說到火鍋，大多數(shù)人首先想到的是：老北京銅鍋涮肉、四川牛油麻辣鍋、貴州番茄鍋或者潮汕牛肉火鍋等。但我今天想介紹的是日本料理的壽喜鍋。

壽喜鍋是一道日本料理，專指“用生雞蛋蘸牛肉的甜醬油火鍋”，根據(jù)江戶時(shí)代的《料理早指南》一書的記載，源自農(nóng)民把雞肉這些隨手可得的食物放在鋤頭上烤熟吃的習(xí)慣?！颁z”字讀作“すき”，大致和“壽喜”兩字差不多的音，中國(guó)人就把這個(gè)東西音譯成“壽喜鍋”了。

我常去的是一家自助的壽喜鍋店：溫野菜日本涮涮鍋。溫野菜是北京比較有名氣的一家連鎖店，離我最近的一家就坐落在龍湖長(zhǎng)楹天街5層。

溫野菜主營(yíng)的就是火鍋?zhàn)灾?，默認(rèn)的是鴛鴦鍋?？梢愿鶕?jù)自己的口味選擇鍋底。但店主打壽喜鍋，畢竟是店里的招牌鍋底。

店里有三種套餐。套餐一：最便宜的一檔，點(diǎn)餐的部分可在4—5種肉類里選擇，加甜品；套餐二：在套餐一的基礎(chǔ)上增加了品質(zhì)的肉和炸物；套餐三：也是最高檔，增加了刺身選項(xiàng)。我是“肉食動(dòng)物”，套餐一完全可以滿足我的需要。

每次落座點(diǎn)餐后不久，服務(wù)員便會(huì)把鍋底端上來。店里使用的是電磁爐，開鍋的時(shí)間也不會(huì)耽誤很久。同樣肉也上的很快，可能由于是日本風(fēng)格的飯店，即使是自助，每盒肉也只有5片左右，通過肉的色澤就能看出，確實(shí)品質(zhì)比較好。上來的牛肉都切得很薄，下到鍋里，涮幾下就熟了。

我一般是蘸著店里的生雞蛋吃。店里的雞蛋都是可生食的，入嘴沒有任何的腥味，還給牛肉增加絲滑嫩爽的口感。店里有一些小菜，例如鹽漬毛豆、辣白菜、腌制的鵪鶉蛋、蔬菜和烏冬面等主食放在吧臺(tái)里隨吃隨取。這里的蔬菜也比別家的新鮮。

工作日午餐時(shí)間段，最低檔消費(fèi)每人150元。店雖不大，但是環(huán)境好，胃虧肉的時(shí)候便會(huì)去飽餐一頓。

其實(shí)，壽喜鍋我們更多的時(shí)間是在家里吃，既方便又省錢。在家里做的時(shí)候，先把洋蔥切成絲，然后在鍋里放一小塊黃油，油化開后，把洋蔥炒香。然后在鍋里加入四分之三左右的清水，加入壽喜鍋料，水開了把自己喜歡的蔬菜也放到鍋里，就可以開吃了。我們一般會(huì)放娃娃菜、香菇、魔芋絲等。

因?yàn)榕Ｈ獗容^薄，開鍋后放進(jìn)去，快速取出，防止肉質(zhì)變老。菜和肉吃完后，我們會(huì)再加水，放一些面條進(jìn)去。

現(xiàn)在，雖然天氣越來越熱，但是在周末的傍晚，和朋友們或者家人聚在一起吃一頓美味的壽喜鍋，飯后再吃一根冰淇淋或者水果的光景，一定會(huì)是今后記憶美好的一筆。