俗話說：“民以食為天”，其實(shí)，這句俗話并不是空穴來風(fēng)，它是有依據(jù)的，是取自于古籍《漢書》，書中道：“王者以民為天，而民以食為天”，衣食住行，吃得飽，穿得暖是最為基本的物質(zhì)保障。

然而，在古代，一來由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)不夠完善，二來有時會遇到兵荒馬亂、蝗災(zāi)、瘟疫等等，這些天災(zāi)人禍，會造成老百姓流離失所，甚至說餓殍滿道。

最為典型的例子，便是東漢末年，曹操在《蒿里行》所描述的：“白骨露於野，千里無雞鳴。生民百遺一，念之?dāng)嗳四c?！?/p>

在眾多的農(nóng)作物中，最能充饑飽腹，烹飪方式最為簡便的幾種食物中，番薯是榜上有名的，可是你知道嗎？番薯是在明朝才出現(xiàn)的。

番薯這種農(nóng)作物，因?yàn)槠渖?、適應(yīng)力都比較強(qiáng)，而且相對高產(chǎn)，深受人們的喜愛，寒冷的冬天，手捧一塊熱乎乎的烤番薯，是一件讓人倍感幸福的事情，而番薯的葉子，也可以炒作菜肴。

俗話道：“土藏懵番薯，吃飽不辛苦”，因?yàn)榉淼男螤?，看上去憨憨的，人們親切地稱之為“懵番薯”，番薯的出現(xiàn)，對古代解決糧食短缺，起到了關(guān)鍵性的作用。

眾所周知，農(nóng)作物的名稱，開頭是“番”的，一般不是原產(chǎn)自中原的，例如番茄、番石榴、番荔枝等等，番薯是明朝萬歷年間的商人引進(jìn)的，這位商人的名字叫——陳振龍。

陳振龍出生于福州長樂縣，是明朝時期的一位秀才，考取秀才之后的他，決定出海經(jīng)商，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，他來到了菲律賓的呂宋島一帶。

在呂宋島生活多年，細(xì)心的陳振龍發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐娜藗儠砸环N由西班牙引入的作物，這種作物容易養(yǎng)活，且產(chǎn)量也不錯。這種植物，便是番薯了。

然而，當(dāng)時的呂宋島，被西班牙殖民，而且西班牙占領(lǐng)軍明令禁止將番薯苗帶出呂宋島，如有違者，就地處決。

1593年，陳振龍冒著生命危險，偷偷將幾根番薯苗，運(yùn)回福建老家，當(dāng)時陳振龍是將番薯苗與麻繩纏在一起，然后將麻繩吸滿水，以此來躲過西班牙占領(lǐng)軍的檢查，經(jīng)過七天七夜的海上航行，陳振龍帶著珍貴的番薯苗，登上了故土。

幸運(yùn)的是，這幾根番薯苗在陳振龍的精心培育之下，活了下來，長成了大苗。

就在這一年，陳振龍老家福建發(fā)生了饑荒，青黃不接，很多老百姓被活活餓死，陳振龍急忙找到了當(dāng)?shù)氐难矒幔瑖L試大量種植番薯苗，經(jīng)過短短幾個月后，大獲豐收，大批的番薯，挽救了數(shù)以百計的災(zāi)民。

陳振龍晚年，囑咐自己的子孫后輩，前往中原腹地，如浙江、河南、山東等地方，無償推廣種植番薯的技術(shù)，從此，挽救了許許多多的生命。

陳振龍功德無量，為此，人們尊稱陳振龍為“番薯之父”，而在陳振龍的老家，人們建立了一個“先薯亭”，來紀(jì)念陳振龍。

“此功勛當(dāng)?shù)帽壬褶r(nóng)。”，郭沫若這般評價陳振龍。

陳振龍心懷天下，為了蕓蕓眾生，不顧個人安危，不計個人得失的大無畏精神，鼓舞著后世許多的人們。