干貝是瑤柱嗎？瑤柱是干貝嗎？元貝又是什么？

哈嘍，大家好，好多粉絲想知道干貝、瑤柱、元貝到底有什么區(qū)別？有什么不一樣？市場(chǎng)在我們購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，經(jīng)常容易被誤導(dǎo)，今天只要你能完整地把文章看完以后對(duì)這些東西都了如指掌。

重點(diǎn)是我還想和大家分享干貝的正確泡發(fā)辦法，不僅快速，而且呢，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都不流失。

不管是干貝、瑤柱還是貝類(lèi)，都統(tǒng)稱(chēng)為貝類(lèi)的閉殼肌的干制品，那么它們大部分是以扇貝類(lèi)居多，我們可以簡(jiǎn)單地把它理解為，同一個(gè)媽媽下不一樣的孩子，所有的干貝都是取自于白色的這部分的柱體。

那么可以制作成干貝的品種就多達(dá)100多種貝類(lèi)，那么它的產(chǎn)地也是非常非常的多，比如福建、浙江、山東、江蘇、山東等等太多了，只要是靠沿海的城市，基本上都有。

干貝略帶腥味，口感鮮美，號(hào)稱(chēng)“八珍之一”的干貝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比燕窩還高，不知道吧！100克的干貝，蛋白質(zhì)高達(dá)630，還有就是它的礦物質(zhì)含量和氨基酸非常非常的高。

扯了半天，干貝、瑤柱和元貝到底有什么區(qū)別呢？

干貝、瑤柱

平時(shí)我們經(jīng)常吃到的小帶子，也可以制作成干貝，干貝我們可以簡(jiǎn)單地理解為是各種雜貝類(lèi)的產(chǎn)物，市面上大部分的干貝，它的個(gè)頭都非常的小，它的價(jià)格對(duì)比瑤柱和元貝是最便宜的，劃分干貝的大小、品級(jí)和質(zhì)量，每個(gè)地方都是不一樣的，那么我們唯一最簡(jiǎn)單的辦法識(shí)別，它就是它的個(gè)頭非常的小。

在這里提醒一下大家：干貝、干貝一定要買(mǎi)干的，最好八成干以上，因?yàn)闀r(shí)長(zhǎng)，你不經(jīng)意間就有可能買(mǎi)到假干貝。因?yàn)槭忻嫔虾芏嗉俚母韶悾际翘砑恿唆~(yú)肉、食用膠等等加工而成的。這些假的干貝往往是濕度比較濕的。

那被稱(chēng)之為“瑤柱”的干貝，大家是不是感覺(jué)有一點(diǎn)看蒙了，瑤柱其實(shí)就是干貝，干貝也是瑤柱，因?yàn)橛械牡胤浇懈韶悾械牡胤浇鞋幹?，所以?tīng)起來(lái)像兩個(gè)東西。我手上現(xiàn)在兩個(gè)大的是瑤柱，小的是干貝，就像前面我有說(shuō)過(guò)的，每個(gè)地方的叫法都不一樣，那么區(qū)分它最好的方式，瑤柱比較大，干貝比較小，他們之間的關(guān)系就像橙子，又叫蜜橙、冰糖橙、紅橙等等，或者是像我們現(xiàn)在時(shí)令吃到的柚子，有紅心肉、蜜柚、白肉等等。

元貝

那么接著這個(gè)時(shí)候，我們要聊的元貝是干貝嗎？答案：是的，又蒙了吧？但是這個(gè)元貝比較不一樣，是必須經(jīng)過(guò)扇貝制作而成，制作成元貝的品種，相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較固定、比較苛刻，比如紅貝、海灣貝、蝦夷貝等等。

經(jīng)常吃元貝的人就知道，島國(guó)北海道的元貝比較出名，我們國(guó)內(nèi)的產(chǎn)地主要是以青島為主，那元貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比干貝和瑤柱要大很多嗎？答案：是的，為什么呢？因?yàn)樵惖膫€(gè)頭大，所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多，那么它們的區(qū)別僅僅只是貝類(lèi)不一樣而已。

當(dāng)然了，元貝在體型上會(huì)稍微比較扁、比較實(shí)，還有一點(diǎn)最大的區(qū)別就是元貝基本上可以達(dá)到九成干或者是十成干，不管他們的區(qū)別有多大，元貝完全屬于貝殼類(lèi)的海里生物，這三樣除了價(jià)格不一樣、營(yíng)養(yǎng)不一樣，其他只有口感上有略微的差別。

注意：

有一點(diǎn)，我需要提醒大家的，前面有說(shuō)過(guò)干貝和瑤柱很多假的合成的，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌，并且要買(mǎi)八成干以上。那么元貝是以物以稀為貴，產(chǎn)量少、價(jià)格高，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)都是差不多的，不一定刻意追求去購(gòu)買(mǎi)。

泡發(fā)

無(wú)論是干被咬住還是原被泡發(fā)的辦法都一樣，但是有一點(diǎn)很重要，想要干貝泡發(fā)出來(lái)，又快、又準(zhǔn)、又狠，而且營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都不流失

1、一定要選擇純凈水，那么想要干貝，半個(gè)小時(shí)就能泡發(fā)出來(lái)，那么就選擇四五十度的溫水，一定不能加醋和小蘇打。

2、干貝煲湯和泡發(fā)的時(shí)間一定不能過(guò)久，過(guò)久了以后非常容易發(fā)散。