降壓消脂＋調(diào)節(jié)血糖。

別名／野麥、雀麥、玉麥、油麥。

食療功效／穩(wěn)定血壓、調(diào)節(jié)血糖、降膽固醇。

適用者／高血壓患者、糖尿病患者、老年人。

不適用者／對麩質(zhì)過敏者。

1）燕麥為什么能維護心血管健康？

燕麥含有β-葡聚醣，它是一種多醣體，在食材中還存在于海草、蕈類當中。β-葡聚醣不易被人體吸收，會在腸道內(nèi)停留，刺激腸壁上的免疫細胞活性，提升免疫系統(tǒng)機能，有助于對抗外來病原和癌癥。β-葡聚醣也能減緩腸胃吸收脂肪的速度，降低膽固醇的合成。只要適當攝取，有助于降低總膽固醇和低密度脂蛋白的指數(shù)。除了β-葡聚醣之外，燕麥中的膳食纖維、亞麻油酸、次亞麻油酸等降脂幫手，使其成為維護心血管健康的利器。

2）燕麥是體內(nèi)環(huán)保的好幫手？

想做好體內(nèi)環(huán)保，必須有健康的消化道。而消化道的健康，仰賴于消化道內(nèi)菌種的平衡。燕麥的β-葡聚醣可當作益生質(zhì)，促進消化道內(nèi)的益菌生長，改善腸道菌叢生態(tài)，以維護腸道健康。燕麥的水溶性膳食纖維在消化道內(nèi)吸收水分后，會凝結成膠狀，吸收腸道中的廢物、毒素和膽酸，并加速其排出體外，達到清腸排毒、降膽固醇的功效。

3）吃燕麥能延緩飯后血糖上升？

燕麥的GI值（升糖指數(shù)）為55，比白米、糙米或胚芽米來得低。其特別之處在于它的膳食纖維能增加腸胃道黏度，減緩腸道對碳水化合物的吸收速度，即減少葡萄糖的吸收率，延長葡萄糖在體內(nèi)的消化和利用，并降低對胰島素的刺激，有助于穩(wěn)定血糖。須注意的是，越是液狀的燕麥產(chǎn)品，如燕麥奶、燕麥漿，其升糖指數(shù)越高；若為了口感而加糖、加料，也容易使血糖不降反升。

1）想要控制膽固醇，除了減少油脂攝取外，也必須注意飲食均衡。燕麥雖然具有降膽固醇的功效，但它的營養(yǎng)成分也不夠全面，無法取代三餐。如果食用過量，更可能因為燕麥所含的植酸，而影響鈣、鐵、鎂的吸收。

2）若為了改善燕麥口感，而添加過多的「配料」，或是貪徒方便選擇燕麥奶，都可能導致攝入過量的淀粉及糖分，造成反效果，導致體重和膽固醇飚升。

3）若想使用燕麥控制體重，可用燕麥取代一餐正餐，或取代主食。

1）市售的燕麥產(chǎn)品有燕麥、燕麥片、燕麥奶粉和燕麥奶，但不是每一種燕麥產(chǎn)品都能降低三酸甘油酯，攝取的時間和種類都很重要。

2）燕麥必須在正餐時間吃，飯后才吃會使淀粉攝取過量。燕麥奶粉和燕麥奶在胃部停留的時間短，易使人產(chǎn)生饑餓感而多吃零食，反而造成熱量囤積。

3）燕麥和燕麥片可以延長食物在胃部停留的時間，最具降膽固醇的功效，但攝取仍不宜過量。