7月28日是世界肝炎日。當(dāng)今，脂肪肝已經(jīng)成為世界第一大肝病，稍有不慎就會(huì)發(fā)展成脂肪性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。近日，一個(gè)讓人關(guān)注的消息是，家住廣東省東莞市的吳先生為了擁有更好的體型，通過(guò)節(jié)食減肥，一個(gè)月后，成功減肥10公斤。但最近他常常感到身體乏力、沒(méi)有胃口，去醫(yī)院檢查沒(méi)想到自己竟患上了脂肪肝。

在一些人的認(rèn)知中，脂肪肝是那些經(jīng)常大魚(yú)大肉和酗酒抽煙的人才會(huì)有的癥狀，節(jié)食減肥者不易患脂肪肝。然而事實(shí)并非如此。脂肪肝并非大吃大喝者的專(zhuān)利，節(jié)食減肥人群同樣是高發(fā)群體。原因在于，禁食、過(guò)分節(jié)食、素食或其他快速減輕體重的方法會(huì)損傷肝細(xì)胞，導(dǎo)致肝臟合成脂肪和轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪的困難，從而形成脂肪肝。

肝臟是人體重要的代謝場(chǎng)所，人們攝入食物的部分油脂和多余的糖類(lèi)會(huì)在肝臟內(nèi)被加工為脂肪。但是，肝臟加工后的脂肪還需要轉(zhuǎn)運(yùn)到全身各處的脂肪細(xì)胞中去，這時(shí)就需要一種特殊的“專(zhuān)車(chē)”——載脂蛋白。胖人和大吃大喝者會(huì)形成脂肪肝比較好理解，因?yàn)槌缘枚?，肝臟合成的脂肪也多，但是載脂蛋白有限，運(yùn)力不夠，就會(huì)讓一些合成的脂肪在肝內(nèi)積聚，時(shí)間一長(zhǎng)，必然形成脂肪肝。這種情況可以稱(chēng)之為“營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型脂肪肝”，是由于飲食過(guò)量導(dǎo)致機(jī)體能量攝入過(guò)剩而產(chǎn)生的。

對(duì)于瘦人、減肥、吃素者來(lái)說(shuō)，會(huì)遭遇另外一種情況。在吃素和節(jié)食的情況下，人的蛋白攝入減少，使得肝臟合成載脂蛋白的量也減少。運(yùn)載脂肪的車(chē)輛少了，也無(wú)法及時(shí)把肝臟內(nèi)合成的脂肪運(yùn)載到全身各處的脂肪細(xì)胞中去，從而導(dǎo)致肝臟中的脂肪堆積，形成脂肪肝。這種情況可稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)缺乏型脂肪肝”。

一個(gè)人只有保證身體有足夠的營(yíng)養(yǎng)，才不致造成脂肪肝。如果一些節(jié)食減肥者能夠提前了解這些情況，掌握更多的科學(xué)素養(yǎng)，那么他們就不會(huì)盲目減肥，更不會(huì)不顧一切地節(jié)食。因此，節(jié)食減肥導(dǎo)致患上脂肪肝，不僅僅是營(yíng)養(yǎng)攝入不充分的原因，還與一個(gè)人健康素養(yǎng)缺乏相關(guān)。

健康素養(yǎng)是指?jìng)€(gè)人獲取和理解健康信息，并運(yùn)用這些信息維護(hù)和促進(jìn)自身健康的能力。健康素養(yǎng)包括三方面內(nèi)容：基本知識(shí)和理念、健康生活方式與行為、基本技能。顯然，提高公眾的健康素養(yǎng)對(duì)維護(hù)公眾的健康、防止重大疾病和慢性病的發(fā)生、延長(zhǎng)壽命等有著極為重要的貢獻(xiàn)。在影響健康的因素中，遺傳因素占15%、環(huán)境因素占17%、衛(wèi)生服務(wù)占8%、生活方式占60%。養(yǎng)成健康的生活方式是促進(jìn)個(gè)體健康的首選策略，而健康的生活方式又來(lái)自于公民較高水平的健康素養(yǎng)。

目前，在我國(guó)人口的死因構(gòu)成中，86%的人死于慢性非傳染性疾病。針對(duì)慢性病的居高不下和嚴(yán)重威脅，世界衛(wèi)生組織提出了 3450 慢病防治策略，即養(yǎng)成不吸煙、合理飲食、適量運(yùn)動(dòng)三種健康生活習(xí)慣。合理飲食意味著既要抑制大吃大喝，也要防止少吃少喝和營(yíng)養(yǎng)不良，后者也是造成脂肪肝和其他疾病的重要原因。從一些人節(jié)食減肥和吃素反而造成脂肪肝的情況看，說(shuō)明公眾的健康素養(yǎng)還有所匱乏。

根據(jù)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《“十四五”國(guó)民健康規(guī)劃》的目標(biāo)，中國(guó)將努力實(shí)現(xiàn)到2030年健康素養(yǎng)水平達(dá)到30%的目標(biāo)。顯然，這是一個(gè)長(zhǎng)期的目標(biāo)，既需要更多的科學(xué)傳播，也需要更多的個(gè)人努力學(xué)習(xí)和提升健康素養(yǎng)，如此才能減少脂肪肝，以及其他急慢性病和傳染病的發(fā)病率，讓中國(guó)人一步步走向更健康和更長(zhǎng)壽。

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