豆腐乳江西制作方法

15 人做過這道菜

??安居饒城

網(wǎng)上沒有我們江西的制作方法，今天奉上具有江西特色的豆腐乳供大家參考！

用料  

豆腐乳江西制作方法的做法  

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新鮮老豆腐一板，我是定購的，叫賣家這板豆腐水分盡量壓干點。

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找一捆稻草，拍曬干凈。

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豆腐每塊切四小塊，用有眼的塑料筐一層稻草一層豆腐均勻隔開碼齊。面上再蓋上稻草，放通風(fēng)又可方便豆腐滲水處，等待……

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幾天后開始長毛，豆腐霉香味已經(jīng)出來！

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一星期后，表面有點濕滑，聞著霉香味更重就可以了。

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把海鹽炒熱冷卻和辣椒粉拌勻，裹豆腐裝罐！

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裝罐后不要蓋放兩天，再用高度白酒面上澆一點封口，半個月就可以吃了！

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