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終于到了一年中氣候最舒適的日子！ 發(fā)明“秋高氣爽”這個詞的人 一定是語言天才
居然能把秋的舒爽表達(dá)得這么精準(zhǔn)
當(dāng)然，如果能不那么干燥，或者時有干咳
這深秋就更好了 所以，本周特備深秋滋潤靚湯
助你告別干燥和干咳
▼▼▼ 材料：椰皇1個、蓮藕約3截（約300g）、花生50克、老鴨半只、生姜3薄片（3-4人份）
椰皇剖開切片，花生洗凈，蓮藕洗凈切塊（保留藕節(jié)），老鴨去皮臟雜，切塊焯水備用。把備好的材料放入鍋中，加2000-2500ml清水。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1-1.5小時，加鹽調(diào)味即可。這個湯非常滋潤，很適合深秋時節(jié)。蓮藕是很特別的一種食材，生藕甘涼，有生津清熱的功效，熟藕甘溫，有益胃健脾，養(yǎng)血補益的效果。保留藕節(jié)，取其收斂之性，以前我們也有說過，大自然之氣在四季就是一個春生夏長，秋收冬藏的特點，所以養(yǎng)生也是一樣，春夏要幫助陽氣升發(fā)，秋冬就要幫助陽氣的收斂了，所以這里取藕節(jié)主要也是這個意思。當(dāng)然，藕節(jié)也有散瘀的作用，有外傷的也適合用。配合椰皇、花生，有養(yǎng)血滋潤的作用，本身老鴨也滋陰潤燥，很適合秋季天氣干燥時食用，不喜歡吃鴨湯的也可以換成瘦肉。材料：甜杏仁粉20g、雪耳1朵、桃膠20g、紅棗6粒（3-4人量）。
雪耳提前泡發(fā)，撕小朵。桃膠提前泡發(fā)、清洗、剪去黑色雜質(zhì)；燉盅中加入所有材料及清水1.5L，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時；最后15分鐘加入適量冰糖調(diào)味食用。10月，南方也進入了秋高氣爽的季節(jié)，秋收冬藏，此時飲食宜潤不宜過食辛辣溫燥，而甘味入脾，脾土為母，肺金為子，脾土生肺金，所以脾胃健運，能將津血化源充足化陰，這個秋天不妨多多煲個甜湯。甜杏仁也叫南杏仁，可潤肺止咳，與北杏仁不同，無毒性，可供果食；銀耳益氣補肺、養(yǎng)陰潤燥，而且并不滋膩礙脾，非常適合秋季吃；桃膠益氣活血，兩者共同合作來達(dá)到養(yǎng)陰生津的效果。另一方面，雪耳、桃膠含有豐富的可溶性纖維，降脂的同時有助于防治秋燥導(dǎo)致的便秘。重陽應(yīng)節(jié)關(guān)愛老人▼▼▼材料：菜干一小把，蜜棗1-2個，豬骨 500g，南北杏 各15g，無花果（干）5個，陳皮 1小瓣（3-4人）菜干洗凈提前1小時泡發(fā)，豬骨洗凈斬件焯水備用，南北杏稍浸泡后去皮尖，無花果、蜜棗稍沖洗。把所有材料放入湯煲中，加入水1500ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時即可。哇，秋天必不可少的湯水來了。有沒有發(fā)現(xiàn)，夏天我們多數(shù)出滾湯，或者煮湯的時間沒那么長，但到了秋冬天，煮湯的時間基本以1小時為底，因為久煮的湯水會更符合秋冬需要收藏的特點。言歸正傳，相信這個經(jīng)典的湯水很多老廣都試過，真的是秋天潤燥清熱必備。廣州的秋天來得晚，也很短，但不妨它還是很干燥，所以真的很需要潤。菜干豬骨湯就很潤，而且菜干還有一定的清熱作用，能幫助我們對付秋老虎。搭配南北杏和無花果，潤肺的效果就更理想了。當(dāng)然，最后還是少不得加點陳皮進去，運脾胃，和百味。材料：鮮山藥60克、芡實30克、大棗3粒、生姜數(shù)片、排骨300克（2-3人量）排骨洗凈、切塊，溫水浸泡，焯水后撈出；鮮淮山去皮后切小段，芡實洗凈后備用；所有材料放入鍋中，加入清水1000ml，大火燒開后轉(zhuǎn)小火45分鐘，最后根據(jù)個人口味加入食鹽調(diào)味食用。“一年補透透，不如補霜降”，霜降是秋季向冬季轉(zhuǎn)變的象征，為了冬季更好的進補身體，此時應(yīng)抓準(zhǔn)時機，對脾胃進行調(diào)理平補。脾喜溫而惡寒，補脾當(dāng)溫養(yǎng)，而且霜降時節(jié)氣溫下降，這時要避免進食寒涼食物以免損傷脾胃。湯中的芡實性平，味甘、澀。歸脾經(jīng)、腎經(jīng)，兼有止瀉之功，補而不峻，潤而不膩，符合晚秋既補脾，又補腎的養(yǎng)生理念。鮮山藥是我們熟知的藥食兩用的材料，既補脾肺之氣、又益肺腎之陰。這兩者和排骨結(jié)合，鮮潤可口，滋補而不滋膩。推薦：&廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
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