的一家是二院旁邊的那一家，就在潁州學(xué)村對(duì)面。據(jù)說(shuō)紅旗中學(xué)旁邊有一家也特別好吃，生意也是好到爆。

現(xiàn)在已經(jīng)不是吃涼面的季節(jié)了，夏天來(lái)碗涼面才是最舒服的，基本上是每家每戶夏天必吃的一道面食了。

吃涼面最好要有點(diǎn)鹵子，清水煮熟的涼面在涼水里面焯焯，再把水篦掉，把炒好的菜跟鹵子往里面一放，夏天最清涼的面條就做成了。不過(guò)哪怕只是簡(jiǎn)單的用醬油醋來(lái)調(diào)味，也是好吃的沒(méi)話說(shuō)。

這種涼面阜陽(yáng)好像沒(méi)幾家賣，小編覺(jué)得涼面還是媽媽做的最好吃，最有味道。

4

拉面

阜陽(yáng)雖然不是西北城市，但是對(duì)拉面還是比較喜愛(ài)的。不過(guò)阜陽(yáng)這邊的拉面味道跟蘭州拉面差距還是比較大的，沒(méi)有蘭州拉面中淡淡的麻味，多了一點(diǎn)獨(dú)屬阜陽(yáng)的味道。

拉面比手撕面更勁道，畢竟經(jīng)過(guò)不停的拉扯和摔打，拉面的湯卻沒(méi)有手撕面那么濃郁。最好吃的當(dāng)然還是牛肉拉面。

阜陽(yáng)最好吃的一家拉面館，非王大毛拉面了。開(kāi)了快40年了，直到現(xiàn)在還是每天爆滿。有多少人直到現(xiàn)在，還是會(huì)隔一段時(shí)間就去吃一回。

5

豆雜面

阜陽(yáng)每一個(gè)大大小小的小吃街里，必有豆雜面，好像沒(méi)有多少人特別想吃，但是生活中也少不了它。

與大部分面條的晶瑩雪白不同，豆雜面的顏色偏暗，口感也略微粗糙，面條也比較稠，沒(méi)有什么湯，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。干菜是豆雜面的靈魂了，反正小編每次吃豆雜面都是因?yàn)橄氤愿刹恕?/p>

千百意后面有一家賣豆雜面的味道很好，金鷹巷往里走有一家豆雜面也很好吃，小編經(jīng)常去吃。

6

熗鍋面

熗鍋面對(duì)于小編的啟蒙，是在阜陽(yáng)技師學(xué)院食堂里的一家熗鍋面窗口。至今那碗熗鍋面的味道還在記憶當(dāng)中。

做熗鍋面有三響，“第一響”是油鍋燒熱，蔥姜蒜放入，“呲啦”一聲響起，香味隨之爆出；

再放入肉絲等食材，幾經(jīng)翻炒，“呲啦”聲連響，這一陣的香味更加濃郁了，這是“第二響”；

菜熟后，加高湯，隨著“呲啦”之聲再次響起，沿鍋壁一周泛起白泡泡，大火燒開(kāi)，“咕嘟嘟”翻花，再下面，此謂“三響”。

這樣做出來(lái)的熗鍋面才夠味兒。

曾經(jīng)聽(tīng)同事說(shuō)過(guò)，二里井有一家熗鍋面味道特別好吃，不過(guò)小編一直沒(méi)有去嘗過(guò)。你還知道哪家熗鍋面味道不錯(cuò)，文末留言等你。

蒸面

蒸面也是阜陽(yáng)特有的一道面食，也是在夏季常吃的。因?yàn)樽稣裘嫔俨涣说囊粋€(gè)食材就是豆角，那是蒸面的精華。但豆角只有夏季才最好吃。

先將面蒸熟，然后肉絲炒豆角，再把面條倒入鍋中翻炒，面條變成焦黃色時(shí)，就可以出鍋了，小編每次都能吃兩碗。阜陽(yáng)人吃蒸面條，喜歡搭配面魚茶或者綠豆湯。

小編吃過(guò)最好吃的一家蒸面條是潁州萬(wàn)達(dá)淮河路步行街里一家愉歌的店，三天兩頭就得去嘗嘗，不過(guò)現(xiàn)在吃不到了。

刀削面

小編小時(shí)候很佩服做刀削面的人，竟然把面拿在手里，直接用刀削面，這下面的過(guò)程比戲法還精彩。

刀削面有一個(gè)顯著的特點(diǎn)：中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。制作過(guò)程不用搟、不用切，全靠削，吃起來(lái)比一般的面食要硬一些。阜陽(yáng)人吃刀削面都偏愛(ài)辣，辣的吃著才過(guò)癮。

阜陽(yáng)哪家刀削面好吃？毫無(wú)疑問(wèn)的肯定是蓮池刀削面，紅旗中學(xué)旁邊的那一家最有名，他們的鹵味也很好吃。

太和板面

太和的板面是一絕，這是阜陽(yáng)人眾所周知的事情了，最好吃的當(dāng)然還是太和羊肉板面，少數(shù)有牛肉板面。

太和板面因在案板上摔打而得名，面條又扁又薄，一般味道都比較辣，辣味掩蓋住了羊肉的膻味，不過(guò)太和板面的湯沒(méi)有面那么美味。當(dāng)然太和板面還有一個(gè)不可缺少的就是雞蛋！

太和板面小編推薦板面李家的，吃起來(lái)有媽媽的味道。

9種面條

囊括了各種吃法各種味道

阜陽(yáng)雖然處于華中地區(qū)

不算嚴(yán)格意義上的北方人

但對(duì)于吃面，阜陽(yáng)人是認(rèn)真的