咖啡里的咖啡因?qū)θ梭w代謝有一系列的影響。研究表明，咖啡因?qū)Ψ逝终哂袦p肥作用?？Х纫虼碳と梭w產(chǎn)熱，加速熱量代謝。當(dāng)攝入250-300毫克咖啡因時(shí)，正常人和肥胖者的代謝活動(dòng)都會(huì)增加，少量攝入也能發(fā)揮其影響。偶爾喝咖啡的人過量攝入會(huì)引起血糖水平升高，而長(zhǎng)期喝咖啡的人不會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象。上述研究在很多肥胖者和糖尿病人中已被證實(shí)，當(dāng)然，對(duì)于經(jīng)常喝咖啡能減輕體重還需要做進(jìn)一步的研究。

咖啡可以減肥主要是因?yàn)榭Х纫颍Х纫蚰艽龠M(jìn)人體新陳代謝防止便秘（即提升消耗），同時(shí)還會(huì)讓人神經(jīng)興奮從而抑制食欲（即減少能量攝入），如果人們確實(shí)通過服用咖啡減少了食物的攝入，從而達(dá)到能量代謝的負(fù)平衡，那么所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，喝咖啡確實(shí)是可以減肥。

80℃熱咖啡最有效

熱咖啡比冰咖啡更有效減肥，因?yàn)闊峥Х瓤梢詫⒖Х戎械挠行С煞殖浞治?，幫助你更快地消耗體內(nèi)的熱量。另外，泡咖啡也要講究技巧的哦，不要用剛煮沸的水來泡，而是要用80℃溫水來泡咖啡，這樣能保護(hù)綠原酸而不受損壞。

喝咖啡后運(yùn)動(dòng)

由于飲用咖啡后30-40分鐘，血液中的脂肪酸濃度會(huì)變高，這時(shí)配合以適量運(yùn)動(dòng)，就可以將脂肪酸變成熱能，有效地燃燒脂肪。比如快步走10-15分鐘，不搭電梯而走樓梯回辦公室或家；也可以原地做些小的動(dòng)作，像扭轉(zhuǎn)伸展上半身，踮腳，收腹等。

不能喝超市的灌裝咖啡

罐裝咖啡的熱量高的嚇人，即使咖啡因含量再怎么多，也很難達(dá)到減肥效果，所以務(wù)必選擇不含糖的罐裝咖啡。

咖啡市場(chǎng)里16%現(xiàn)磨咖啡中大部分是拿鐵，拿鐵其實(shí)不是純咖啡，是花式咖啡的一種，一般是咖啡和牛奶制作而成，還會(huì)加入一些糖漿，如香草拿鐵就加入了香草糖漿，中國(guó)人一般都拿咖啡當(dāng)飲料用，喜歡偏甜的口味，所以即使是高價(jià)位的現(xiàn)磨的咖啡里面奶和糖的含量也很高，不利于減肥。

一般喝純咖啡效果較好，其中的抗氧化劑含量高，對(duì)身體也有好處

咖啡的攝入量每日不可超過300毫克，否則會(huì)影響身體健康。

1.消除疲勞?？Х戎械目Х纫蛴凶屔窠?jīng)興奮的作用，能驅(qū)散困意。但是，也正因?yàn)榭Х葧?huì)令人興奮，建議最好不要在晚上喝咖啡。

2.利尿消腫?？Х戎械目Х纫蚴且环N利尿劑，能抑制腎小管的再收吸，使尿中的鈉和氯離子含量增加，幫助身體排水，有利于改善水腫情況。

3.解酒。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4.降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)《臨床腸胃病學(xué)與肝臟病學(xué)》雜志曾發(fā)表過一項(xiàng)研究表明，每天喝咖啡可使患原發(fā)性肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

5.保護(hù)心血管。韓國(guó)科研人員通過對(duì)2.5萬受試者研究后發(fā)現(xiàn)，每天喝3～5杯（每杯約200毫升）咖啡的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更低。

6.預(yù)防糖尿病。美國(guó)哈佛大學(xué)一項(xiàng)針對(duì)12.6萬人進(jìn)行的研究顯示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低。

運(yùn)動(dòng)前攝取200毫克咖啡因，大約是一杯小杯美式咖啡的份量，可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，促進(jìn)身體消耗能量，也加速脂肪燃燒。對(duì)跑步來說，研究發(fā)現(xiàn)，不管長(zhǎng)跑或短跑都有正面的效果，跑得快、跑得遠(yuǎn)又不累，不過飲用的時(shí)間要對(duì)， 在運(yùn)動(dòng)前一小時(shí)喝。分量也要適當(dāng)，大約每公斤體重3-6毫克，例如 60公斤的人，喝的份量是180毫克-360毫克，大約是一到兩杯的美式咖啡。喝多了，交感神經(jīng)過於興奮，會(huì)心悸、頻尿、血壓上升，對(duì)身體反而不利。 

要減重，喝咖啡也有幫助，一杯咖啡就可以提升人體新陳代謝率3-4%，但是維持時(shí)間不長(zhǎng)，一至兩小時(shí)而已，所以如果喝完咖啡去運(yùn)動(dòng)，能加速游離脂肪酸的分解，減重效果更好。值得注意的是，只要是甜的，就有熱量，因此咖啡不宜再加糖和奶精。日常生活上早上喝咖啡最好，能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)提振精神，消水腫和刺激腸胃蠕動(dòng)，有幫助排便的效果。 

包括臺(tái)大醫(yī)學(xué)院的國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)肝硬化、慢性肝炎和心血管疾病，都有良好的效果，因?yàn)榭Х瘸煞种械木G原酸有抗氧化作用，能抑制致癌物形成，對(duì)於肝病是國(guó)病的我們，是一件重要的訊息。瑞典與日本的研究也都指出喝黑咖啡能降低罹肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。咖啡會(huì)有苦的感覺就是成分有綠原酸，良藥苦口，它卻有清除自由基和抗氧化作用。其他如大腸癌、皮膚癌、乳癌都有研究數(shù)據(jù)顯示，一天喝咖啡兩杯的人有較低的罹病機(jī)率。還有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)咖啡在預(yù)防心血管疾病和阿茲海默癥、帕金森氏癥等失智癥上都有正面的作用。有痛風(fēng)問題的，咖啡也有加速代謝作用，讓尿酸值下降。 

但是醫(yī)師也提醒我們，這些效果都只限於喝黑咖啡；添加奶精與糖的即溶咖啡，喝下反而會(huì)增加「代謝癥候群」的風(fēng)險(xiǎn)。成大家庭醫(yī)學(xué)部孫子杰醫(yī)師最近發(fā)表一篇〈從實(shí)證角度，談咖啡對(duì)於健康之影響〉的研究，他發(fā)現(xiàn)許多文獻(xiàn)都指出，適量咖啡有助於降低像是肝硬化、慢性肝炎等肝臟疾病，可以保護(hù)肝臟并降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。但是即溶咖啡則不然，添加了過多的糖和奶精，反而提高代謝癥候群風(fēng)險(xiǎn)。

所謂的「代謝癥候群」，指的是符合下列項(xiàng)目中兩項(xiàng)以上的癥狀：男性腰圍超過85公分、女性腰圍超過90公分；高血糖；血壓值過高；血脂異常（中性脂肪過高或是好的膽固醇值過低）。累積多余脂肪的原因在于飲食過量與運(yùn)動(dòng)不足。因此，想要改善代謝癥候群其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要進(jìn)食時(shí)控制在八分飽、多運(yùn)動(dòng)即可。 

糖尿病或是高血壓、血脂異常等疾病都沒有明顯癥狀，置之不理的話，就會(huì)引發(fā)造成心臟病或是腦中風(fēng)的動(dòng)脈硬化。 

肥胖跟這些疾病的關(guān)系相當(dāng)密切。脂肪不僅會(huì)累積在皮下，也會(huì)累積在內(nèi)臟周圍。前者稱為「皮下脂肪」，后者稱做「內(nèi)臟脂肪」，特別目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，后者提到的內(nèi)臟脂肪若是累積起來的話，脂肪組織就會(huì)過量分泌出會(huì)誘發(fā)糖尿病、高血壓、血脂異常以及動(dòng)脈硬化的物質(zhì)。目前雖然已經(jīng)知道脂肪組織能分泌改善動(dòng)脈硬化的好膽固醇物質(zhì)（脂聯(lián)素），但是一旦累積過多的脂肪，就會(huì)降低好膽固醇的分泌。 要消除這種多余的脂肪，最適合的運(yùn)動(dòng)就是超慢跑。