春節(jié)到處喜氣洋洋，高粱為原料的酒五花八門，擺滿了商超小店的貨架，就納悶現(xiàn)在那么多地方不種高粱了，哪來的？查了下不得了啊，進(jìn)口比例已經(jīng)很大了。

國內(nèi)產(chǎn)量方面，根據(jù)有關(guān)調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，2021年全國高粱種植面積651萬畝，同比增幅14.21%；高粱總產(chǎn)量263萬噸，同比增幅達(dá)到52.02%。

產(chǎn)量增加這么多，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)國內(nèi)高粱釀造的酒更加忠愛，高粱價(jià)格上漲，有些地方農(nóng)民擴(kuò)大種植，甚至一些大的酒企為了保證原料質(zhì)量有自己的高粱基地，比如茅臺(tái)，五糧液等。種植主要集中在東北，華北，規(guī)?；N植比較多，西南地區(qū)也有，相對(duì)少了很多。

這么龐大的市場，國產(chǎn)的量太少了。2021年我國進(jìn)口高粱比2020年增長95.6%，翻了近一倍，達(dá)到942噸，花了20.36億美元，進(jìn)口總額增長了161.8%。主要來自美國，澳大利亞，阿根廷。

進(jìn)口目的主要用于飼料和釀酒。早幾年做飼料還多一點(diǎn)，2021年國內(nèi)高粱價(jià)格高，釀酒需求也大，國內(nèi)中小企業(yè)采用進(jìn)口高粱釀酒的比例不小啊，與飼料各占50%。

那意味著很多人買的是本土企業(yè)用洋高粱釀造的“土茅臺(tái)”，“高粱酒”了，進(jìn)口的高粱，本土的釀造技術(shù)，視乎叫“土茅臺(tái)”不太合理，“洋茅臺(tái)”更加確切。國內(nèi)高粱釀造的應(yīng)該大部分都是定位比較高端吧。

現(xiàn)在農(nóng)村青壯年很多都進(jìn)城務(wù)工了，干旱的坡地很多已經(jīng)沒人去打理，逐漸雜草叢生。小時(shí)候，這些坡地是除了水田外最重要的生產(chǎn)基地，在夏天種滿了玉米，花生，紅薯，綠豆，高粱等，產(chǎn)出果蔬，豆類，雜糧。

印象中家里的坡地也種過耐旱的高粱，產(chǎn)量不高，總比不種好。可以喂雞，喂豬，高粱尾可以做掃把，偶爾把高粱打了粉做成高粱粑，在那個(gè)經(jīng)常缺糧的年代還是不錯(cuò)的，不過不能多吃，吃多了特別膩，甚至有些人要出清口水，這也是它做不了主糧的原因吧。

釀酒方面，我們桂林本地基本是大米做的米酒，我們叫三花。當(dāng)時(shí)接觸社會(huì)不多，還不知道高粱可以釀酒。到了大學(xué)，有貴州四川的同學(xué)，聊天中才知道高粱可以釀酒，而且醬香酒大部分都需要高粱做原料。著名的有茅臺(tái)，五糧液等，當(dāng)然更多的是西南各地的土茅臺(tái)，也有北方的高粱酒，燒刀子等等。

如今，醬香酒，各種高粱酒擺滿了各地貨架，理應(yīng)高粱價(jià)格更加高?？墒悄戏酵恋夭黄秸N植規(guī)模小，價(jià)格低，很多人寧愿不種高粱，不如去打工。美洲澳洲高粱便宜，純屬機(jī)械化規(guī)?；N植成本低，它們都用來做飼料，所以增加國內(nèi)規(guī)?；瘷C(jī)械化種植，更多人才能爽快喝上本土“土茅臺(tái)”。