#冬日生活打卡季#

有句諺語說得好，“冬令進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”。人體和自然界的作物一樣，在冬天處于“封藏期”，這個(gè)時(shí)候能更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們就要抓緊時(shí)間在這個(gè)時(shí)候多吃一些富含營(yíng)養(yǎng)的食物。那么世間食材千千萬，我們?cè)撨x擇吃什么呢？

多吃魚肉！魚肉富含高蛋白，并且脂肪含量也比較低，容易補(bǔ)充人體所需的能量。魚肉可謂是一道很好的食材，尤其是中老年人。多吃魚肉能夠?qū)ψ陨淼拿庖吡τ泻艽蟮膸椭疫€可以保持腦部的健康。而且科研機(jī)構(gòu)在研究日本老人之所以有最長(zhǎng)的壽命時(shí)，也是和他們愛吃魚肉有關(guān)！在中國(guó)也是如此，愛吃魚肉的老年人身體也比其他老人更加硬朗。

冬天吃魚，內(nèi)行人專挑以下四種，應(yīng)令而食味道好，老少皆宜營(yíng)養(yǎng)高！

一、鯽魚

推薦做法【鯽魚豆腐湯】

1. 將鯽魚去鱗，去內(nèi)臟。洗干凈之后準(zhǔn)備一個(gè)廚房吸水紙，將魚身體表面的自來水給擦拭干凈。然后用適量的鹽，料酒，蔥姜均勻地抹在魚身，腌制個(gè)半小時(shí)左右。

2. 起鍋燒油，先用小火將油燒制3成熱，然后將腌制好的鯽魚倒在鍋里煎至兩面金黃。再此，筆者推薦采用花生油煎魚，這樣能使得魚肉鮮味更好地激發(fā)出來。

3. 往鍋里倒入大概700毫升左右的熱水，注意使用熱水，這也是使得成菜呈現(xiàn)奶白色的關(guān)鍵。就這樣再繼續(xù)燉煮一刻鐘，然后將盒裝豆腐切塊倒在鍋里一起燉煮。除了可以使用盒裝豆腐，伙伴們?nèi)绻矚g吃口感糯一點(diǎn)的豆腐，也可以用老豆腐切塊和鯽魚同煮。

4. 豆腐和鯽魚在一起燉煮半個(gè)小時(shí)左右，往鍋里加入兩勺食用鹽，繼續(xù)燉5分鐘即可出鍋裝盤。最后再撒上適量的胡椒粉和香菜即可成菜。如果想讓成菜聞上去香氣更加醇厚，也可以再額外淋上三四滴小磨香油。

二、鱸魚

推薦做法【清蒸鱸魚】

1. 將鱸魚表面細(xì)小的鱗片去除干凈，然后扣除內(nèi)臟放在冰水里面冰鎮(zhèn)一下，以便使得魚肉更加緊實(shí)。然后用刀在魚頭和魚身連接處斬?cái)嗳种牟课?。順著魚的脊骨將魚身體切成連接不斷的兩部分。

2. 將洗凈的蔥絲，姜絲均勻的麻煩在盤子上。然后將鱸魚墊在蔥姜絲上面，在魚的身體周圍放上幾顆蒜瓣。之后將鱸魚放在蒸籠里面上汽蒸制作10分鐘左右。

3. 拿掉魚身體周圍的蒜瓣，然后準(zhǔn)備一個(gè)小碟。在里面倒入適量的生抽，醬油，蒸魚豉油以及白糖。再加入少許清水?dāng)嚢柘♂尵鶆?。然后再淋在魚的身上，繼續(xù)放在蒸籠蒸制半小時(shí)左右。

4. 起鍋燒油，等到油溫三成熱的時(shí)候加入少許的食鹽和蔥姜蒜翻炒爆香。隨后將蔥姜蒜撈出，把熱油淋在蒸制好的鱸魚身上，美味即可。

三、鯧魚

推薦做法【紅燒鯧魚】

1. 鯧魚是海魚，咱們?cè)儋I回來的時(shí)候大多處于速凍的狀態(tài)。這時(shí)我們要將凍著的鯧魚放在案板上自然解凍。然后準(zhǔn)備50度左右的溫開水，淋在解凍完畢的鯧魚表面。以便去除它表面的一小層粘液。

2. 開小火，把鍋燒熱，然后倒入少許的花生油。等到油溫三成熱的時(shí)候?qū)⑹[姜蒜放在鍋里翻炒爆香。然后將鯧魚放在油鍋里面煎至魚皮微微泛黃。

3. 加入500毫升的清水，等待鍋里升起白眼的時(shí)候加入四勺醬油，三勺子生抽，兩勺白糖和一勺食鹽。之后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燜燒20分鐘左右。等到要出鍋的時(shí)候，再撒上一些香菜以及小米辣翻燒一下，美味即可。

四、龍利魚

推薦做法【龍利魚肉末雞蛋同蒸】

1. 大家可以選擇購(gòu)買帶著包裝的龍利魚片，切記購(gòu)買的時(shí)候看清配料表標(biāo)注的是龍利魚。以防購(gòu)買到以次充好的巴沙魚片。

2. 買回來的龍利魚放在一邊自然解凍。準(zhǔn)備一小碗溫水，在里面加入小蔥和姜片，浸泡20分鐘左右。然后準(zhǔn)備7分瘦，3分肥的豬肉，用攪拌機(jī)攪拌成肉泥。裝在盆里，再加入一顆雞蛋攪拌均勻。在攪拌的過程中分批次地倒入蔥姜水，以便去腥提鮮。

2. 將攪拌好的豬肉泥放在蒸籠里面蒸制20分鐘，然后取出，將龍利魚切成合適的大小蓋在肉泥上面，淋上一些生抽和蒸魚豉油，然后繼續(xù)蒸15分鐘。

3. 起鍋燒油，等到油溫五成熱的時(shí)候?qū)嵊土茉谡艉玫某刹松厦?，美味即可?/p>

各位老年朋友們，答應(yīng)我，冬季多吃魚準(zhǔn)沒錯(cuò)。