常有人說多吃魚可以更聰明、更美、更健康。沒錯(cuò)，誰讓它好吃又營養(yǎng)豐富呢。以下，整理了6種魚的做法，家常、宴客都非常合適，喜歡的親們不妨留著慢慢做哦~

酸菜魚

準(zhǔn)備食材：草魚片 酸菜魚調(diào)料包 香菜

方法：1.市場上買好新鮮草魚片洗凈，用生粉，鹽，料酒，蛋清拌勻備用。2.鍋里油六成熱，放入蔥姜絲炒香，放入酸菜翻炒，加入適量水煮開。3.撈出酸菜裝入盤里。4.花椒粉，胡椒粉，倒入碗里用冷水調(diào)勻，倒入湯汁里，調(diào)料包里有紅油，放入湯汁里，再根據(jù)口味放入適量鹽，雞精調(diào)好湯汁。5.鍋里湯汁燒開，用筷子夾住生魚片放入鍋里，魚片變色，變白撈出放在酸菜上面。6.鍋里的湯汁澆在魚片上，撒上香菜，熟芝麻即可。

日式鹽烤青花魚

準(zhǔn)備食材：青花魚2片、胡椒鹽適量、橄欖油適量、白蘿卜泥、鮮醬油。

制作方法：1、將青花魚片洗凈，用廚房紙巾吸干水分后，兩面撒上胡椒鹽腌5分鐘左右。在腌魚的時(shí)間里，可以將白蘿卜擦成泥。橄欖油熱了后，將魚皮的那面向下放入鍋中，強(qiáng)火煎3分鐘左右。2、將魚翻面，再煎2分鐘左右即可。吃的時(shí)候，將鮮檸檬擠在魚上，白蘿卜泥中倒入醬油，用魚肉沾著吃即可。

紅燒鮟鱇魚

食材：新鮮鮟鱇魚肉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒（可不放）；鹽；糖；料酒；

做法：1、處理好的鮟鱇魚清洗干凈，瀝干水分；起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒；烹入紅燒醬油，爆出醬香；把魚肉平鋪進(jìn)鍋，沿著鍋邊烹入料酒；2、添加沒過魚的熱水，燒開；轉(zhuǎn)中火燉制，魚湯過半時(shí)，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；出鍋前大火收汁，撒上蔥花即可。

回鍋草魚

主料：新鮮草魚；輔料：植物油、鹽、豆豉、辣椒醬、蔥姜、蒜苗、料酒、淀粉、白糖、生抽、水發(fā)黑木耳

做法：1、把草魚收拾干凈切塊，用鹽、料酒腌制10分鐘去掉水分，加淀粉拌均勻2、蔥姜洗凈切末，蒜苗洗凈切段3、熱鍋涼油，油熱8成下魚塊，炸到金黃色撈起4、鍋底留底油，加蔥、姜、豆豉翻炒出香味，下辣椒醬翻炒出紅油5、下魚塊翻炒均勻，加生抽、白糖翻炒均勻6、加黑木耳翻炒均勻，加水燒到魚塊香軟7、加蒜苗，加雞精，翻炒1分鐘即可。

啤酒魚

原料：活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。

做法：1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。2.坐鍋點(diǎn)火，倒油油熱后放入魚煎一下。3.再坐鍋點(diǎn)火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。

烤魚

烤魚具有鮮、香、麻、辣、脆的特點(diǎn)，一說到烤魚，很多人都會想起夏天的燒烤必點(diǎn)的一道美味，其實(shí)想吃烤魚，在家也能做，做法非常簡單，不比燒烤店的味道差。

做法：1、魚去內(nèi)臟、洗凈，從腹部沿著魚骨切成兩半，注意不要切斷，魚骨單獨(dú)剔除。2、在魚身均勻的劃幾刀，撒入鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制20分鐘。3、把腌制好的魚放入烤盤中，再在魚身鋪一層蔥絲，烤箱預(yù)熱220°，上下火烤15分鐘，然后取出，撒上孜然粉和辣椒粉（可選），待開箱溫度降至160°，再考5分鐘即可。