魚肉高蛋白低脂肪營養(yǎng)豐富，不僅是家常菜里的常見菜，減脂餐里也是常客，老人孩子補充營養(yǎng)改善飲食都合適，所以我的菜譜里也會經(jīng)常出現(xiàn)魚肉的各種做法，如果你也愛吃魚，那今后可以吃魚都可以按照我今天分享的3種做法去做，鮮香下飯原汁原味，做法簡單上菜也快，太香了。別再猶豫了，趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了，新手下廚房也是能輕松完成的。

【蔥香魚塊】

主要食材：鱸魚，料酒，鹽，糖，胡椒粉，淀粉，姜片，蒜頭，紅蔥頭，洋蔥，蔥白，蔥葉，蠔油，生抽，既然是蔥香的魚塊，那蔥香肯定不能少，既能去腥又能給魚肉本身帶來豐富的香味層次，這種做法不僅鱸魚可以做，其它河魚草魚也能做。

【具體做法】

1、鱸魚切段放盆里，加入1勺料酒，1茶匙的鹽，1茶匙白糖，1勺淀粉，胡椒粉適量，抓拌均勻腌制10分鐘左右，接著起鍋燒油6成油溫下入鱸魚段，全程中小火把鱸魚段煎至2面金黃定型。

2、留下少許煎魚的底油爆香蒜頭，姜片，蔥白，洋蔥圈等香料，接著沿著鍋邊少量倒入小半碗的水，再加入1勺生抽，1勺蠔油，把這鍋湯汁煮沸后倒入魚塊。

3、大火煮開轉(zhuǎn)中小后燜煮15分鐘左右，等湯汁煮至漸漸變濃收干，給魚塊翻個面，關(guān)火放入蔥葉，用鍋里的余溫把蔥葉煮軟，就可以出鍋了，又香又嫩，越是大的鱸魚，這樣煎煮出來更鮮美。

【香辣魚塊】

主要食材：草魚塊，姜蔥，干辣椒，豆瓣醬，啤酒，生抽，蠔油，香醋，蔥葉，又香又辣越吃越過癮，建議把魚塊切大塊一點，吃起來更爽。

【具體做法】

1、鍋里油溫7成熱左右下入草魚塊，先下入魚皮的那一面，全程中火以上把魚塊煎至金黃定型，由于草魚塊比較大塊，所以煎大塊的魚的時候油溫就必須要高一點，讓其迅速定型鎖住水分。

2、留下炸魚的底油升高油溫，倒入姜蔥段，干辣椒，1勺豆瓣醬，大火翻炒炒出紅油，然后倒入魚塊，半瓶啤酒和半碗水，接著倒入1勺生抽，1勺香醋，半勺蠔油各胡椒粉炒均勻。

3、蓋上蓋子開大火燜煮5-7分鐘，出鍋前撒上蔥段和青紅菜椒圈，香辣解饞的魚塊就做好了，這種做法比較下飯也比較重口，適合腥味比較重的魚，做出來也能讓大家都接受。

【清蒸鱸魚】

主要食材：鱸魚，姜片，蔥段，料酒，鹽，蒸魚豉油，清蒸魚是最能吃出一條魚原汁原味的做法，如果你買的魚足夠新鮮，那一定要用清蒸的做法來嘗嘗這條魚到底好不好吃，夠不夠鮮美。

【具體做法】

1、鱸魚2邊改上幾條花刀便于入味和清蒸，分別在花刀的切口和肚子里，塞上姜絲和蔥段，再抹上少許的食鹽，來半勺料酒，反復(fù)搓勻腌制10分鐘左右。

2、鍋里水開把腌制好的鱸魚下鍋隔水清蒸8-10分鐘，不確定魚肉是否蒸熟，筷子戳一下魚背的肉都是白的那就是熟了。把蒸出來的湯汁倒掉，燒滾燙1勺熱油，先淋在魚身上，然后再淋1勺蒸魚豉油，就可以開吃了。

3、至于是先淋蒸魚豉油還是先淋熱油，我在之前的文章里有詳細介紹過，感興趣的話可以來我主頁搜索下。